细菌回顾 一.细菌的发现（曲折而艰难） 二.细菌的形态和结构 三.细菌的营养 四.细菌的生殖 小结：细菌为什么分布广泛？

真菌 ———“为我所用”的突出团队

分布 虽然真菌遍及全世界，但大部分的真菌并不显眼，因为它们很小，而且它们会以保护色生活在土壤内、腐殖质上、以及与植物、动物或其他真菌共生。部分菇类及霉菌可能会在结成孢子时变得较显眼。 真菌不能自行制造养分，因而无法独自于自然界生存，必须与别种生物借由寄生、腐生或者共生方式来吸取生活需要的营养。[19] 它主要依靠营养菌丝（酵母菌除外）来吸收营养物质。真菌的菌丝有四种：气生菌丝、营养菌丝、匍伏菌丝、直立菌丝。

一、多种多样的真菌 单细胞真菌 多细胞真菌 大型真菌

1.单细胞真菌—酵母菌 细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成。酿酒、做面包和蒸馒头都离不开酵母菌。

酵母菌 酵母菌的菌落与细菌的有些相似，但较细菌菌落大而厚，一般呈油脂或蜡脂状，表面光滑、湿润、呈乳白色或红色。有些种的菌落可因培养时间过长而表面皱缩。酵母菌菌落往往有“酒香味”。

无成形细胞核 真正的细胞核 酵母菌有真正的细胞核（真核） 细菌是未成形的细胞核（原核）

2.多细胞真菌—青霉 青霉菌是最常见的真菌中的一种。肉眼可见其孢子的颜色为蓝绿色，因而得名。 冬季和春季是青霉菌的生长颠峰期。

2.多细胞真菌—青霉 青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。

相关科学史 1928年英国生物化学家弗莱明在实验室中发现特异青霉菌具有杀菌作用；1938年由恩斯特·伯利斯·柴恩、弗洛里及希特利领导的团队提炼出青霉素，从而改变了人类与传染病之间生死搏斗的历史。

2.多细胞真菌—曲霉 曲霉的菌体是也由许多细胞连接起来的菌丝构成的。

青霉与曲霉在颜色和形态上有什么不同之处?又有什么共同点？ 观察与思考 青霉与曲霉在颜色和形态上有什么不同之处?又有什么共同点？ 青霉 曲霉

多细胞的 菌丝 孢子 观察与思考 青霉： 曲霉： 青绿色 黑、褐、黄、绿等 形态上的比较 颜色上的不同点 呈_______状； 呈_______状。 孢子的排列 青霉: 曲霉： 1.是单细胞还是多细胞的？ 2.菌体都是由__________组成。 3. 直立菌丝顶端都生有许多________。 相同点 不同点 多细胞的 菌丝 孢子 扫帚 球状

青霉和曲霉比较 不同点 颜色 孢子的排列 青霉 曲霉 相同点 青绿色 成扫帚状 黑、褐、黄、绿色等 成放射状 都是多细胞真菌，结构都是由 细胞→ 菌丝→ 菌体，都能产生孢子。

3.大型真菌--草菇 草菇 子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。菌肉白色，松软，中部梢厚。菌褶白色，后粉红色梢密，宽，离生，不等长。菌柄圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或带黄色，光滑，内实。菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。 　　秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。 　　分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。 　　可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。

3.大型真菌--香菇

3.大型真菌--银耳 银耳 又称白木耳、银耳子。 　　子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。 　　夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 　　分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。 　　可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。

3.大型真菌--木耳 木耳 又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。 　　子实体胶质，浅圆盘形，耳形或不规则形，宽2-12cm，新鲜时软，干后收缩。子实层生里面，光滑或略有皱纹，红褐色或棕褐色，干后变深褐色或黑褐色。外面有短毛，青褐色。 　　生长在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。 　　分布于我国河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、台湾、河南、广东、香港、广西、陕西、甘肃、四川、云南、西藏、海南等地区。 　　可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔。对小白鼠肉瘤的180的抑制率42.5-70%,对艾氏癌抑制率80%。

3.大型真菌—平菇 平菇 平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很丰富。

3.大型真菌—羊肚菌

3.大型真菌—猴头菇

[Ganoderma lucidum (Leyss.)Karst.] 灵芝 灵芝 [Ganoderma lucidum (Leyss.)Karst.] 　　又称赤芝、红芝。 　　子实体中等至大型。菌盖半圆形，肾形或近圆形，木栓质，人工栽培是子实体宽5-15cm，厚0.8-1cm，红褐色并有油漆光泽，菌盖上具有环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄，往往内卷。菌肉白色至淡褐色，管孔面初期白色，后期变浅褐色，褐色，平均每毫米3—5个，柄侧生，与菌盖近垂直，少数偏生呈扇状，长宽8-15cm，粗1-3cm，紫褐色，有光泽，生于阔叶树伐木桩旁。 　　分布于我国河北、山西、 山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、广东、香港、广西、四川、河南、湖南、湖北、陕西、甘肃、贵州、云南、西藏等地。 　　从古代以来即有药用记载。可治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为70—80%。此菌可利用菌丝体进行深层发酵培养。目前用它做原料加工生产多种保健品或药用产品。

（Dictyophora mulicolor Bork.et Br.） 黄裙竹荪 黄裙竹荪 （Dictyophora mulicolor Bork.et Br.） 　　又称黄网竹荪、仙人伞。 　　子实体中等至较大，高8-18cm。菌盖钟形，具网格，其上有暗青褐色或青褐色粘性孢体，顶平，有一孔口。菌幕柠檬黄色至桔黄色，似裙子，具菌托，苞状，从菌该边沿下垂长6.5-11cm，下缘直径8-13cm，网眼多角形，眼孔直径约2-5 mm，菌柄白色或浅黄色，海绵状，中空，长7-15cm，粗 1.6-3cm。 　　夏季在竹林、阔叶林地上散生。 　　分布于我国江苏、湖南、安徽、云南、广东、台湾、香港、海南、西藏等地区。 　　此种多有毒，不宜采食，可供药用。将子实体浸泡于浓度为70%的酒精中，作为外涂药用，可治疗脚癣。

