消化与吸收

请你根据自己的理解，简单的解释一下“消化和吸收”是什么意思。

消化：在消化系统中，大块食物被切割、磨碎成小颗粒，然后，被消化液分解成更小的微粒的过程叫消化。 吸收：消化后的营养成分穿过小肠壁进入血液的过程 叫吸收。

消化系统 组 成 口 食道 消化道： 胃 大肠 小肠 肛门 消化腺： 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺

消化道 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门

消化腺 唾液腺 肝脏 胃腺 胰腺 肠腺

消化腺 唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺 可产生唾液 胃腺：可产生胃液 胰脏：分泌胰液 肠腺：分泌肠液 肝脏：最大的腺体，分泌胆汁。 胆汁无消化酶，有乳化 脂肪的作用。

食物中所含营养物质 碳水化合物（糖类） 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素

消化腺及其功能

唾液可初步消化淀粉 唾液腺

胃腺 胃液可初步消化蛋白质

胆囊 肝脏是最大的消化腺，可分泌胆汁。胆汁可乳化脂肪，将其变成脂肪微粒。

肝脏的主要功能 (2)分泌胆汁：肝细胞制造﹑分泌的胆汁，经胆管输送到胆囊，胆囊浓缩后排入十二指肠 ，帮助脂肪的消化和吸收。 (1)合成与贮存作用：食物经消化吸收后，进入肝脏，在肝脏中“加工”，在肝细胞内合成许多人体所需的各种重要物质，如血浆蛋白、脂蛋白、糖元、胆固醇、胆盐等。同时，肝脏还对糖元、维生素、铁等物质有贮存作用。 (2)分泌胆汁：肝细胞制造﹑分泌的胆汁，经胆管输送到胆囊，胆囊浓缩后排入十二指肠 ，帮助脂肪的消化和吸收。 

(3)解毒作用：肝脏能将吸收入体内的毒物或机体代谢过程中产生的有毒物质转变成为无毒或毒性较小的物质，加速其排泄，以保护机体免受毒害，维持正常生理功能。 (4)防御作用：肝内富含吞噬细胞，能吞噬和清除血中的异物，是机体防御系统主要组成部分。 (5)造血功能：在胚胎时期的肝脏有造血功能，正常成人肝一般已不参与造血，但仍具有这种潜在能力，在某些病理状态下，肝可以恢复一定的造血功能。

胰腺

胰腺的功能 胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分。外分泌腺由腺泡和腺管组成，腺泡分泌胰液，腺管是胰液排出的通道。胰液中含有胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等消化酶。胰液通过胰腺管排入十二指肠，有消化蛋白质、脂肪和糖的作用。内分泌腺由大小不同的细胞团──胰岛所组成，分泌胰岛素，调节糖代谢，胰岛素分泌不足，可引起糖尿病。

绒毛之间有肠腺

肠腺 肠腺是小肠粘膜中的微小腺体，分泌肠液，呈碱性，含有消化淀粉、蛋白质、脂肪的酶( 肠淀粉酶, 肠麦芽糖酶,肠肽酶,肠脂肪酶)，成年人每日分泌肠液约1～3升。

消化道各器官 在消化过程中的作用

口腔 口腔是消化道以及消化系统的起始部分，由唇、颊、腭、牙、舌和唾液腺组成。口腔受到食物的刺激后,促使唾液腺分泌唾液,嚼碎后的食物与唾液混和,借唾液的滑润作用进入食管。唾液中的淀粉酶能部分分解碳水化合物，并能将淀粉分解成麦芽糖。

为什么慢慢咀嚼馒头会有丝丝的甜味？ 唾液淀粉酶 淀粉 麦芽糖 口腔

咽 是呼吸道和消化道的共同通道, 可分为鼻咽、口咽、喉咽三部。咽的主要功能是完成吞咽这一复杂的反射动作。

食管 全长约25～30厘米，有三个狭窄部,这三个狭窄部易滞留异物,也是食道癌的好发部位。食管的主要功能是运送食物入胃,还有防止呼吸时空气进入食管,以及阻止胃内容物逆流入食管的作用。

胃 胃是一个舒缩性很强的器官。当食物进入胃内，胃壁会随之扩展，以适应容纳食物的需要，因此胃具有储存功能。胃还具有初步消化食物的功能。胃壁粘膜中含大量腺体,可以分泌胃液。

