5-2 常見的有機化合物 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

一、有機化合物結構 碳鏈 可長可短 可一個碳到無限多個碳 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

碳鏈 可支可環 同碳數可多種組合 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

碳鏈 可有多種結構：單鍵、雙鍵、參鍵 可有多種鍵結 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

有機化合物的價鍵原理 基本原子鍵數 碳 氮 氧 氫 鹵素 ∣ －C－ －N－ －O－ H－ X－ 2011/12/19   －N－ －O－ H－ X－ 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

結構式推求 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

決定性質與種類因素 原子種類與數目 排列方式 分子式C2H6O 同分異構物：分子式相同，結構不同。 乙醇 （二）甲醚 H H ∣ ∣ ∣ ∣ H－C－C－OH H H ∣ ∣ H－C－O－C－H 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

二、碳氫化合物 碳氫化合物：由碳、氫兩元素化合而成 烴的分類 鏈烴 飽和烴：烷，全單鍵 CnH2n+2 ex. CH4 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

鏈烴 少2個H 少4個H 不飽和烴-烯：有雙鍵 CnH2n ex. C2H4 不飽和烴-炔：有參鍵 CnH2n-2 ex. C2H2 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

環烴 少2個H 脂環烴-環烷，環+全單鍵 CnH2n ex. C6H12 脂環烴-環烯，環+有雙鍵 CnH2n-2 ex. C6H10 脂環烴-環炔，環+有參鍵 少2個H 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

環烴 芳香烴： 有苯環 ex. C6H6 1個環+3個雙鍵 少8個H 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

烴的性質 極性低，不易溶於水 燃燒成二氧化碳、水 狀態： （若氧氣不足，生成一氧化碳） 碳數少：氣體 ex. CH4、C2H6、C3H8…etc. 碳數稍多：液體 ex. C6H14、C8H18、苯C6H6…etc. 碳數更多：固體 ex. C20H42、萘…etc. 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

生活中烴的混合物 石油 古代動植物化學變化成石油 烴的混合物 剛開採出為原油，黑褐色黏稠 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

石油提煉 開採時，天然氣隨之逸出 （主成分甲烷CH4） 液化石油氣（桶裝瓦斯） （主成分丙烷C3H8、丁烷C4H10） 加入硫醇，使外洩時容易發覺 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

分餾：依據沸點不同而加熱分離 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

汽油 碳氫化合物 含鉛汽油：加入四乙基鉛，降低暴震現象 無鉛汽油：改用醇、醚等其他不含鉛物質，使報震現象降低 目前有92、95、98汽油 暴震現象：92＞95＞98（考慮引擎選用） 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

三、碳氫氧化合物 醇類 通式：R－OH 性質： 易溶於水，非電解質 殺菌作用（70％） 易燃燒 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

常見的醇類：乙醇（C2H5OH） 無色液體，密度比水小，易溶於水呈中性 以體積百分濃度V％表示 酒後駕車，飲酒過量傷肝與血管 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

甲醇（CH3OH） 俗稱木精 有毒性，會造成失明，甚至失去生命 變性酒精：酒精加入甲醇及染料避免誤食 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

酸類 通式：R－COOH 性質： 電解質 在水中解離H+，呈酸性 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

常見酸類-乙酸（CH3COOH） 醋酸，有刺激性酸味 食醋（3～5％） 製造染料、藥品、布料等 純醋酸（冰醋酸）熔點16.7℃ 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

常見酸類-甲酸（HCOOH） 蟻酸 無色，刺激性臭味 蜜蜂、螞蟻叮咬後，起免疫反應使局部紅腫 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

酯類 製備： 酸+醇 硫酸 酯+水 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

性質與用途 具水果花草等特殊香味。 呈油狀，比水輕 分子量大的酯類為一般動植物油脂：油（液體）、脂（固體） 常用以製造香料及人工調味品 ex. 乙酸戊酯（香蕉油）、丁酸乙酯（鳳梨油）、丁酸戊酯（杏仁油） 呈油狀，比水輕 分子量大的酯類為一般動植物油脂：油（液體）、脂（固體） 常用以製造香料及人工調味品 工業原料、製造肥皂、油漆塗料的溶劑 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

酯類水解（皂化反應） 肥皂：含碳數多的脂肪酸金屬鹽類 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

製造程序 皂化反應： 脂肪+氫氧化鈉→脂肪酸鈉+丙三醇（甘油） 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

鹽析：甘油溶解在食鹽水中，而肥皂不溶 而浮在表面上 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

加工：將鹽析後肥皂取出、冷卻、烘乾再 添加香料 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

去污原理 清潔劑：用於洗滌而具有去污作用的物質 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

合成清潔劑： 由石化原料製成 去污原理與肥皂同 不受硬水影響 含磷酸鹽（肥料）會造成優養化 直鏈可被細菌分解（軟性），而支鏈不可分解會造成泡沫污染（硬性） 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

醣類 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師

Thanks for your attention~ 拿出成就評量～ 2011/12/19 JHSNU 蔡顯仁老師