7.5 乳化作用 肇庆市第十二中学 容炳强
教学目标： 1、能说出一些乳化现象。 2、认识一些乳浊液和一些乳化剂。 3、初步学会把溶质质量分数运用于化学方程式的计算中。 教学重点、难点 溶质质量分数运用于化学方程式的计算。
复习 1、溶液的基本特征是什么？ 2、把10g硫酸铜完全溶于90g水中，组成________g________溶液，其溶质质量分数是_________。
思考： 李美经常用“立白”洗 涤剂洗碗，如果不用， 为什么很难洗干净油污？
【实验7-3】乳 化 1.在1支试管中注入3ml水和数滴植物油,观察到的现象是 植物油和水分成上下两层 2.剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的油滴，并与水混合 3.静置一会儿，观察到的现象是 植物油和水又重新分开成上下两层 4.向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水 不会 分层
乳浊液 由小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液或乳状液 (如牛奶和豆浆 ) 由小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液或乳状液 (如牛奶和豆浆 ) 乳浊液不稳定，易分成两层 。但当加入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。 像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化作用
为什么肥皂和洗涤剂具有较强的去污能力呢？ 这是因为它们所含主要成分的分子两端具有很不相同的特性。一端亲水，倾向溶入水中；另一端亲油，倾向溶入油中。这类一端亲水、另一端亲油的分子，叫做双亲性分子。双亲性分子遇到衣物上的油污时，分子的亲油端溶入油污中，另一亲水端仍留在水里，因而在油和水的界面上，整整齐齐地排成一圈单分子层，把油污团团围住。经过搓洗、振荡、翻滚等洗涤操作，这些油污被分散成珠滴，脱离衣物表面，进入水中。然后随泡沫上浮，经漂洗冲去，使衣物干净。
悬浊液： 乳浊液： 固体小颗粒悬浮于液体里形成的混合物叫做悬浊液（或悬浮液）。 小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液（或乳状液）。 悬浊液和乳浊液统称浊液。 浊液的特征：不均一、不稳定。
（讨论） 1、李美的妈妈经常用“立白”洗涤剂洗碗， 如果不用，为什么很难洗干净油污？ 2、手上如果有油污，可以用天那水洗去， 也可以用洗涤剂和水洗去。它们各自的 原理是什么？ 3、“非典”期间要特别注意卫生。为了使碗洗 得干净，你一般用什么来洗？为什么？ 4、怎样知道碗或水杯是否洗干净了？
乳液检验化妆品 如果是乳液，拿一杯清水，把乳液倒进水里一点点，如果浮在水上边，证明里边含油石酯 (这是现在化妆品不推荐用的)，晃一晃，水变成了乳白色，证明了里边含乳化剂，这样的化妆品是不好的。如果倒在水里，乳液下沉到底部，证明不含油石酯，这样的是可以用的。油石酯会伤害皮肤，造成皮肤干燥缺水，因为他是堵塞毛孔的主要原因，久而久之，毛孔会越来越大。如果是膏状的，放一点在一个普通的勺里，拿火烧，直到完全烧尽，如果有黑色残渣，那是各种添加剂，越多证明添加剂越多，然后放一根棉芯在勺里，把棉芯点着，如果你看到那些水会冒黑烟，这样的千万别用了！！！