我国地方猪种资源保护现状与开发利用 周春宝 博士 江苏农牧科技职业学院 二0一三年七月十八日

目 录 一、地方猪种资源概况 二、地方猪种保护与利用成效 三、 地方猪种保护与利用的创新模式 四、存在的问题 五、几点建议

一、地方猪种资源概况 我国幅员辽阔，地理、生态、气候条件多样，民族文化和生活习惯迥异，加之长期的自然选择和人工选育，形成了丰富多彩的地方猪种资源。我国是世界上猪种资源最为丰富的国家之一。 据统计，我国有猪品种125 个，其中地方品种88 个（农业部资源处2011年数据）。 按体型外貌、生产性能、地理气候和生态条件，我国地方猪种大致可划分为华北、华南、华中、江海、西南和高原六个类型。体型一般呈“北大南小”，毛色呈“北黑南花”。

地方猪种的优良种质特性 1、繁殖力强 母猪的初情期和性成熟早、排卵数和产仔数多、乳头数多、泌乳力强、母性好、发情明显、可利用年限长；公猪的睾丸发育较快，初情期、性成熟和配种日龄早。 如太湖猪平均产仔数为15.8头；平均排卵数为28.16个，比其他地方猪种多6.58个，比国外猪种多7.06个。我国地方猪种性成熟早，初情日龄平均98 d，一般为64（二花脸）～142 d（民猪）；平均体重24 kg，一般为12（金华猪）～40 kg（内江猪），而国外主要猪种初情日龄为200 d。

地方猪种的优良种质特性 2、肉质鲜美 我国 地方猪种素以肉质鲜美著称于世。如金华猪具有皮薄、骨、 肉嫩的特点， 是腌制金华火腿的原料。乌金猪肌肉发达，腿臀瘦肉比例高，是腌制云腿的原料。姜曲海猪肉色泽红艳，肌间脂肪含量多，肉质鲜嫩多汁，风味浓郁，味道醇厚，肥而不腻，口感极佳，是加工制作红烧肉、红烧狮子头、风味腊肉条、肉香肠等的上等原料。 对 10 个地方猪种肌肉质的研究表明，肌肉颜色鲜红、系水力强、大理石纹适中、肌内脂肪含量高。反映到口感上是“肉嫩多汁，肉香味美”，这些是国外猪种无法与之相比的。

地方猪种的优良种质特性 3、适应性强 突出表现在抗寒能力、耐粗饲能力、对饥饿的耐受力、高海拔适应能力以及抗病力方面，这种种质特性是一种非常独特的遗传性能。 通过对粗纤维利用能力、抗寒性能、耐热性、体温调节机能、高温高湿下的适应性、高海拔下的适应性、耐饥饿及抗病力等8项内容的测定表明，中国猪种具有度的抗应激性和适应性，有些猪种对严寒（民猪等）、酷暑（华南型猪）和高海拔（藏猪和内江猪）有很强的适应性。绝大多数中国猪种没有猪应激综合征（PSS）。

地方猪种的优良种质特性 4、特异性状 贵州和广西的香猪和巴马香猪、海南的五指山猪、云南的滇南小耳猪 以及台湾的小耳猪，具有性成熟早、体型小、耐粗饲、易饲养和肉质好、耐近交等特性，是理想的医学实验动物模型，也是烤乳猪的最佳原料，具有广阔的开发利用前景。

地方猪种的不足之处 与长白猪、 大白猪、 杜洛克猪等选育程度高的外种猪比较， 我国地方猪种存在生长速度较慢、 胴体瘦肉率较低等不足， 加之我国以消费猪肉为主， 猪肉消费量约占肉类消费的64% ， 消费者偏爱瘦肉，导致我国地方猪种在商品猪肉生产中处于不利地位。

