糖尿病患外食原則 高雄榮總營養室 製
外食原則 (1)熟悉牢記自己可吃食物的份量 (2)均衡搭配 (3)瞭解菜式 (4)多選擇低油及清淡的食物 (5)少選擇可以吃到飽的餐廳,自我節制 (6)注意藥物作用時間與吃飯時間上的配合 (7)使用代糖
(1)避免選擇含油量太高者,如油飯、米糕 、燒餅、油條等。 中式早餐 (1)避免選擇含油量太高者,如油飯、米糕 、燒餅、油條等。 (2)以不加糖為佳。 (3)儘量增加纖維質的攝取。 (4)避免過重口味。 (5)若選擇粥品,宜注意配菜的選擇。 (6)避免芶芡的食物。
健康搭配法 菜包+清豆漿
健康搭配法 起司漢堡+低脂鮮奶
便當 (1)飯量、肉類的量一般均較多,應與 建議量配合,酌量減少。 (2)避免淋滷汁或添加肉燥。 (3)避免油炸、蜜汁、糖醋的菜式。 (4)青菜含油量常較高,可以熱開水漂 洗,去除部份油脂。 (5)便當附贈的含糖飲料宜避免。
肉類過多 飯量稍多
健康搭配法 牛肉便當+燙青菜 建議:飯量酌量減少
自助餐 (1)多選擇蒸、煮、烤、燉等食物,避免 油炸、糖醋、芶芡的菜式。 (1)多選擇蒸、煮、烤、燉等食物,避免 油炸、糖醋、芶芡的菜式。 (2)碎肉製品如獅子頭、炸肉丸等含有較 多看不見的動物性油脂,宜避免。 (3)多選擇青菜以增加飽足感。 (4)選擇以一道肉類,一道半葷菜,二道 青菜的搭配較佳。
小吃 (1)避免羹類或炒的麵食。 (2)湯麵優於乾麵,優於麻醬麵或榨醬 麵。 (3)碗粿或米糕、粽子,需注意沾醬的 用量。 (2)湯麵優於乾麵,優於麻醬麵或榨醬 麵。 (3)碗粿或米糕、粽子,需注意沾醬的 用量。 (4)小吃多以單一項的主食或肉類為主 ,無法完全取代一餐,需調整搭配 方式。
健康搭配法 牛肉麵+涼拌小黃瓜
健康搭配法 筒仔米糕+滷蛋+魚丸湯+燙青菜
西式自助餐及套餐 (1)主菜選擇以海鮮及含油量較少的 白肉為佳,並注意攝取量。 (2)多選擇生菜纇,但需注意沙拉醬 的種類及量。 (1)主菜選擇以海鮮及含油量較少的 白肉為佳,並注意攝取量。 (2)多選擇生菜纇,但需注意沙拉醬 的種類及量。 (3)注意主食類的量應足夠。 (4)以清湯取代濃湯。 (5)餐後甜點宜以水果取代。 (6)飲料以不加糖的熱茶、熱咖啡為宜。
肉量及油脂過多;主食及蔬菜過少!!
健 康 搭 配 法 特選迷你菲力牛排+生菜沙拉 +小餐包+健怡可樂+水果 健 康 搭 配 法 特選迷你菲力牛排+生菜沙拉 +小餐包+健怡可樂+水果 建議:肉不要全部吃完 建議:不淋沙拉醬
西式速食 西式速食包括漢堡、披薩、炸雞等食物 ,其共同特色是油多、肉多,但青菜、 水果則缺少;是屬於高熱量食物,在選 擇及搭配上要相當注意。
健康搭配法 炸雞+玉米+健怡可樂 原則上此類飲食還是不建議吃! !
日式飲食 (1)選擇燒烤、涼拌、生魚片等的菜式。 (2)若選擇油炸食物,則外層包裹的麵皮 應去除。 (3)壽司屬於主食類,要注意份量。 (2)若選擇油炸食物,則外層包裹的麵皮 應去除。 (3)壽司屬於主食類,要注意份量。 (4)日式拉麵的湯,含普林、油量均高, 要注意。 (5)日式餐後甜點多數含糖量高,宜避免。
健康搭配法 綜合生魚片+白飯1碗+菠菜拌柴魚
健康搭配法 4個壽司+蔬菜水果沙拉
(1)儘量選擇天然的食材,過度加工成品 宜避免。 素食 (1)儘量選擇天然的食材,過度加工成品 宜避免。 (2)易有蛋白質、鈣、鐵缺乏的情形,應 多注意。 (3)適量的食用種子類(如南瓜子、松子) 及堅果類(如花生、杏仁、芝麻、核 桃),可增加微量營養素的攝取;但 因含油量較高,須限量食用。 (4)避免油炸、油酥、糖醋、蜜汁等的菜 式。
注意食物的挑選,避免油脂攝取過多!! 1.白飯 2.煎素火腿 3.三杯素雞丁(麵腸) 4.炒高麗菜 5.炒芥藍菜 6.炸鮑魚菇
較好的選擇!! 1.胚芽米飯 2.紅燒豆包 3.豆干炒素蝦仁(蒟蒻) 4.炒高麗菜 5.涼拌海帶絲 6.清蒸鮮鮑魚菇
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