PART-III
胃酸分泌 壁細胞透過主動運輸過程分泌 H+（質子）到胃腔內，此運送功能需要H+/K+ ATPase 幫浦。 氯離子（Cl–）會隨著 H+ 一起運送。 有數種因子會刺激壁細胞分泌 HCl，包括胃泌素和旁泌調節因子組織胺。胃泌素刺激壁細胞以分泌 HCl，但其主要的作用是直接刺激ECL細胞以分泌組織胺。
胃液的強酸特性 食物內的蛋白質在低 pH 值之下變性。 活化胃蛋白酶。 最適合胃蛋白酶作用。
胃消化蛋白質 在酸性狀況下，主細胞分泌的低活性胃蛋白酶原轉換成全然活性胃蛋白酶。這個反應是讓一個活性較弱的胃蛋白酶原分子把另一個胃蛋白酶原內的一段胺基酸序列移除，將其轉換成胃蛋白酶；一旦此胃蛋白酶形成，能更有效地活化其他胃蛋白酶原分子。
小腸收縮-1 兩種類型 蠕動收縮 分節收縮 指不同小腸分節的收縮，有助於更完全地混合食糜。
小腸收縮-2 小腸收縮自發性地發生，以反應小腸壁的節律細胞。 釋放乙醯膽鹼的副交感神經軸突 刺激增加動作電位產生的速率，因此促進收縮和小腸的能動性。
腸神經系統 消化道壁內估計有 100 億個神經元，大約和脊髓內的神經元數目相同。這些神經元位於黏膜下層神經叢和在外肌層內 平滑肌之間的肌神經叢。 蠕動收縮和分節收縮，而不需涉及脊髓或腦部。
大腸-1 有腸隱窩。 大腸黏膜層沒有絨毛和微絨毛。 大腸的外壁形成結腸袋。 大腸吸收水分、電解質（離子）、一些維生素 B 和維生素 K。
圖 14.13 大腸。不同部位的大腸（結腸）。
大腸-2 結腸存在一大群細菌，統稱為腸道菌叢。功能為： 產生巨量的維生素 K 和葉酸。 產生短鏈脂肪酸。 降低病源菌的制病能力。
14.3 肝臟、膽囊和胰臟幫助消化 肝臟產生膽汁，包含可以乳化小腸內脂肪的膽鹽。膽鹽也包含膽紅素（膽汁色素），衍生自血基質的排泄物。膽囊則儲存和濃縮膽汁。胰臟 的外分泌組織產生胰液，其中含有許多幫助小腸 消化的酵素。胰液也含有重碳酸鹽，中和來自胃部的酸性食糜。
肝臟-1 最大的內臟。 被組織成僅有一到兩個細胞 厚度的肝板。肝板被大的微血管空間分開，此空間即為肝竇狀隙。肝板和肝竇狀隙被組織成許多肝小葉。
圖 14.14 肝臟的顯微結構。血液進入肝小葉經過肝門三體的血管，通過肝竇狀隙，接著通過中央靜脈離開肝小葉。中央靜脈匯合成肝靜脈，可以運送從肝臟來的靜脈血液。
肝臟-2 血液進入肝臟有兩種方式。 肝臟產生膽汁，而後流到細通道，那是位於每個肝板內兩列肝臟細胞之間的膽細管。 動脈血液自肝動脈，而靜脈血液進入肝門靜脈。肝門靜脈包含之前通過腸胃道的血液，所以包含許多被消化的產物。 血液在肝竇狀隙混合，當流向肝小葉的中心時，被引出至中央靜脈，最後進入肝靜脈，而回到心臟。 肝臟產生膽汁，而後流到細通道，那是位於每個肝板內兩列肝臟細胞之間的膽細管。