人和动物体内三大营养物质的代谢

食物中的营养物质 无机物 有机物 水 无机盐 维生素 纤维素 糖类 脂类 蛋白质 可直接被吸收 必须经过消化，才能被消化道吸收

哺乳动物的消化系统 口腔 唾液腺 咽 食道 胃 胃腺 小肠 肠腺 肝脏、胰腺 大肠 肛门

最适PH？ 消化液 分泌 唾液淀粉酶 唾液腺 唾液 消化道外的消化腺 胰淀粉酶 胰麦芽糖酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶 胰腺 胰液 消化腺 无酶 肝脏 胆汁 消化道壁内的消化腺 胃腺 胃液 胃蛋白酶 肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 肠脂肪酶 肽酶 肠腺 小肠液 最适PH？ 消化液

三种有机物的消化过程（细胞外） 唾液、胰、肠淀粉酶 胰麦芽糖酶肠麦芽糖酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 胰脂肪酶 肠脂肪酶 甘油 脂肪酸 胆汁 胰脂肪酶 肠脂肪酶 甘油 脂肪酸 胆汁 乳化作用 脂肪 脂肪微粒 肽酶 胃蛋白酶胰蛋白酶 蛋白质 多肽 氨基酸

O2 O2 O2

消化 吸收 运输 淀粉 蛋白质 脂肪 ↓ ↓ ↓ 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 小肠绒毛 毛细血管 毛细淋巴管 总淋巴管 锁骨下静脉 静脉 淀粉 蛋白质 脂肪 ↓ ↓ ↓ 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 消化 吸收 小肠绒毛 毛细血管 毛细淋巴管 总淋巴管 锁骨下静脉 静脉 心脏 运输 全身组织细胞 全身毛细血管 全身毛细血管

一、糖类代谢 掌握血糖的来源与去路以及标准 肌糖元能否直接转变成血糖？ 动物细胞储能物质是 ？ 所有细胞 血糖 细胞 食物中的糖类 消化、吸收 氧化分解 CO2＋H2O＋能量 肝糖元 分解 合成 肝糖元、肌糖元 非糖物质 转变 转变 脂肪、某些氨基酸 葡 肌糖元能否直接转变成血糖？ 动物细胞储能物质是 ？ 肌糖元 · · · · · · · · · 葡

糖类代谢与人体健康的关系 糖尿 低血糖 低于 高于 血糖 1、正常人血糖的来源和去路能保持动态平衡，血糖含量在80～120mg / dL的范围内保持相对稳定。血糖过高过低都会对人体健康产生不利影响。 糖尿 低血糖 低于 50—60mg/dL 高于 160—180mg/dL 血糖 (80-120 mg/dL)

①血糖低于50-60mg/dl时，就会出现低血糖早 期症状（头昏、心慌、面色苍白、四肢无力等）。 2、血糖过低对人体健康的影响 ①血糖低于50-60mg/dl时，就会出现低血糖早 期症状（头昏、心慌、面色苍白、四肢无力等）。 ②当血糖含量低于45mg/dl时，就会出现低血糖 晚期症状（严重时会导致惊厥昏迷等）。原因 脑组织功能活动所需要的能量主要来自葡萄糖 的氧化分解，脑组织中糖元极少，血糖过低， 脑组织得不到足够的能量供应，发生功能障碍。 3、血糖过高对人体健康的影响 若血糖含量过高（大于160-180mg/dl ，超过肾小管的重吸收功能，会使葡萄糖从肾脏排出，形成糖尿，造成体内营养物质流失，有损健康。

二、脂质的代谢 去向 来源 酶？ 条件？ 举例？ 举例？ 过量？ 途径？ 数量？ 场所、条件？

脂质代谢与人体健康的关系 1、肥胖： 原因是多食少动，①导致脂肪储存②过多的葡萄糖和蛋白质可以转变成脂肪。 2、脂肪肝 正常：脂肪来源过多→肝脏（多余脂肪+磷脂） →脂蛋白（运出肝脏） 不正常：脂肪来源过多→肝脏（肝功能不好or磷脂过少）→不能合成脂蛋白（运出肝脏）→脂肪堆积在肝脏

三、蛋白质的代谢 来源 去向 细胞器种类？ 酶、种类、动 植物食物差别？ 种类、意义？ 酶、种类、 正常及非 正常区别？ 酶、种类、举例？ 酶、与转氨基作用区别？

氨基酸 非必需氨基酸 人和动物体内能够合成 必需氨基酸 细胞内不能合成，只能从食物中获得 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸 （携一两本单色书来）！

转氨基 + + COOH (CH2)2 CH-NH2 COOH (CH2)2 C=O CH3 C=O COOH CH3 CH-NH2 GPT + + 丙氨酸 α-酮戊二酸 丙酮酸 谷氨酸

脱氨基 R C-NH2 COOH H- NH3 + R C-OH COOH H- + H2O

蛋白质与人体健康 每天补充蛋白质 儿童少年、孕妇、大病初愈的人 氨基酸种类 动物性食物 多，较齐全 植物性食物 少 食物多样化，讲究粗细搭配 动物性食物 多，较齐全 植物性食物 少 食物多样化，讲究粗细搭配 均衡饮食

