台灣農業的過去，現在與未來 從肥料農藥之利用與高品質果樹栽培談起 台灣農業的過去，現在與未來 從肥料農藥之利用與高品質果樹栽培談起 鄭正勇 台灣大學園藝系 名譽教授

台灣農業發展概述 日本殖民統治時期 （1945之前），實施「農業台灣，工業日本」政策。 1945之後，政府實施「以農業培養工業，以工業發展農業」。 由於農村在糧食、勞力、資金及市場等方面的貢獻，促使台灣經濟成功起飛，1960年代，是進入經濟型態的轉捩點。 農業生產在GDP中所佔比例由1950年代超過30﹪，降到2007年為1.45﹪，如加計農業相關1、2、3級產業則約佔11％，農業仍為整體經濟之重要一環。

台灣農業發展概述 農業部門佔總就業人口的比例，1960年以前超過50﹪，到了2007年降至5.4﹪。 農產貿易方面，1970年以後出現逆差，2007年逆差達70億美元。 農家每人所得佔非農家的比例，大體上維持在68﹪至77﹪之間，農家所得中來自農業的比例由1970年代初期的40﹪降至2006年的20%。 農業的角色由過去供應糧食，變為兼顧糧食安全、鄉村發展、生態保育等多功能。

台灣農作物分佈地圖

台灣農藥發展史概述 台灣地處亞熱帶，温度、雨量及日照等氣候條件，孕育出很多動、植物。高山地區(梨山)有温帶果樹如梨、桃及蘋果（已漸少）。平地中南部地區有熱帶果樹如蓮霧、香蕉、檬果…等等。 上述氣侯條件，也有利農作物的蟲害、病害、雜草繁衍。

台灣農藥發展史概述 1940年代以前，台灣的農業技術尚待開發，主要以人工除草及除蟲, 一旦發生病蟲害，大都只是任其自生自滅。 1941年，由中德貿易公司開始引進西 德Bayer公司的殺蟲劑富粒多(Folidol 50%ＥＣ，俗稱乙基巴拉松)。 1960年代，很多國外廠商在台灣設置新藥篩選實驗場如BASF、Du pont、Rousell Uclaf。 1961年，台糖公司開始在其農場使用旱地用的除草劑 （Du Pont 之Karmex 80%WP)，同時期，羅門哈斯公司也 引進有機硫磺殺菌劑 (俗稱大生粉)，用於防治銹病、 炭疽病等病害。

台灣農藥發展史概述 1970年代，由Monsanto公司引進(馬上除)3%除草粒劑後，台灣的水稻田才開始全面使用除草劑。至1981年時，使用面積已經達到所有種植總面積的94%。 1985年，台灣的農藥用量達到最高峰，約為新台幣88億元市值。 其後因為耕地減少，無(減）毒化呼聲漸起，而且農產品價 格下降，農藥使用量才逐漸下降，但幾乎多維持在新台幣60億元上下。

台灣農藥發展史概述 2010年，台灣農藥銷售量共34,709t，其中有效成分7,852t。 台灣人平均每人每年大約分到1.5Kg農藥使用量，雖然並非直接吃下肚，但是散佈到環境中，也有可能經由食物鏈影響著全民的健康。 台灣耕地平均每公頃農藥施用量（指有效成分）約為12.6Kg ，此數值高居世界之第四！（前三名分別為哥斯大黎加20.4Kg，哥倫比亞16.7Kg，南韓12.8Kg ; 另：美國2.3Kg，中國0.77Kg，世界平均3.12Kg。）

台灣農藥發展史概述 農產品中殘留農藥的情形一直是台灣人的疑慮。 安全用藥，減農藥栽培和有機栽培（不使用農藥與化肥）的推廣漸增。 非農藥性防治資材正逐漸發展：包括天敵（如赤眼卵蜂，捕植螨，草蛉等），植物油，礦物油，皂液，印度苦楝油，精油（玉桂油，樟腦油，橘子油），蘇力菌，性費洛蒙誘引劑 ，果實套袋等