胃液中含有大量胃蛋白酶能将蛋白质进行初步消化；胃液能杀灭食物中的细菌（胃液呈强酸性）同时胃液能保护胃粘膜以及润滑食物,使食物在胃内易于通过等（胃能吸收部分水、无机盐和酒精）。总体而言胃的主要功能是：暂时储存食物，初步消化食物，使食物与胃液混合形成半液状的食糜并将食糜送入十二指肠 。

十二指肠 是小肠的起始段，约25～30厘米长。食糜由胃进入十二指肠后,开始了小肠内的消化。十二指肠的主要功能是分泌粘液、刺激胰消化酶和胆汁的分泌,是蛋白质的重要消化场所。胰液和肠液中的消化酶在此将蛋白质分解为氨基酸，将淀粉分解为葡萄糖，将脂肪分解为脂肪酸和甘油。

小肠 小肠是消化、吸收的主要场所。食物在小肠内受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠的机械性消化,各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质并在小肠内被吸收。因此,食物通过小肠后,消化过程已基本完成,只留下难于消化的食物残渣,从小肠进入大肠。

大肠内无消化作用,仅具一定的吸收功能，吸收少量水、无机盐和部分维生素。

消 化 道 消 化 腺

营养物质的吸收

最主要的吸收场所 小肠 最主要的消化场所

你遇到过这种情况吗？ 生日聚会上，小冬胃口大开，一通狼吞虎咽后，忽然感觉胃里不太舒服，四肢无力。同学把他送到医院的消化科，医生为小冬做了检查并开了药。你觉得医生可能会对小冬说些什么？小冬会从中学到些什么？

日常生活中有很多人饮食很没有节制，要么暴饮暴食，要么终日酗酒，给消化器官造成很大的伤害。下面让我们来倾听一下我们消化器官的心声吧！

养成良好的 饮食习惯

一、饮食六宜 宜早：人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作，故早餐宜早。 宜缓：吃饭细嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，会增加胃的负担。 宜少：人体需要的营养虽然来自饮食，但饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。

宜淡：饮食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好处。 宜暖：胃喜暖而恶寒。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃对食物的消化与吸收。 宜软：坚硬之物，最难消化，而半熟之肉，更易伤胃，尤其是胃弱年高之人，极易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂方食。

二、饭前喝汤 我国居民用餐习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃饭（面包等）。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种科学、合理？

从科学卫生的观点看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日久，容易发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好象运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液、为进食作好准备。这样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。

三、站着吃饭 医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐式次之，而下蹲位最不科学。这是因为下蹲时腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应。而吃饭时，恰恰是胃最需要新鲜血液的时候，某些胃病可能与下蹲式就餐姿势有关。人们吃饭时大都采用坐势，主要是因为工作劳累，而坐势最感轻松之故。

四、吃饭说话 传统习惯认为，吃饭时不宜说说笑笑，否则对消化吸收不利。而现在一些保健专家则认为，吃一顿午饭用30分钟左右为宜，在此时间里边吃边说，可使一起进餐者交流感情，解除烦恼，使肠胃能正常地消化食物。其原因是，愉快的心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。

五、喜吃苦食 苦味食物含有很多人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味能调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来，缓解恶劣情绪。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶叶、巧克力、啤酒等苦味食品含维生素B，有强大的杀伤癌细胞的能力。

六、营养均衡 不挑食，不偏食。水果应在两餐间食用；汤应在饭前喝；瓜类蔬菜要单独食用。  七、三餐有别 早吃好，午吃饱，晚餐适量。草率的早中餐、丰盛的晚餐，使人患肥胖的占67%。

八、心情舒畅 九、讲究卫生 十、细嚼慢咽 十一、定时定量 十二、少吃多餐 十三、节制饮食

十四、预防“饭醉” 有一部分人因吃得过饱，即使不喝酒，往往也会出现酒醉状态，即饭后思绪紊乱，昏昏欲睡。这是因为人吃进过多的碳水化合物后，其中的葡萄糖能在胃里转变为酒精，这部分酒精被人体吸收后，就会引起一系列的症状。要预防“饭醉”，关键在于避免暴饮暴食。

常见消化系统疾病

急性胰腺炎 我国的胰腺炎的发病率比国外的低，这是因为饮食习惯的不同。造成胰腺炎的主要原因主要有酗酒、创伤、胆道疾病等等。引起胰腺炎的原因有酒精中毒；胆结石致胰液引流不畅、反流而使胰腺发炎；暴饮暴食也是急性胰腺炎的另一个重要发病因素。