[Calvatia craniiformis (Schw.)Fr.] 头状秃马勃 头状秃马勃 [Calvatia craniiformis (Schw.)Fr.] 　　又称马屁包、头状马勃。 　　子实体小至中等大，陀螺形，高4.5-7.5(10)cm，宽3.5-6cm，不孕基部发达。包被两层，均薄质，很薄。紧贴在一起，淡茶色至酱色，初期具微细毛，逐渐光滑，成熟后上部开裂并成片脱落，孢体黄褐色。 　　夏秋季于林中地上单生至散生。 　　分布于我国河北、吉林、江苏、安徽、江西、福建、湖南、广东、香港、广西、陕西、甘肃、四川、云南等地区。 　　幼时可食。成熟后可药用。有生肌、消炎、消肿、止痛作用。从发酵液分离出广抗菌谱的马勃菌酸(caluatic acid)，对革兰氏阳性、阳性菌及真菌有抑制作用。

3.大型真菌—蘑菇的结构 蘑菇是多细胞真菌，它是由许多细胞连接起来的菌丝集合而成的。

讨论题:霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？ 共同特点： 利用现成的有机物，从中获得生命活动所需的物质和能量。营养方式是异养。

二、真菌的生殖——孢子生殖 真菌的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。

小制作 制作孢子印

三、真菌在自然界中的作用 分解者参与物质循环 没有分解者，这些腐烂的橘子和白菜，会不会堆积如山呢？ 1、作为分解者参与物质循环（腐生） 　　没有分解者，这些腐烂的橘子和白菜，会不会堆积如山呢？ 　　如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存的空间。 腐烂的白菜 腐烂的橘子

真菌、细菌在物质循环中的作用示意图

足癣又叫脚气 甲癣、臂癣、等顽固性皮肤病都是 引起的。 真菌 人的足底和趾间没有皮脂腺，从而缺乏抑制皮肤丝状真菌的脂肪酸，生理防御机能较差，而这些部位的皮肤汗腺却很丰富，出汗比较多，加之空气流通性差、局部潮湿温暖，有利于丝状真菌的生长。此外，足底部位皮肤角质层较厚，角质层中的角蛋白是真菌的丰富营养物质，有利于真菌的生长。 2、引起动物和人患病（寄生） 足癣又叫脚气 是真菌引起的传染性皮肤病 甲癣、臂癣、等顽固性皮肤病都是 引起的。 真菌

“草”，是寄生在虫子头顶上的棒球棍状的真菌的菌体。 冬虫夏草又叫虫草。因为它冬天是一条虫，夏天地面部分又长得像一株小草，而药材的形状则是虫和草的复合体--在虫子头上长了一株“草”。 是虫还是草？ 3、与动植物共生 “虫”，是一种名叫虫草蝙蝠蛾的幼虫 “草”，是寄生在虫子头顶上的棒球棍状的真菌的菌体。

地衣是一种植物吗？ 3、与动植物共生 南极地衣 叶状地衣

有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，他们相互依赖，彼此有利，这种现象叫做共生。 地衣的横切面 藻类 真菌

　　在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生。 　　根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。 　　大豆、花生就属于豆科植物。

豆科植物的根瘤

比较细菌和真菌 种类 项目 细菌 真菌 细胞结构 ___细胞，_____成形细胞核 ____________细胞，___成形细胞核 个体大小 个体______ 有个体_____的,也有_______ 繁殖方式 _______繁殖 营养方式 _________ ___________ 单 单细胞或多细胞 没有 有 微小 微小 较大 孢子 分裂 大多数只能利用现成的有机物 利用现成的有机物

真菌孢子与细菌芽胞的不同点 1、抵抗力强，煮沸时间短不死 2、一个细菌只产生一个芽胞 3、不是繁殖方式 1、抵抗力不强，60-70℃ 短时间死亡 2、一条菌丝可产生多个孢子 3、是一种繁殖方式 细菌芽胞 真菌孢子

A 1.下列组合中属于真菌的是( )。 练习与应用 A.灵芝﹑香菇﹑酵母菌﹑木耳 B.霉菌﹑酵母菌﹑肺炎双球菌﹑猴头菌 1.下列组合中属于真菌的是( )。 A.灵芝﹑香菇﹑酵母菌﹑木耳 B.霉菌﹑酵母菌﹑肺炎双球菌﹑猴头菌 C.侧耳﹑木耳﹑霉菌﹑枯草杆菌 D.醋酸杆菌﹑足癣菌﹑肺炎双球菌

C 2.真菌的特征不包括( ) 练习与应用 A.菌体是由菌丝构成的 B.体内不含叶绿体,营养方式为异养 C.都是单细胞个体,没有成形的细胞核 2.真菌的特征不包括( ) A.菌体是由菌丝构成的 B.体内不含叶绿体,营养方式为异养 C.都是单细胞个体,没有成形的细胞核 D.是多个细胞的个体,细胞内含有细胞核

3、夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？你能做哪些工作防止霉菌的生长？ 练习与应用 3、夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？你能做哪些工作防止霉菌的生长？

本章内容小结 球状 杆状 螺旋状 酵母菌 形态 （单细胞） 细菌 微生物 真菌 （原核生物） （真核生物） 霉 菌 结构 单细胞— 霉 菌 （微小、简单） 结构 单细胞— （多细胞） 食用菌 （大型真菌） 病 毒 （无细胞结构）