台灣化肥發展史 1.1910年，日人在高雄首創台灣肥料株式會社。 2. 由於製糖業漸興，（日本）政府於1926年開使宣導農民使用化肥。 3. 1919年起至1939年，分別在基隆與花蓮等地建造化學肥料製造與調配廠。 4. 1945年二戰結束，國民黨政府接收所有日本人的肥料公司，結集成立國營的<台灣肥料股份有限公司>。

台灣化肥發展史 5. 1947年，台灣政府開始大力投資生產化肥。並整頓各地區農會組織，促使農會成為非營利性，以服務農民為主旨的合作事業，並由農會辦理肥料的配銷業務。 6. 1950年，美援大量資助，促使台灣肥料產業快速發展。同時期與其後，台灣政府推動土地改革政策，農村建設（包括衛生，電氣化，自來水，家庭計劃等）。

台灣化肥發展史 7. 1947年，大批軍民（200萬）撤離大陸來台，糧食需求量突然大增，政府於1948年正式確立肥料換穀制度，由糧食局主導（糧食公賣），農民需先繳納稻穀，再憑單向農會提領肥料。 當年此制度之目的在於將社會的資金有效由農業轉移至工業（亦即以農業培植工業），對於台灣社會的穩定性與經濟的發展性有很大的貢獻。共執行了24年，於1972年終止。

台灣化肥發展史 台灣農民對於化肥之施用，由最早期的懷疑不前，到1965年以後，農產品（尤其是高級水果與非季節性蔬菜等）價格高漲，農友濫施化肥的情形則十分嚴重。 1980年代以後，台灣政府積極宣導合理化施肥，民間許多組織則陸續推動有機農業，期望降低濫用化肥的毒害問題。 高效能葉肥與土壤改良（調整）劑於 1980年代陸續由國外引入並且在台灣自行研發。

以果樹栽培技術為例談起 台灣人吃很多水果（約143.35公斤/人/年）。 我們要好吃、營養與安全的水果。 消費者擔心水果中的農藥殘毒。 我們也外銷水果，希望在國際高價水果 的市場上佔有一席之地。 安全、高品質是決定所有消費者取捨的 最後標準。

WTO 賣相 好吃 運輸貯藏 健康安全 追求高品質的果樹 大小、色澤、瑕疵 口感、特殊的風味 甜酸度、香氣、 果實的營養狀況 無農藥殘留 無重金屬污染 低硝酸鹽

賣相 好吃 運輸貯藏 健康安全 疏果 套袋 整枝修剪 營養 大小、色澤、瑕疵 病蟲害管理 水分管理 營養 營養管理 口感、特殊的風味 甜酸度、香氣、 運輸貯藏 果實的營養狀況 採收時間 品種選擇 健康安全 無農藥殘留 無重金屬污染 低硝酸鹽 裝箱 病蟲害管理 採後處理 果園條件 病蟲害防治 土壤管理 農機設施 肥料控制 營養管理

安全的水果： 　來自於栽培管理過程與採收後處理過程中的安全考量。 高品質的水果： 　來自於栽培管理與採收後的篩選檢測。 無論如何，良好的果園管理是最重要的一環

從田間管理開始 整枝修剪 營養管理 病蟲害管理 果園規劃 排水灌溉 土壤改良

　 果樹的營養管理特點

  1、不同生育階段的營養管理重點不同 果樹為多年生作物 生育階段分幼年期、結果期、盛果期與老化期。 每一年中也需經歷生長、結果、衰老等階段。

幼樹齡 以營養生長為主，主要發展根系和樹冠骨架的發育，要施足磷肥，適當配施鉀肥，控制施用氮肥。 總需肥量較少。 　　　　　　幼樹齡 以營養生長為主，主要發展根系和樹冠骨架的發育，要施足磷肥，適當配施鉀肥，控制施用氮肥。 總需肥量較少。 幼樹良好的營養生長是開花結果的基礎 宜多施有機肥，且須有計畫性的改良土壤。

