第八章 生长育肥猪的饲养管理 德州学院农学系

概况 仔猪养至70日龄，其体重一般可达25千克左右，此时可转入生长育肥猪舍。就整个养猪生产而言，育肥是最后一个重要的环节 饲养这类猪的目标，就是要用最少的饲料和劳动，在尽可能短的时间内，生产出数量多，质量优而成本低的猪肉。

第一节 生长肥育猪的生长发育规律 一、评定生长肥育猪的主要指标： 生长速度 饲料利用率 胴体和肉质性状

1、生长速度 通常以日增重表示，它是指断奶后至体重90—100Kg（视品种而异），整个测定期间的日增重。公式表示为； 日增重=终重—始终/饲养天数 我国目前通常指开始体重为20kg，结束体重为90kg的日增重，还应注意开始体重与结束体重不同的日增重是不能放在一起进行比较。

2 、饲料利用效率 是指整个肥育期中平均每千克增重所需要的饲料量。也称“料肉比”，公式表示为： 单位增重耗料量=饲料消耗总量/总增重 国内所说的饲料消耗总量指混合精料，不包括青料和粗料。

二、生长发育的一般规律 1、生长速度的变化： 猪的生长过程中，绝对生长呈现先慢后快又慢的规律，就是说从幼龄猪的高速生长到后期生长速度减慢的过程中有一个转折点，时间大概为母猪的初配月龄即6个月的时候（体重90-110Kg） 当猪的生长时间超过这一转折点后，肉猪的饲料利用率下降，体重增长的内容也发生变化，但这一转折点的到来是随品种、环境条件不同而有差别的。

体重变化 正常的饲养条件下： 初生仔猪体为1.0～1.2kg 7日龄内增重为110～180g

2 、猪体各部位与组织的生长规律 猪在生长发育期间，各组织生长率不同，致使身体各部位生长早晚的顺序不一和体形出现年龄变化。 仔猪出生的头和四肢相对较大，躯干短而浅，后腿发育很差。 随着年龄和体重的增长，体高和体长首先生长，然后是深度和宽度增加。腰部是最高生长速度表现最迟的部分，也是身体上最晚熟的部位。

3、猪体化学成分的变化规律

2 、猪体各部位与组织的生长规律 一般来说： 各组织发育顺序：神经>骨骼>肌肉>脂肪 肥育猪体重在20-30kg时，骨骼生长高峰期； 肥育猪体重在60-70kg时，肌肉生长高峰期； 肥育猪体重在90-110kg时，脂肪生长达到最高峰。

第二节 提高生长肥育猪生产力的措施 育肥猪生产力指标： 生长速度 饲料转化率 胴体和肉质 优良的品种 完善的管理 全价的营养 完全的防疫

一、 选择优良的品种及适宜的杂交组合 国外品种：生长速度快；饲料利用率高；胴体瘦肉率高 本地品种：繁殖性能高；耐粗饲；肉质优良 优良的杂交组合：（利用杂交优势） 杜长大：“洋三元”杂交模式 配套系建立：光明猪配套系和深农配套系 光明猪配套系是深圳光明畜牧合营有限公司培育，由父系、母系两个专门化品系组成，父系是以杜洛克猪为素材，光明母系是以施格系母猪为素材，分别组建基础群，经过5个世代选育而成。1998年通过国家畜禽品种审定委员会猪品种审定专业委员会审定

二 、提高仔猪初生重和断奶重 遗传因素 饲料营养水平 初生重(kg) 45d断奶重（kg） 断奶—20kg AVG (g) 0.6-0.8 6.8 244.1 1-1.3 8.3 314.1 摘自郭传甲

三、适宜的饲粮营养水平----能量 1、生产的能量成本： 肌肉：70%至80%水、20%蛋白质、1%灰分和2%脂肪 脂肪：7%至25%水，脂肪为65%至90%，蛋白质为3% 沉积1kg蛋白质所需可代谢能为10.1 兆卡；沉积1kg脂肪则需12.8兆卡。 适宜能量水平：11.92-12.55MJ/kg 13-14MJ/kg

三、适宜的饲粮营养水平----蛋白质

三、适宜的饲粮营养水平----蛋白质 教材推荐： 20-55kg：16%-17%； 55-90kg：14-16% NYT 65-2004猪饲养标准 3-8kg 8-20kg 20-35kg 35-60kg 60-90kg 21% 19% 17.8% 16.4% 14.5%

三、适宜的饲粮营养水平----粗纤维 多数学者认为，肉猪日粮中粗纤维含量在5%-6%为最佳。 生长育肥猪日粮中最适水平是6.57%（增重最好）和6.64%（经济效益最好） 中国地方品种猪日粮中含量最高，但最高不能高于16%

三、适宜的饲粮营养水平----其它

四、适宜的管理方法

四、适宜的管理方法 饲喂方法：自由采食和限制饲喂 自由采食：日增重快、脂肪沉积多、料肉比高 追求较高的日增重的饲喂方法 限制饲喂：背膘薄、日增重慢、料肉比低 兼顾日增重和胴体品质的饲喂方法 两者结合：育肥前期（55kg前）自由采食，育肥后 期（55kg后）限制饲喂，限制20%-25%