二、地方猪种保护利用成效 1、建立健全法律体系 颁布实施 《中华人民共和国畜牧法》 《畜禽遗传资源保护场保护区和基因库管理办法》 《畜禽遗传资源进出境和对外合作研究利用审批办法》 等10 个配套法规 。 《畜牧法 》 明确规定， “国家建立畜禽遗传资源保护制度。各级人民政府应当采取措施，加强畜禽遗传资源保护，畜禽遗传资源保护经费列入财政预算”， 为切实加强包括地方猪种在内的畜禽遗传资源保护和管理提供了坚实的法律保障。

二、地方猪种保护利用成效 2、完成了第二次全国猪种资源调查 “十一五 ” 期间 ， 农业部组织完成了第二次全国性畜禽遗传资源调查。历时 5 年完成了资源调查和数据分析， 摸清了包括猪种资源在内的畜禽资源最新状况， 目前我国猪地方品种、 培育品种和引入品种共计125 个，其中地方品种88个。 通过调查和论证， 发现横泾猪等8 个地方猪种丢失， 但出现了高黎贡山猪等4 个新猪种，对太湖猪等5 个原有猪种进行了科学拆分。 出版了《中国猪遗资源志 》。

二、地方猪种保护利用成效 3、初步建立了地方猪种资源保护体系 编制了地方猪种的保种方案，按照 “分级管理、 重点保护” 的原则， 农业部将 34 个地方猪种列入 《国家级畜禽遗传资源保护名录》， 并实施重点保护。 1995年以来，农业部相继启动实施了畜禽良种工程、畜禽种质资源保护等项目，先后共投入5 亿多元 ，加强了畜禽保种场（保护区）的能力建设。各省（区、市）也公布了省级畜禽遗传资源保护名录。 “ 十一五“期间，各地共建设79 个猪保种场 、 3 个基因库 ， 划定了37 个保护区 ， 其中国 家 级 保 种 场 39个、保护区5 个， 抢救了五指山猪等濒危品种，保存了大量珍贵的育种素材。

二、地方猪种保护利用成效 4、地方猪种开发利用初见成效 以地方猪为主要育种素材，成功培育了一批优良品种（配套系）。1998年以来，国家畜禽遗传资源委员会共审定通过了苏太猪等新品种、配套系18个。这些新品种（配套系）在提高生猪生产水平和猪肉产品质量上发挥了积极作用。 在市场的拉动下，一些地方开展了地方品种的纯种繁育和优质猪肉生产，培育了多个品牌，形成了区域性的消费市场。目前，开发利用较好的地方品种有江苏的淮猪，湖南的宁乡猪，云南的滇南小耳猪，山东的莱芜猪等。

二、地方猪种保护利用成效 5、加强了行业服务和技术指导 2007年，农业部成立国家畜禽遗传资源委员会，下设猪等6个畜种的专业委员会。委员会负责畜禽遗传资源的鉴定、评估和畜禽新品种、配套系的审定，承担地方猪种等畜禽资源保护与利用规划论证等工作。 安徽、辽宁等省份成立了专门从事地方猪种等畜禽资源保护与利用的管理科研机构。 成立了中国地方猪种保护与利用协作组，成员单位达101家，组织科研院校、技术推广、企事业等单位，开展了联合保种、协作育种工作，促进了地方猪种的开发利用。

二、地方猪种保护利用成效 6、地方猪资源需求增加 1)随着国民经济发展，人们消费意识改变，尤其是高端消费人群越来越多，有没有猪肉吃及有没有瘦肉吃已不是人们所关注的问题了。 2)优质、安全、口味好的肉越来越收到关注 3)地方猪种和基于地方猪遗传资源培育成的猪种的特性能满足人们消费需求，逐渐受到关注。

三、地方猪种保护与利用的创新模式 1.苏太模式 苏太企业集团有限公司是国内较早开发优质肉专卖市场的企业之一。由于其一方面有二花脸、梅山猪、枫泾猪等地方猪遗传资源，另一方面有苏太猪这一培育猪遗传资源，同时还有基于这些猪遗传资源与外种猪之间的二元、三元杂交猪。早在21世纪初，该企业即将猪肉分成优质肉、精品肉、极品肉等不同层次进行不同价位的专卖销售。