暴饮暴食促使胰液大量分泌，酒精直接刺激胰液分泌，酒精进入十二指肠会引起乳头水肿和奥狄氏括约肌痉挛，于是没有“出路”的胰液对胰腺进行“自我消化。在临床上，发生急性胰腺炎患者，绝大多数有暴饮暴食的经历。因此，不论何时都要荤素搭配，饮食合理。其次还有高脂血症、高钙因素、创伤因素、缺血因素及药物等也可引起急性胰腺炎。

急性肠炎 急性肠炎是夏秋季的常见病、多发病。多由细菌及病毒等微生物感染所致。病人多表现为恶心、呕吐在先，继以腹泻，每天3～5次，甚至数十次不等，排便后腹痛略有减轻；肠鸣音亢进，近病人身旁可清楚听见其腹内“咕咕”作响；大便呈水样，深黄色或带绿色，恶臭；同时伴有腹痛（大多在肚脐周围痛，呈阵发性绞痛，引起排便感觉）、严重者可致脱水、休克等。

病因 (1)暴饮暴食，进食过多的高脂高蛋白食物，饮酒、饮冰凉饮料过多，或受凉之后。 (2)进食腐败、污染的食物，如隔夜食物未加热消化，臭鱼烂虾，不新鲜的螃蟹、海味，久存冰箱内的肉类食品，发酵变质的牛奶及奶制品。 (3)个别病人对食物产生过敏反应。急性肠炎夏季节多发，与天气炎热、食物易腐败有关。

饮食注意 饮食上宜吃些清淡、软烂、温热容易消化的食物,避免过早地进食肥肉、油炸、生冷坚硬的食品以及多纤维食物,如芹菜、韭菜、蒜台等并且不宜喝牛奶和吃大量的糖。患者可吃流质食物,如大米粥、鸡蛋面糊、细挂面等。如腹泻严重或出汗较多,还应适当给病人多喝一些汤水,如米汁、菜汤、果汁、淡盐开水等,以补充体内水、维生素和电解质的不足。最好采用少食多餐的方法,每日进食4～5次。

急性胃炎 急性胃炎是一种常见病，主要表现为上腹正中偏左疼痛或肚脐周围按压时疼痛，呈阵发性加重或持续性钝痛，伴有腹部饱胀、不适（少数病人出现剧痛 ）；食欲下降，恶心呕吐（呕吐物为未消化的食物，吐后感觉舒服，有的病人直至呕吐出黄色胆汁或胃酸）；有时伴腹泻，严重的急性胃炎还会引起呕血、便血等症状（胃粘膜有出血）。

慢性胃炎 胃部常有疼痛和饱胀感，尤其在饭后症状加重，空腹时比较舒适。每次进食量虽不多，却觉得过饱而不适，常伴有嗳气、反酸、烧心、恶心呕吐、食欲不振、消化不良等现象。一些病人还伴有精神紧张、心情烦躁、失眠、心悸、健忘等症状。

龋齿 病因：细菌、饮食、牙和唾液，三者相互关联，缺少一个方面都不能发生龋齿。 预防：①茶水具有明显的防龋齿的功效。因此，除养成喝茶的好习惯以外，最好还在饭后用茶水漱口以保护口腔卫生。另外，茶叶中的糖、果胶等成分与唾液在发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自净能力。

②刷牙和漱口 ：学会合理刷牙方法。刷牙可以清除口腔中的大部细菌，因此，尽可能做到早晚各刷一次，饭后漱口。睡前刷牙更重要，因为夜间间隔时间长，细菌容易大量繁殖。要顺刷，即“上牙由上往下刷，下牙由下往上刷”，“里里外外都刷到”，还要注意刷后牙的咬面。这样就可把牙缝和各个牙面上的食物残渣刷洗干净，刷牙后要漱口。不要横刷，横刷容易损伤牙龈，也刷不净牙缝里的残渣。

胃溃疡 上腹部疼痛，位于剑突（心窝）下或上腹部中线周围，呈烧灼性、啮咬性或饥饿性钝痛、胀痛或隐痛。但有时也仅局限于胸腔下部。疼痛发生后会持续半小时到三小时。一阵阵的疼痛时发时消，经过历时数周的间歇性疼痛后，会出现一段短暂的无痛期。

这种疼痛与饮食有关，常因饥饿、服药、酸性食物或饮料而诱发。疼痛可以因进食、饮水、服用碱性而缓解。其他可能症状是烧心、吐酸水、嗳气、食欲丧失、体重减轻、贫血、偶尔呕吐，呕吐后就会使疼痛缓和下来，黑色或柏油样大便。