四、三大营养物质的关系 大量 糖类 脂肪 少量 脱氨基 丙酮酸 脱氨基 氨基转换 非必需氨基酸 氨基酸 ↑↓ 蛋白质

三者相互转化，相互制约 首先糖类氧化分解供给能量 糖类不足时，脂肪氧化分解供能 糖类、脂肪摄入量都不足时，体内蛋白质分解

五、膳食纤维与人体健康 在众多营养素中，富含膳食纤维的食物是帮助控制体重最安全、最有效的食物，能够增加饱腹感，避免过度进食，从而减少热量摄取。此外，膳食纤维还能吸附和稀释大肠中的有毒物质，促进排便，每天为肠道进行“大扫除”，预防便秘，从而改善肌肤粗糙、晦暗及暗疮等状况。最有代表性的食物是芹菜。

思考 1.北京鸭在肥育阶段是用含糖类很多的谷类食物饲养的，经过一段时间，鸭就变肥了。 2.只用蛋白质饲料饲养患人工糖尿病的狗，发现其尿液中有葡萄糖；饲养正常的狗，体重增加。 3.用非肉喂养狗一段时间，其体内血糖含量基本稳定。

D 课堂练习题 1.在37℃条件下，用胰液和肠液分别处理蛋白质，得到的产物分别是（ ）。 A氨基酸和氨基酸 B多肽和氨基酸 C蛋白质和氨基酸 1.在37℃条件下，用胰液和肠液分别处理蛋白质，得到的产物分别是（ ）。 A氨基酸和氨基酸 B多肽和氨基酸 C蛋白质和氨基酸 D多肽和蛋白质 D

2.现有人体的4种消化液，A、B、C、D，它们都不是肠液，A和B都能消化淀粉，C和D都不能消化淀粉，C能使蛋白质得到初步消化，D可促进消化脂肪，但不能消化脂肪。那么，A、B、C、D四种消化液分别是（ ）。 唾液、胰液、胃液和胆汁

B D 3.动物体的物质代谢主要发生在 A消化道内 B肾脏内 C内环境内 D细胞内 4.糖类、脂类、蛋白质都具有的代谢终产物（ ）。 4.糖类、脂类、蛋白质都具有的代谢终产物（ ）。 5. 将老鼠的肝脏切去70%，十天左右切去的部分可再生，这再生的基础 （ ） A.蛋白质合成 B.蛋白质分解 C.肝糖元合成 D.脂肪分解 D B

A 6.小肠吸收氨基酸是通过（ ）。 A 主动运输被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中 B 协助扩散被吸收到小肠绒毛内的毛细淋巴管中 6.小肠吸收氨基酸是通过（ ）。 A 主动运输被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中 B 协助扩散被吸收到小肠绒毛内的毛细淋巴管中 C 自由扩散被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中 D 主动运输被吸收到小肠绒毛内的毛细淋巴中

D A ①②④⑦⑧ 7.脂肪在人体内消化后的产物是（ ）。 脂肪在人体内代谢最终产物是（ ）。 A CO2和H2O B CO2、H2O和尿素 7.脂肪在人体内消化后的产物是（ ）。 　脂肪在人体内代谢最终产物是（ ）。 A CO2和H2O B CO2、H2O和尿素 C 丙酮酸和CO2 D 甘油和脂肪酸 8.食物中的淀粉、脂肪、蛋白质经人体的上消 化道消化为食糜，如从幽门处将它引流出体外可被发现的物质有（ ） ①淀粉 ②麦芽糖 ③葡萄糖 ④脂肪 ⑤甘油 ⑥脂肪酸 ⑦蛋白质 ⑧多肽 ⑨氨基酸 A ①②④⑦⑧

9.   氨对人体是有毒物质，一般在血液中不超过0.1%，动物实验发现，若把狗的肝脏切除，可见血液中氨及氨基酸含量增加，尿中尿素含量减少；若切除其肾脏，则血中尿素增加。若肾脏和肝脏同时切除，则血中尿素含量可维持稳定，上述实验说明：⒈尿中含有的尿素是细胞的氨基酸通过--------作用后由-------转化而来的；⒉狗体内生成尿素的主要器官是----------，而排出尿素的主要器官是-----------。 脱氨基 肝脏 肝脏 肾脏

D 10. 给小白鼠注射一定剂量的胰岛素后，小白鼠进入休克状态，要使其复苏，可适量注射 （ ） A.甲状腺激素 B.性激素 10. 给小白鼠注射一定剂量的胰岛素后，小白鼠进入休克状态，要使其复苏，可适量注射 （ ） A.甲状腺激素 B.性激素 C.生理盐水 D.葡萄糖 11.有人通过节食来达到减肥的目的，这种方法对身体有什么危害？ 12.爱斯基摩人进食大量脂肪？  13. 医生建议手术后的病人要进食含蛋白质较多的食物？ D

空气 肺泡 肺 动脉 毛细血管 肺 静脉 右心房 左心房 右心室 左心室 上下 腔静脉 毛细 血管 主动脉 组织细胞（有氧呼吸）