优质猪肉:以地方猪资源所占比例为12.5%以上、50%以下的商品猪肉； 精品猪肉:以地方猪资源所占比例为50%以上、75%以下的； 极品猪肉:以地方猪肉所占比重为75%以上。 在苏州建立专卖店40余家，产品供不应求。

2.二花脸模式 2005年由原武进区焦溪镇兽医站牵头成立常州焦溪二花脸猪专业合作社，吸收26户饲养二花脸母猪的大户参加，以南京农业大学和武进区畜牧兽医站为技术依托单位，在全国首创的以合作社发展种源产业的模式，积极探索了地方良种保种新体制。 在产品开发方面成功开发了焦溪扣肉、舜溪红烧肉等产品。 2009年，获得中华人民共和国农产品地理标志登记证书。 2010年还建立二花脸猪品种资源保护区

模式优点： 1、充分吸纳当地人民丰富的保种经验，调动他们的保种积极性。 2、相对大型的种质资源基地的建设，发挥了其资金和技术优势，确保既分散又相对集中，便于技术指导、防疫和环保； 3、建立产供销信息库，及时发布网络信息；

3.两广小花猪（陆川猪）模式 1999年陆川猪核心群能繁母猪存栏已减少到不足60头 2000年后采取保种场与保种区相结合的保种办法，对种质资源进行保护。 2007年，陆川猪保种承包给广西神龙王集团， 2008年陆川保种核心群有血统6个，母猪增加到230头，养殖园区扩繁群母猪1500头，五大保种区生产群母猪保持在2.5万头左右，猪精供应站14个，使核心群—扩繁群—生产群—供精站“三群一站”繁育体系建设得到逐步完善。 2010年陆川猪县内纯种陆川猪能繁母猪6.97万头 2011年销售陆川猪深加工产品1300多吨；陆川猪深加工产品被评为中国著名品牌、中国优质产品、广西产品品牌；陆川猪品牌价值为18.61亿元。

4.莱芜猪模式 1973年、1978年建立2个保种场，现保种场存栏莱芜猪保种核心群400头；完成了9个世代的本品种选育，遗传性能更加明显稳定。生产繁育群扩大到1000头。 以莱芜猪为基础培育出 1个专门化母本新品种—鲁莱黑猪（2006年通过国家畜禽新品种审定）； 2个专门化母系—莱芜猪合成I系和莱芜猪合成II系（2000年通过省级鉴定）； 2个优质肉猪配套系—欧得莱猪配套系（2005年通过省级鉴定）和鲁农I号猪配套系（2007年通过国家畜禽新品种/配套系审定，2010年获国家科技进步二等奖）

2006年，为探索高档特色品牌猪肉的生产开发，组织成立“产业开发中心”，注册 “莱芜黑猪”地理标志证明商标和“莱黑牌”猪肉产品商标。研究制定出一整套饲养管理、屠宰、分割、加工、包装及产品质量控制技术规程，经过科学调配，开发出冷鲜肉、烤肉、香肠等三大系列20多个品种的肉制品，通过推介，市场效应良好。 2008年，为加快推动莱芜猪产业化开发，做大特色品牌肉猪产业，将莱芜猪、鲁莱黑猪动物及相关产品的名称、商标（莱黑牌）使用权，繁育、饲养、加工控制技术等，转让给山东六润食品有限公司。几年来，山东六润食品有限公司已投资1亿多元建设开发体系，已完成了繁育生产 体系建设。

四、地方猪种保种存在的问题 1、遗传丰富度下降 一是品种减少，横泾猪等8个品种在第二次资源调查时未发现，深县猪、项城猪已灭绝。 二是种群数量减少，85%的地方猪种群下降。31个品种濒危或濒临灭绝， 三是种内遗传丰富度降低。 2、对地方猪种的挖掘评估与选育利用不足 3、资金投入不足 2011年保种经费500-3280万元， 2012年保种经费5300万元，每个国家级保种场不足40万，还有三分之一的保种经费需自筹

六、几点建议 1、进一步加强组织与领导 2、加强地方猪种保护能力建设 3、推进地方猪保护科技创新 4、推动产业化发展