初結果齡 即開花結果至形成經濟產量之前，是營養生長到生殖生長轉化的時期。 　　　　　　初結果齡 即開花結果至形成經濟產量之前，是營養生長到生殖生長轉化的時期。 此時若營養生長長勢較強，以磷肥為主，配施鉀肥，少施氮肥；若營養生長較弱，以磷肥為主，適當增加氮肥的施用，配施鉀肥。

盛果齡 果樹以生殖生長為主，為了增加果實產量和品質，對鉀的需求量越來越多，磷和氮可維持鉀的半量。 施肥目的是促進優質豐產，維持健壯長勢。根據產量和樹勢適當調節氮、磷、鉀比例，同時要注意微量元素肥料的施用。 栽培果樹多年、且土壤pH低（pH＜5.5）的土壤要注意鈣肥和鎂肥中量元素肥料的施用。

衰老期 營養生長嚴重減弱，新枝新葉少，花多果多且小…….為了延緩其衰退，應結合樹上的更新修剪，增施氮肥，促進營養生長的恢復，以延長結果期。

2、一年中不同時期主要營養的變化 關鍵生理期　　應有關鍵性管理重點 關鍵生理期　 常需搭配施用高效葉肥 、 、

一年週期中果樹營養可分為四個時期 ①利用貯藏養分期（早春開花坐果）：需提高地溫，促進樹液流動與根系活動； （常搭配施用樹液流動促進劑，土壤改良促根劑） ②貯藏養分與當年養分交替利用期（小果發育）：疏花疏果減少養分無效消耗，適當早施肥，提早當年養分供應期； （常搭配施用花粉增生劑，催花促果劑，保花 保果劑，鈣元素等）

一年週期中果樹營養可以分為四個時期 ③利用當年生營養期（小中果-成熟採收）：調節枝條類別組成，注意根據樹勢調整氮、磷、鉀肥施用比例； （常搭配施用果實催大劑，枝葉促長增健劑，微 量要素增補劑，肥熟促進劑，硅元素，鈣元素等） ④養分積累貯藏期（果實收穫後-落葉前）：該期葉片中養分回流到枝杆和根中，要防止秋梢旺長，適時採收果實，保護秋葉，早施基肥。 （常搭配施用肥熟促進劑，微量要素增補劑，土壤改 良促根劑等）

關鍵時期，高效能葉面營養劑的施用實例 春梢抽生期：青又青、催春、旺穗旺果、維生元、 硅元素。 開花著果期：青又青、粉多精、旺穗旺果。 果實的細胞分裂期與細胞肥大期：壯壯素、 旺穗旺果、青又青、硅元素、鈣好。 夏秋梢抽生期：壯壯素、顧面子、青又青、硅元素。 果實肥熟期：水噹噹、鈣好。 兼顧貯藏性與當時性營養的關鍵性營養輔助劑

善用 高效葉肥 土壤改良劑 樹幹注射劑

營養注射原理 INJECTION 利用外力將營養液注入木質部後，依賴葉片蒸散作用的拉力往上輸送，再經由韌皮部由葉片將營養液重新運輸至根部。 春季、夏季樹液流動時注射最佳。 INJECTION

濫用肥料 衰弱老化的果園

經關鍵性改造 有朝氣的果園

喬治.庫克（George Cooke）在《高產施肥》一書中指出： 有效增產與提昇品質是必需的 喬治.庫克（George Cooke）在《高產施肥》一書中指出： “當今世界仍有眾多饑民，任何浪費食物的行為都是不能容忍的; 同樣的，對於可以增加食物生產與提昇健康品質的關鍵性措施不予重視也是十分錯誤的” 高效葉肥是關鍵性技術不可或缺的一環