四、适宜的管理方法

饲喂次数 关于饲喂次数对生长肥育猪影响，据测定，定量饲喂时，每日喂1次与同样数量的日粮每日分5次喂，其增重没有差异，但每日喂2-3次的猪，饲料报酬稍高。 就猪的食欲与时间关系来说，傍晚最盛，早晨次之，午间最弱。夏季，这种趋向更加显著。 因此，在限量饲喂条件下，一般每日饲喂2-3次较为适当。

饮水 猪体内水分占55-65%，它对调节体温、营养的消化和吸收、运输以及体内废物的排泄等所有的代谢过程都有重要的作用。 猪吃进1kg饲料需要水2.5-3.0kg，才能保证饲料的正常消化和代谢，如果饮水不足，会引起食欲减退，采食量减少，致使猪的生长速度降低，脂 肪沉积增加。

应用促生长剂 1、抗生素类：硫酸粘杆菌素、土霉素、杆菌肽锌等 （药物残留） 2、酶制剂： 内源性：蛋白酶、淀粉酶，脂肪酶 外源性：植酸酶、木聚糖酶等（饲料抗营养因子） 3、微生态制剂： 乳酸菌、双歧杆菌等

去势和驱虫 去势：20日龄左右进行，避免公猪的雄烯酮和粪臭素影响肉质。 在肉猪生产中，关于育肥猪去势与否，目前国内外正在进一步研究探讨。试验表明，未去势小猪生长最快，屠宰后瘦肉率最高。阉猪虽然生长较快，但饲料利用效率较差，而且瘦肉率低于未去势的小公猪与小母猪，在某些国家，尤其在西欧，未去势小公猪小母猪直接用于育肥取得了较好的效果

去势和驱虫 驱虫：猪体内寄生虫以蛔虫感染最普遍，主要危害3-6月龄的幼猪。患猪多无明显的临床症状，但生长缓慢，消瘦，被毛失去光泽，严惩影响猪生长速度。可见，驱除蛔虫是提高肥育猪饲喂效果的一项重要措施。 目前常用药物显敌百虫（外：1.5-2%溶液喷洒）和左旋咪唑（内：20mg/kg体重），或按说明使用。

居住环境 1、圈舍卫生：圈舍的卫生状况对育肥猪的生长发育十分重要。肥育猪舍要求清洁干燥，做到冬天有利于保暖，并保证污浊空气的排出；夏天有利于散热，使猪促进清洁干燥。 2、温度：猪生长需要适宜的温度，过冷过热都会给猪的生长带来不良的影响。育肥猪适宜的温度前期为20-23℃，后期为15-20℃，在此范围内，增重最快、饲料报酬最好。

居住环境 3、湿度对肉猪生产表现的影响远小于温度。温度适宜的情况下猪对湿度的适应力很强，相对湿度从45%升到70%至90%时，对猪的采食量和增重速度均无不良影响。但是在低温高湿度情况下，可使猪日增重减少36%，每千克增重耗料增中10%；在高温高湿下，猪增重更慢，而且还可能大大提高猪的死亡率，猪的适宜湿度为60-70%。

居住环境 4、光照 光照对育肥猪的增重和饲料利用率影响不大。但强烈的光照将会影响猪的休息和睡眠。因此，育肥猪舍内应注意保持光线暗淡，只要便于管理和猪采食即或，使其得到充分休息。

适时屠宰 何时屠宰是涉及养猪效率的重要问题，适宜的屠宰时间取决于什么时候获利最高。 （日增重、饲料转化率、市场价格） 规模化猪场主要生产瘦肉型猪，一般在100千克左右屠宰较合适。育肥时间过长，不但每千克增重耗料提高，而且胴体也较肥。因此，适时出栏是很重要的。 地方品种：70-85kg；培育品种：85-90kg

第三节 猪的肉质 一、屠宰要求

猪肉卫生标准 新鲜猪肉卫生标准（P254 表8-17） 冷冻猪肉卫生标准（P254 表8-18）

PSE肉（Pale Soft Excudative） 1 原因 1.1 内因：皮特兰、长白猪。隐性氟烷阳性基因频 率高。兰尼定基因受体突变 猪应激 综合症 PSE肉 1.2 外因：宰前运输刺激过大，导致糖原迅速讲解 乳酸沉积过多 pH下降 PSE肉

PSE肉（Pale Soft Excudative） 2 预防措施： 2.1品系选育：剔除含氟烷阳性基因或兰尼定基因受 体基因突变猪。 2.1饲料调整：额外添加抗应激的VE和Se. 防应激：γ-氨基丁酸 2.3减少宰前应激

DFD肉（ Dark Firm Dry ） 与遗传因素无关，任何猪都有可能产生 宰前能量不足，导致糖原耗竭，肌肉内不产生乳酸，不能使pH值降低到正常范围。 防应激

黄膘肉：脂肪变黄变软

本章内容完 谢谢！！