組別:第一組 組員:曹雲潔、曾姿綺、李奇非 江品儀、吳沛諭、吳屏璇 德國.德國.德國.德國 組別:第一組 組員:曹雲潔、曾姿綺、李奇非 江品儀、吳沛諭、吳屏璇
德國的黑森林蛋糕 起源: 20世紀30年代起風行於德國,再那時德國南部有一處名為黑森林的旅遊勝地,盛產黑櫻桃。因此,當地的人會把過剩的黑櫻桃夾在巧克力蛋糕內,並塗上鮮奶油及灑上巧克力碎片,便製成了黑森林蛋糕。
它融合了櫻桃的酸,奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕禁得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一,德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑,不含黑色的巧克力。
準備材料 雞蛋6個 砂糖10克 低筋麵粉130克 可可粉50克 鹽微量 櫻桃汁4湯勺 櫻桃酒60毫升 水4湯勺 櫻桃粒5粒 奶油適量 雞蛋6個 砂糖10克 低筋麵粉130克 可可粉50克 鹽微量 櫻桃汁4湯勺 櫻桃酒60毫升 水4湯勺 櫻桃粒5粒 奶油適量 牛奶75克
#作法 ★1.把低筋麵粉與可可粉過篩備用。 ★2.雞蛋分開成蛋白和蛋黃。 ★3.鍋中加入牛奶與沙拉油並加入10克的砂 糖煮開。 ★4.鍋內冷卻一會到入過篩的可可粉或低筋麵粉,用橡皮刀攪拌均勻。 ★5.分次加入蛋黃、蛋白,攪拌到起泡後加入玉米粉,糖分三次加入。
♥6.把蛋糕糊到入模具中,用165度烤55分鐘。 ♥7.黑巧克粒打碎放入隔水加熱中,等待冷卻用勺子刮一刮,就完成巧克力碎屑。 ♥8.櫻桃打成櫻桃汁,櫻桃汁上加酒成櫻桃酒。 ♥9.淡奶油加入糖粉打成硬狀。 ♥10.蛋糕烤好後上面加上櫻桃酒,抹上奶油,放上櫻桃粒當夾心,再加上巧克力粉,再抹上奶油,放上巧克力屑,擠上奶油花朵,奶油花朵上放上櫻桃就完成了。
THE END