飲料備製(作業十一) 指導老師:葉佳聖 組員: 9A0M0009 林昆樺 9A0M0026 李元盛 9A0M0031 林殷正(組長)
豆豆冰沙 內容: 這次是培養耐心的一堂課,業師將針對番薯湯、綠豆湯、紅豆湯、古早味糖水、綠豆番薯湯、綠豆沙牛奶及紅豆沙牛奶的講解及實作。除了古早味的番薯、綠豆及紅豆湯的製作,還有添加了牛奶後,營養滿分的綠豆及紅豆沙牛奶,相信對於古早味飲品製作會有更深的體驗,另外特別介紹古早味糖水的製作方法,更是讓這堂健康飲品學習的課程,增添趣味性,結果會是如何??請繼續往下看~
蕃薯湯 所需材料及器具: 瓦斯爐 1台 雪平鍋 1個 攪拌匙 1支 蕃薯 300克 水 600克 二砂 150克 鬆軟好吃的番薯,要出爐囉!
蕃薯湯 製作方法: 步驟一: 將番薯稍微沾溼削皮,並切成大小適中塊狀。 步驟二: 記得要把番薯洗乾淨ㄟ:D 製作方法: 步驟一: 將番薯稍微沾溼削皮,並切成大小適中塊狀。 步驟二: 將番薯塊加水於雪平鍋中煮至滾,加入二砂並攪拌均勻後,持續熬15~20分鐘即可。 加糖之後要持續的熬煮才會鬆軟好吃喔!!
綠豆湯 所需材料及器具: 瓦斯爐 1台 平底鍋 1個 雪平鍋 1個 攪拌匙 1支 綠豆一包 約350克 二砂 113克 水 約1000克 要怎麼把綠豆煮鬆軟又不爛呢!? 讓我們一起往下看吧! 所需材料及器具: 瓦斯爐 1台 平底鍋 1個 雪平鍋 1個 攪拌匙 1支 綠豆一包 約350克 二砂 113克 水 約1000克
綠豆湯 製作方法: 步驟一: 取一乾淨平底鍋開小火將綠豆倒入,小火慢慢攪拌(不可焦黑) ,炒至綠豆香氣跑出即可。 步驟二: 記得有香香的綠豆味就好了喔! 製作方法: 步驟一: 取一乾淨平底鍋開小火將綠豆倒入,小火慢慢攪拌(不可焦黑) ,炒至綠豆香氣跑出即可。 步驟二: 倒入少許的水蓋過綠豆後濾出,將煮過的綠豆放入新水1000㏄加熱至滾後,放入75克二砂攪拌均勻。(水=350*3約=1000,二砂=350/4約等於75) 步驟三: 等綠豆開始吸水(水量開始變少),後放入二砂38克慢慢攪拌,水被吸乾後再加水2~3次,之後關火悶10分(讓綠豆軟)。 我是退火好喝的綠豆湯!
放心吧!有綠豆怎麼會沒有紅豆來紅配綠呢! 紅豆湯 所需材料及器具: 瓦斯爐 1台 雪平鍋 1個 攪拌匙 1支 紅豆一包 二砂150克 放心吧!有綠豆怎麼會沒有紅豆來紅配綠呢!
知道嗎?紅豆湯可是女生們滋補身體的好物呢! 製作方法: 步驟一: 將紅豆倒入水中煮(水量蓋過紅豆),當水滾時將紅豆濾出,再用新水將紅豆煮滾 (需重覆兩次,第二次只需補水進去即可)。 步驟二: 在第二次水滾時加入150克二砂慢慢攪拌,等紅豆開始吸水時,再加水約2~3次(水量開始變少),關火悶約10分。
古早味糖水 所需材料及器具: 瓦斯爐 1台 平底鍋 1個 攪拌匙 1支 水500克 二砂200克 黑砂糖200克 白砂糖100克 古董級糖水登場
古早味糖水 製作方法: 步驟一: 將黑砂糖倒入乾淨平底鍋乾炒(需小火攪拌、焦黑即失敗)當黑砂糖開始融化且有香味飄出即可。 步驟二: 煮糖水可是一門很深的學問喔,你會了嗎? 製作方法: 步驟一: 將黑砂糖倒入乾淨平底鍋乾炒(需小火攪拌、焦黑即失敗)當黑砂糖開始融化且有香味飄出即可。 步驟二: 倒入水、二砂、白糖並持續攪拌至滾即可。
綠豆蕃薯湯 所需材料及製作方法: 煮好的綠豆湯 煮好的蕃薯湯(含塊) 冰塊少許 將上述材料倒入杯中,並攪拌均勻就好囉。 當綠豆遇上番薯湯, 會是怎樣的味道呢?
綠豆沙牛奶 所需材料及製作方法: 鮮奶 200CC 冰塊 少許 果糖(或番薯湯汁依個人喜好) 綠豆湯 3匙 牛奶就是這樣死在綠豆手中的。 所需材料及製作方法: 鮮奶 200CC 冰塊 少許 果糖(或番薯湯汁依個人喜好) 綠豆湯 3匙 將所需材料一起加入果汁機裡打一打,營養滿分的綠豆沙牛奶就完成囉。
顏色是不是讓人覺得很可口呀,快來看看是怎麼做出來的吧。 紅豆沙牛奶 顏色是不是讓人覺得很可口呀,快來看看是怎麼做出來的吧。 所需材料及製作方法: 鮮奶 200CC 冰塊 少許 古早味糖水(依個人喜好) 紅豆湯 3匙 跟綠豆沙牛奶一樣,把所需材料加進果汁機裡打,紅豆沙牛奶完成!!
綠(紅)豆牛奶冰沙 所需材料及製作方法: 鮮奶 50CC 冰塊 適量 果糖(或番薯湯汁依個人喜好) 綠(紅)豆湯 3匙 蕃薯塊 少許 冰沙的作法就是把牛奶的量減少,把冰塊的量變多就完成囉!!一樣美味好喝^^
結論及心得 這一次一系列的古早味健康養生飲品,真的是在磨練大家的耐性,首先是如何將蕃薯煮得鬆軟又不失嚼勁,再來是紅豆與綠豆及糖水製作過程時間及熟度上的拿捏,都是種種的學問與考驗,但也深信當經過這種種考驗難心急經驗的前置作業之後,就可以搭配出許多的牛奶組合與冰品種類,讓不管是在冬天或是夏天都有健康滿滿的古早味飲料相伴!