7.1 脂質的定義 7.2 各種不同型態脂質的化學性質 7.3 生物膜的性質 7.4 膜蛋白質 7.5 膜結構的流體鑲嵌模型

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7.1 脂質的定義 7.2 各種不同型態脂質的化學性質 7.3 生物膜的性質 7.4 膜蛋白質 7.5 膜結構的流體鑲嵌模型 7.6 膜的功能:簡介 7.7 脂溶性維生素 7.8 前列腺素和白三烯素 第 7 章 脂質與蛋白質結合而成的生物膜 Lipids and Proteins are Associated in Biological Membranes CATLOG Chemical Formula Figure Table 生化關聯 重要訊息

7.1脂質的定義 依據溶解度之考量:不溶於水但可溶於非極性有機溶劑之分子

脂質依化學性質區分成二大類: 1.由極性頭端和開放性長鏈化合物非極性尾端組成,例如:脂肪酸、三醯基甘油、神經脂質、磷醯基甘油和醣脂質。 2.融合環化合物,如類固醇中之膽固醇。

7.2各種不同型態脂質的化學性質 脂肪酸(Fatty Acids)

三醯甘油(Triacylglycerols)

磷醯基甘油(磷脂質) (phosphoacylglycerols(phospholipids)) 甘油中的一個羥基被磷酸分子酯化,其餘二個羥基被脂肪酸分子酯化的化合物稱為磷脂酸(phosphatidic acid);當磷酸同時和甘油及其他醇類產生酯鍵時,稱此化合物為磷脂醯酯,歸類於磷醯甘油。

磷脂質之分類由和磷酸酯化的第二個醇類的性質決定。

圖 7.5 部份磷醯甘油 (phosphoacylglycerols) 的結構式。

蠟(wax)及神經脂質(sphingolipids)

醣脂質(glycolipids) 碳水化合物和脂質的羥基以醣苷鍵結合時稱此化合物為醣脂質。

類固醇(steroids) 為融合環系統,由三個六碳環(A、B、C)和一個五碳環(D)所組成。

p.220

7.3生物膜的性質 生物膜之構造模式:脂質雙層(lipid bilayers)

生物膜之共同特徵: 1.具疏水性內部 2.具控制小分子和離子之運送能力

脂質雙層(Lipid Bilayers) 脂質雙層的流動性由組成而定。飽和脂肪酸碳氫鏈之線性排列使脂質雙層的分子排列緊密、堅固;而不飽和脂肪酸碳氫鏈之彎曲導致鏈的排列不規則有較開放的結構。

膽固醇之存在促使脂質雙層較規則、堅固。

加熱使規則的脂質雙層變得較不規則。

p.227-1

奶油與瑪咖琳 (人造奶油)─哪一個較有益健康?

7.4膜蛋白質 生物膜上的蛋白質和脂質雙層結合的方式有兩種: 1.在膜表面的周邊蛋白質(peripheral proteins) 2.在脂質雙層膜內的嵌入蛋白質(integral proteins)

膜蛋白之功能: 1.運輸蛋白質(transport proteins),幫助物質進出細胞。 2.受體蛋白質(receptor proteins),接受細胞外之訊息。

7.5膜結構的流體鑲嵌模型→7.18,7.19,7.20

p.231

7.6膜的功能:簡介 膜的功能: 1.運輸(transport) 2.催化(catalysis) 3.受體特性(receptor property)

※膜的運輸 在橫跨生物膜的物質運輸過程中,由細胞是否需要消耗能量可區分為: 一、被動運輸(passive transport) 物質之移動方向和濃度梯度的方向相同,不需消耗能量。 1.簡單擴散:分子直接經由膜上開口或通道蛋白質通過膜。

2.促進擴散:分子通過膜時須和載體蛋白質(carrier protein)結合。

二、主動運輸(active transport) 物質輸送方向和濃度梯度相反 例:鈉-鉀離子幫浦(sodium-potassium ion pump)→Fig.7.24,Fig.7.25

次級主動運輸

※膜的受體(membrane receptors)

7.7脂溶性維生素

一、維生素A

圖 7.28 維生素 A 的反應。(a) -胡蘿蔔素轉變成維生素 A。(b) 維生素 A 形成 11-順式-視網醛。

維生素A與視覺之關係

p.239-2

二、維生素D:主要功能為調節鈣和磷之代謝

三、維生素E:為抗氧化劑

7.7 脂溶性維生素 p.240 Chemical Formula List

四、維生素K:與血液凝固有關

7.8前列腺素和白三烯素 前列腺素衍生自脂肪酸,首次發現是在精液中,由攝護腺分泌。其代謝前驅物為花生四烯酸(arachidonic acid)。

功能:控制血壓,刺激平滑肌收縮,引起發炎。 阿斯匹靈抑制血小板內前列腺素之合成,具抗發炎與退燒效果。 可體松(cartisome)與其他固醇素可抑制前列腺素之合成,具抗發炎性。

白三烯素亦由花生四烯酸衍生,在白血球被發現。 功能:刺激平滑肌收縮,造成氣喘發作。

凝血素(thromboxanes)是第三類花生四烯酸衍生物。在其成員中凝血素A2的研究最廣泛,已知可引發血小板之凝集和平滑肌收縮。

7.8 前列腺素和白三烯素 Chemical Formula List p.245

p.245