§ 3.3 酶.

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§ 3.3 酶

小魔术 情境导入 ——从生活中认识“酶” H2O2 → H2O + O2 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳 常温下 加入神秘物质 (过氧化氢酶) 于消化不良、食欲缺乏,主要成分:胰酶、胃蛋白酶;辅料为蔗糖和硬脂酸镁。 加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂,如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍,而且对人体没有毒害作用,并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解,不会污染环境。 情境导入 ——从生活中认识“酶” 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳

? 一、酶的发现史 食物在胃里是物理性消化还是化学性消化争论不休? 1773年,意大利斯帕兰札尼的“鹰与笼子”实验: 肉块放入小金属笼内 让鹰吞下 取出小笼子 肉块消失了 ? 为什么要将肉放入金属笼子内? 为了排除物理性消化的干扰 验证了胃内有一种能消化肉的物质。

PK 对于酵母发酵的争论 李比希(德) 巴斯德(法) 发酵 酵母提取液 酵母 毕希纳(德) 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 19世纪中期 李比希(德) 巴斯德(法) PK 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关 1897年 发酵 酵母提取液 酵母 毕希纳(德)

r认识酶的本质 1926年,美国人萨姆纳尔得到脲酶结晶,证实了酶的化学本质是蛋白质。 (1887—1955) 20世纪80年代,科学家切赫和奥特斯曼发现了极少数具有催化作用的RNA——核酶。

二、酶的概念 思考 酶: 来源? 由活细胞产生的具有生物催化活性的有机物,绝大多数是蛋白质,少数是RNA。 化学本质? 功能?

三、酶的作用机制 降低化学反应的活化能 B 活化能 D A C 在任何化学反应中,反应物分子必须超过一定的能阈,成为活化的状态,才能发生变化,形成产物。这种提高低能分子达到活化状态的能量,称为活化能。 降低化学反应的活化能 A C B 活化能 D

四、锁钥学说 酶促反应:受酶催化的化学反应。 底 物:受酶催化而发生化学反应的分子。

——从生活中认识“酶” 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳 1右侧物质有什么共性呢? 2.我们都知道口腔里有 唾液淀粉酶,为什么 塞进牙缝里的肉丝两 天后还没被消化? 于消化不良、食欲缺乏,主要成分:胰酶、胃蛋白酶;辅料为蔗糖和硬脂酸镁。 加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂,如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍,而且对人体没有毒害作用,并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解,不会污染环境。 ——从生活中认识“酶” 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳

酶作用的强弱可用酶活性表示。

问题突破 ——从实验设计学习“酶” MnO2/Fe3+/加热 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳 资料:H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物,具有强的氧化性,如果不及时除去或分解,就会杀死细胞,而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。 2H2O2 2H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2/Fe3+/加热 酶作为生物催化剂,与无机催化剂相比,哪个催化效率高? 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳

问题突破—从实验设计学习“酶” 提供材料:新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为3.5%的氯化铁溶液、量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴、试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、温度计 根据以下疑问自己设计实验,并小组讨论: 1、本实验你将设计几组?分别是什么组?对这几组要分别做什么处理? 2、你们要通过什么现象比较催化速率的快慢? 3、在设计实验时要设置什么为因变量、自变量和无关变量?实验中运用了什么原则?

高 效 性 五、酶的特性 自变量: 因变量: 无关变量: 其中人为控制的变量叫做自变量。 随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。 少许鸡肝匀浆 少许MnO2 高 效 性 自变量: 其中人为控制的变量叫做自变量。 因变量: 随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。 无关变量: 除自变量外,对实验结果造成影响的可变因素。

? 为何选取新鲜肝脏或生的马铃薯块茎? 保证过氧化氢酶的活性 为什么要将材料制成匀浆? 过氧化氢酶主要存在于细胞中,要先破坏细胞结构使之释放出来,才能让酶与底物充分。

六、小试牛刀 1、关于洗衣粉中的酶,下列说法正确的是( ) A.酶是从活细胞中提取出来的 B.酶是催化剂,在整个酶促反应中酶的性状不发生改变 近几年,加酶洗衣粉在日常生活中渐渐取代了传统的加磷洗衣粉,其一般含有蛋白酶和脂肪酶,这些酶不仅可以有效地清除衣物上的污渍,而且对人体没有毒害作用,并且这些酶及其分解产物能够被微生物分解,不会污染环境。请回答下面的问题: 1、关于洗衣粉中的酶,下列说法正确的是( ) A.酶是从活细胞中提取出来的 B.酶是催化剂,在整个酶促反应中酶的性状不发生改变 C.洗衣粉中的酶小部分是RNA,大部分是蛋白质 D.酶能够降低反应活化能

六、小试牛刀 近几年,加酶洗衣粉在日常生活中渐渐取代了传统的加磷洗衣粉,其一般含有蛋白酶和脂肪酶,这些酶不仅可以有效地清除衣物上的污渍,而且对人体没有毒害作用,并且这些酶及其分解产物能够被微生物分解,不会污染环境。请回答下面的问题: 2、在蛋白酶溶液中加入双缩脲试剂,其结果应该是( ) A.产生气泡 B.溶液呈蓝色 C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀 3、在细胞内合成脂肪酶的主要的场所是( ) A.细胞质 B. 线粒体 C.核糖体 D. 内质网

谢谢!