导学案 双色笔 教 材 激 情 让我们准备好思维的碰撞

【自主预习答案】 一.胡萝卜素 1.橘黄色物质,包括多种结构类似物 2.碳碳双键;α.β.γ; Β-胡萝卜素;维生素A 3.(1)维生素A (2)食品.饮料.饮料的添加剂 (3)癌变的细胞 4.橘黄色;稳定;水;乙醇;石油醚 5.植物中提取;大面积养殖的岩藻;微生物的发酵生产

二.实验设计 流程:粉碎;萃取;浓缩 1.(1)烘箱中 (2)干燥时间太长 (3)破碎程度;干燥方式 2.(1)水溶性;水不溶性;较高的沸点;胡萝卜素;与水混溶 (2)萃取剂的性质;使用量;原料颗粒的大小;温度和时间 (3)石油醚;萃取;萃取液;固体

三.结果分析与评价 1.纸层析 2.2cm；标准样品；提取样品；快速细致；2mm；溶剂；装有1cm深石油醚的密封玻璃瓶；AD；BC；层析带 【自主预习】 1.A 2.C 3.D 4.C 5.B

课题2 胡萝卜素的提取 思考： 1.胡萝卜素有什么用？ 2.胡萝卜素一般来源？ 3.我们用什么方法提取？ 1组A1 2组A2 3组A2

有的放矢 学习目标： 1.了解胡萝卜素理化特性、功能、来源； 2.掌握萃取法及影响萃取的因素； 3.纸层析操作。 重点难点：掌握胡萝卜素的提取。 （学科助理带领全班同学朗读）

整体感知 胡萝卜素：理化性质，分类，用途，来源等 基础知识（记忆） 基础知识（记忆） 流程：胡萝卜 粉碎 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 流程：胡萝卜 粉碎 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 → → → → → 实验设计（熟悉） 萃取装置 萃取剂的选择 影响萃取的因素 实验设计 操作提示（理解） 去水保质 结果分析与评价（应用）

知识梳理 一、关于胡萝卜素 1. 理化特性：橘黄色结晶；化学性质比较稳定； 不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂。 包含多个碳碳双键 2. 分子结构： α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 3. 分类

直接用水服用效果好吗？ 4.作用 医药用途：缺乏维生素A症、 抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用 添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素 维生素A

5.天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 植物中提取 —胡萝卜含量最丰富 岩藻中提取 —螺旋藻含量最丰富 利用微生物的发酵生产 —三孢布拉霉菌 实验室提取方法： 萃取法

二、关于萃取法提取胡萝卜素 1.萃取剂 水溶性 ——乙醇、丙酮 水不溶性 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚 乙酸乙酯 乙 醚 苯 四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃

2.影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于:萃取剂的性质和使用量； 材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量； 环境条件：萃取温度和时间。 一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。

3.萃取装置

三、实验设计 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 1.萃取的步骤 圆底烧瓶 水浴装置 移去酒精灯 过滤：得到圆底瓶的萃取液 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 1.萃取的步骤 圆底烧瓶 放入 防止加热时 有机溶剂的挥发 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 温度高， 萃取的效率高 移去酒精灯 加热一段时间 冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液

——纸层析法 2.鉴定的步骤 量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察 比较颜色的深浅，是否出现杂质的 A、D——标准样品 B、C——提取样品 层析液不能 超过基线

四、结果分析与评价 1．方法：可通过_______进行鉴定。 2．步骤: 量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边______ ↓ 处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 对照点样：A、D点，点标准样品，B、C点，点提取样品 ↓ 干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析 对比观察：对比观察A、D点与B、C点的异同 纸层析 2cm 石油醚

必修1：绿叶中色素的提取和分离 回忆： 一、实验原理： 无水乙醇 1、提取：色素能溶解在___________ 层析液 不同 2、分离：色素在_______中的溶解度_____， 扩散速度______,达到分离 快 慢 溶解度高，扩散___， 溶解度低，扩散___， 不同 二、实验方法步骤： 试剂与原理 提取色素 制滤纸条 划滤液细线 分离色素 SiO2 无水乙醇 CaCO3 —充分研磨 —保护色素 —溶解色素 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 层析液 ——不同色素扩散速度不同 关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液，色素带将不清晰

合作探究 要求： （1）小组长搞好组织调控：先一对一讨论，再组内跨层交流；重点讨论答题的规律和方法。 （2）讨论形成的答案要条理清晰、要点化、序号化。帮助展示同学做好展示准备。 A层解决全部疑难，并帮助B层完善答案, 帮助其他同学解决疑难点。 B层解决疑难后，负责展示。C层解决疑难。

展示点评 展示、点评安排 题 目 展示人员 点评人员 其他人员 1 2 3 4 1、7组B2 4组A1 2、8组B2 5组A1 3组B2 题 目 展示人员 点评人员 其他人员 1 1.A梳理知识要点，指导本组成员； 2.B、C落实基础，记忆基础部分； 3.小组长抽查，并做好等级等级。 2 3 4 1、7组B2 4组A1 2、8组B2 5组A1 3组B2 6组A1 点评、拓展、升华要求 ①点评答题规范否、答案的正误或全面否，进行答案的补充修正，或知识拓展，或规律方法的总结； ②其他同学注意倾听、积极思考，重点内容记好笔记，有不明白或有补充的同学要大胆提出； ③其它小组可进行补充点评或拓展。 要求： ①展示人及时到位、规范快速、脱稿； ②答案要序号化、要点化； ③组长搞好调控，可分工展示； ④准备质疑、补充，高效科研小组成员发挥带头作用。

课堂小结 胡萝卜素的性质及提取时的注意事项： (1)胡萝卜素可溶于乙醇、丙酮和石油醚等，但前两者是水溶性有机溶剂，能与水混溶而影响萃取效果，所以用石油醚提取。 (2)萃取的效率取决于萃取剂和原料两方面的关系。 (3)原料要进行胡萝卜颗粒的加热干燥的脱水处理。

当堂检测 要求： 1.认真阅读题目，被点到同学回答； 2.正确：A；不全面：B；错误：C； 3.成绩代表本小组成绩； 4.点评发言的同学单独加分(1,3,5三个等级)。

1.某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意(　　 ) A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量 D 1组B1

2.下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图示回答下列问题。

(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是 ； (2)图中b的名称是 ，a的作用是 ； (3)e为 ，对于e实验时应注意 ； (4)f为 ，常用 ； (5)如果层析液没及e会导致 。 纸层析法 2组B1 色谱容器 3组B1 防止层析液挥发 4组B1 样品原点 5组B1 点样应该快速细致并保持滤纸干燥 6组B1 7组B1 溶剂 石油醚 8组B1 胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败 ?组B1

【解析】　对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定采用的是纸层析法，因层析液易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液不得没及滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。

课堂评价 学科助理：1.回扣目标，总结收获； 2.评出优秀小组和个人。