瘦肉精之我見

瘦肉精簡介 瘦肉精是對數種主要用來增進家畜增長瘦肉動物用藥的俗稱，有數種藥物或食品添加物被稱為瘦肉精。 內含物如:萊克多巴胺（Ractopamine），商品名：培林、沙丁胺醇（Salbutamol）、特布他林（Terbutaline）、克倫特羅（Clenbuterol）等四種受體素 。 將瘦肉精添加於飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。 其中克倫特羅和沙丁胺醇在過去的使用中，曾造成食用的人群中毒跡象，而被多數國家禁用。 萊克多巴胺則經過多項、多種動物實驗，被美國等的肉品出產國認為，萊克多巴胺訂定市售肉品10~50ppb殘留量的標準。 技術諮詢小組部份人士認為萊克多巴胺應屬食品添加物，雖然能增加豬隻或其它牲畜瘦肉含量，不應歸類於瘦肉精；也有部份專家、學者反對將萊克多巴胺排除於瘦肉精之列。目前，各國開放使用的標準不一。

為何養殖戶要使用瘦肉精 因為瘦肉精屬於乙類促效劑（β-agonist），它可以促進蛋白質的合成，會讓豬隻多長精肉（瘦肉）、少長脂肪，可加在豬飼料裡供豬隻長期食用；而飼養成的豬隻，各個體形健美，所收到利潤比較高。養殖戶將瘦肉精拌入豬飼料中餵豬後，而豬食用後能使豬肉快速生長精肉。

瘦肉精在人體的循環 人也會吃瘦肉精，不過不是用來治療哮喘，而是用來減肥跟增加肌肉在我們看見美帝籃球聯盟的球員，在季末的時候身體非常肥胖，結果在春訓開始在媒體前亮相的時候， 全身沒有多餘的脂肪，只有結實肌肉，令人不得不讚嘆美帝優越的運動科學文化。被要減肥的人大量使用，而且如果跟著Thyroid Hormone(甲狀腺荷爾蒙)的T3(醫學上的一種藥 物)一起使用，效果更快、更明顯，可是T3只要使用超過六個星期，高昂的甲狀腺分泌會讓原有的肌肉通通消失，而甲狀腺過度分泌的結果就是罷工，反而會讓一個人看起來更 加肥胖，因為水腫的關係另外一種更專業的用法就是：「瘦肉精+ IGF-1 + Humulin + HGH(Human Growth Hormone)。」以十二個星期為一個循環(與下個循環至少間隔十二個星期 )這就是我們可以看到許多職業運動選手短短十年內就可以從普通的地球人變成超級賽亞人，而且瘦肉精可以持續的時間一次服用可長達一天，不像麻黃只能撐四個小時又容易瘦肉精的介紹被驗出來，加上便宜、更好取得，一般職業選手想要一整年都處於尖峰時段，只要用對 方法都能持續進化。

瘦肉精的副作用 (一)急性中毒： 心悸，面頰、四肢肌肉顫抖，更進一步可能不能站立，無力，頭暈。如果原本就有心律失常的患者可能會心跳過速，心電圖是S-T段壓低和T波倒置。 (二)甲狀腺機能亢進易發生： 原有高血壓、冠心病、青光眼、前列腺肥等交感神經功能抗進的人，甲狀腺功能亢進更容易發生。 (三)造成心律失常(容易猝死)： 瘦肉精與糖皮質激素合用可引起低血鉀(低鉀使心肌細胞興奮性增加)，可能與交感神經興奮導致血漿醛固酮水準提高，使腎小管排鉀保鈉作用增強所致。 (四)白血球細胞計數降低。 (五)產生藥物耐受性： 反覆使用會產生藥物耐受性，對支氣管擴張作用減弱以及持續時間縮短。 (六)可能導致人體代謝混亂，容易產生低血鉀、高血糖、酮症酸中毒。 (七)可能導致染色體畸變的可能，進而誘發惡性腫瘤。

食物內含瘦肉精檢測方法 使用瘦肉精的利益關係 方法一：氣相色譜-質譜法 或 氣相層析-質譜法（GC-MS） 方法二：高效液相色譜法 或 高效液相層析光譜法（HPLC） 方法三：酶聯免疫法（ELISA 篩選法） 使用瘦肉精的利益關係 台灣的畜牧業，平均一年的飼料用量達八百萬公噸。每公噸飼料所需瘦肉精約五百元，若開放使用瘦肉精，估計一年瘦肉精需求量可達四十億元。禁止含有瘦肉精殘留的肉類進口，是一種有效的貿易障礙，可以保護台灣畜牧業者；但若查驗無法確實執行，則無法有效杜絕含有瘦肉精的肉類入境。

如何預防瘦肉精 1.儘量選擇合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉。 2.避免購買溫體肉。 3.少吃內臟，不要碰豬肝、肺、腦、鵝肝、鵝胗，毒物在內 臟殘留的濃度會比肌肉高。 4.儘量選擇有品牌的肉品。 5.少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、糖醋里肌。 6.由於消費者購買鵝肉大多已經是熟食，可要求店家出示「防檢局屠宰衛生合格」的證明。 7.根本之道還是少吃肉，就能降低風險。 且專家呼籲民眾，肉品買回來後，應該立即放入冰箱，與買鮮奶觀念相同。如果2天以後才吃，就要放在冷凍庫。如果當天或隔天要烹煮的肉，可以放在冷藏庫。

瘦肉精的急救治療 若吃下含有瘦肉精的肉，會有急性中毒的症狀，如果不及時搶救有可能導致心律不正常而猝死。若發生瘦肉精中毒後，應當進行以下幾點治療： (一)洗胃、輸液，促使毒物排出。 (二)在心電圖監測及電解質測定下，使用保護心臟的藥物，例如：「6-二磷酸果糖(FDP)， β1-受體阻滯劑倍他樂克。」

各國瘦肉精用量規定↓

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讀後感想 這幾天政府與民間因為美牛瘦肉精事件鬧得沸沸揚揚，各有各的觀點及堅持，打開電視機新聞裡充滿的各種瘦肉精的報導，許多新聞報導著瘦肉精但是報導有用嗎?倒不如教全民一些可以防範或者是治療的方法，一直報導指會讓全民更加擔心。 資料來源1:http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%BE 資料來源2:http://www.nownews.com/2012/02/09/11706-2783763.htm