病因 小儿患胃溃疡的病因 (1)饮食习惯不好，饥饱不匀，生活不规律。 (2)早餐过分马虎或狼吞虎咽或根本不吃。 (3)过食冷饮和零食。 (4)过度疲劳，精神紧张。 (5)得了胃炎没有坚持治疗，由慢性胃炎发展成溃疡病。

其他致病原因 ①消炎药 （红霉素、乙酰螺旋霉素）、各种感冒药（去痛片、感冒通等）、各种阿司匹林制剂等药品经常服用会引发胃溃疡。 ②睡眠不足易引发胃溃疡：人体的胃和小肠在晚上会产生一种对其破裂之处可进行修复的化学物质，如果睡眠不足，就会减少这种物质的产生，从而增加了患胃溃疡的机率。 ③吃过多的辛辣食物也会对胃造成很大的刺激和伤害，从而导致胃溃疡的产生。

脂肪肝 脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。 脂肪肝多发于以下几种人：肥胖者、过量饮酒者、高脂饮食者、少动者、慢性肝病患者及中老年内分泌患者 。 肥胖、过量饮酒、糖尿病是脂肪肝的三大主要病因 。

临床表现 轻度脂肪肝的症状：有的仅有疲乏感，而多数脂肪肝患者较胖，很难发现轻微的自觉症状。 中重度脂肪肝有类似慢性肝炎的表现，可有食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、体重减轻、肝区或右上腹隐痛等症状。

本节知识点

1、消化和吸收的定义 2、人体的主要消化器官有哪些？它们有什么作用？ 消化：在消化系统中，大块食物被切割、磨碎成小颗粒，然后，被消化液分解成更小的微粒的过程叫消化。 吸收：消化后的营养成分穿过小肠壁进入血液的过程 叫吸收。 2、人体的主要消化器官有哪些？它们有什么作用？

消化系统 组 成 消化道： 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺： 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺

②口腔：口腔中与消化有关的结构包括牙齿、舌头和唾液腺。牙齿具有咀嚼食物的作用；舌头可以辨别酸甜苦咸等味道，同同时它还能搅拌食物，帮助吞咽；唾液腺可分泌唾液，唾液可湿润口腔、软化食物并且具有杀菌的作用。 咽和食道：都是食物的通道。 胃：是一个肌肉质的囊，收缩能力很强，可以将食物压碎。胃中有胃腺，可以分泌粘液和胃液，胃液中含有胃酸和消化食物的酶，能对食物中的蛋白质进行初步消化。

小肠：是消化道中最长的部分，肠道内含有肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液和小肠腺分泌的肠液，这里集中了分解消化食物的各种消化酶，因此说小肠是消化和吸收的主要场所。 大肠：大肠内无消化作用,仅具一定的吸收功能，吸收少量水、无机盐和部分维生素。

肝脏：是最大的消化腺，可分泌胆汁。胆汁可乳化脂肪，将其变成脂肪微粒。此外，肝脏还具有合成并储存物质、解毒、防御以及潜在的造血能力等功能。 胰腺：分泌胰液并通过胰腺管排入十二指肠。胰液中含有胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等消化酶。有消化蛋白质、脂肪和糖的作用。

3、为了保证消化系统正常工作，我们应该养成那些良好的饮食习惯？ 注意饮食八宜：宜早、宜缓、宜少、宜暖、宜软、宜淡、宜细嚼慢咽、宜心情舒畅。 饮食选择上，少吃油炸、腌制、生冷等刺激性食物，不吃过期变质的食物； 多吃富含维生素C的水果和蔬菜。 三餐定时定量，不暴饮暴食，不挑食，不偏食，少吃或不吃零食。 注意饮食卫生，饭前洗手，饭后漱口。

4、人们所吃的食物中所包含的营养物质主要有哪些？ 答：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐） 区别：人体必需的六大营养物质有哪些？ 答：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）、水 5、人体常见消化道疾病有哪些？ 答：龋齿、急性/慢性肠炎、急/慢性胃炎、急/慢性胃溃疡、脂肪肝、胰腺炎、阑尾炎、腹泻、（各种消化器官的癌症） 注意：慢性咽炎不是消化系统疾病。

6、小肠是人体消化和吸收的主要场所。大肠对食物没有消化作用，仅具有一定的吸收能力。 7、1983年，美国纽约州一家公司研制成功一种新型的内窥镜。它一端装着一个微型镜头，能将图像转化为数字化的电信号，通过图像监视器显示出来，内窥镜在诊断和疾病治疗等方面发挥着重要作用。

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