隨著咖啡飲下的良知 Ethics in your Coffee Cup 指導老師:張婷玥 組長: 497B0010蔡忠羽 組員: 497B0008高佳慧 497B0047黃柏榮 497A0067楊盛賀 4970H007李淳益

美國星巴克於成立於1971年 的 Starbucks 也在2011年屆 滿40歲，為了紀念40週年， Starbucks 釋出新樣貌的 Logo。 台灣星巴克於於1998年1月1 日正式成立，是由美國 Starbucks Coffee International公司與台灣統一 集團旗下統一企業、統一超商 三家公司合資成立，共同在台 灣開設經營Starbucks Coffee 門市。2002年統一星巴克已 經在台灣地區達成了百店的里 程碑。

公平貿易? 你有想過... 當你在星巴克咖啡店享受中產階級的閒適時，你 知道非洲或南美的咖啡種植農不但喝不起星巴 克咖啡，甚至連基本生活都有困難嗎？

暴利 與 失衡 1994年，巴西奪得世界盃冠軍的同年，國內遭遇史上 規模最大的兩次霜害，使得當年的咖啡產量銳降超過 30%，市場供需立刻失衡，在預期心理及期貨掮商炒 作下，咖啡豆的價格立刻從每噸約1000美元上下， 暴漲到2400美元/t.。 越美隨即於1994年建交，美國同時宣布對越南進口的 貨物採取一拖拉庫的優惠措施。 越南便宜的土地、廉價的勞工、適宜的氣候，馬上吸 引一堆投機的咖啡商人前進越南搶種咖啡，同時世界 銀行也鉅額貸款給越南政府，就是鼓勵種植當時正好 價的”咖啡”經濟作物。

壓榨的開始 一般而言，咖啡樹生長2-3 年後就會結果實，4-5年就 可供採摘，之後，每棵樹 每年可產出約一磅的咖啡 豆。 大規模搶種的結果，使得 越南在1999年立刻一躍超 越哥倫比亞，成為咖啡第 二產出國，多出一堆產量， 而需求不變的情形下，當 然造成咖啡的價格不斷下 滑。

壓低價格 到了1999年底，一噸咖啡生豆的國際價格，已經降到 1300美元/t.左右。咖啡4大公司(Nestle（雀巢）、 Procter & Gamble、Sara Lee及Kraft )幾乎全跑來 越南買便宜的豆子，同時還操作兩手策略，藉此壓低 中南美洲、非洲等傳統咖啡產出國的生豆收購價格。

大量失業 2000年時氣候大好，各咖啡產出國產量大增，咖啡價 格更是一口氣被砍到600多美元/t.，2001年至今更降 到500美元/t.上下一口氣腰斬一半以上，成為30年來 最低的價格，遠低於600美元/t.的生產成本。 2002年，中南美洲約有100萬咖啡從業人口因此失業， 無數家庭隨之陷入困境。

低成本 高獲利 一公斤咖啡可沖泡出150杯 150杯左右，以一杯最便宜的 價格35元計算，在台灣就可 以賣得超過5,200台幣，惶論 歐美等物價水平更高的地區。 （1公斤可賣得5200塊，越南 小農卻只拿到13塊）

咖啡豆價格(採 購價/T) 每公噸可製造 的咖啡量 每公噸可賺的 金額 每公噸淨利 NT$18000 150000杯 150000*35(單 價)=5250000 5250000- 18000=523 2000

回憶過去 回想一下從1994年到2011間， 你喝的咖啡，有變得比較便宜嗎？ 別的我不說，星巴克就沒降過價。

譴責 英國最大的NPO《牛津樂施會》（The Oxford Committee for Famine Relief，簡稱Oxfam），1942 年創立於英國，其宗旨是人道援助全球飢荒貧窮地區。 2002年的「Mugged: Poverty in your Coffee Cup」 （咖啡杯中的貧窮）年度報告中，首度痛批以Nestle 為首的全球4大咖啡經銷企業，只顧賺取 高額的利潤，剝削貧國的2,500萬名咖啡小農，造成千 萬計的家庭陷入赤貧，無數的小孩失學

咖啡公平交易運動崛起 Oxfam於是發起《咖啡公平交易運動》，與宏都拉斯、 尼加拉瓜、印尼等咖啡產出國當地成立的「咖啡公平 交易合作社」共同推動，自當地直接進口在公平交易 環境下採購的咖啡豆， 強調「產地到杯」（field-to-cup）減少中間剝削， 呼籲人們不要購買沒有「公平交易標籤」的農產品。

輿論與壓力 眾矢之的星巴克咖啡（Starbucks），在輿論壓力及單 店營收明顯短少下，也在2003年跟進在店內販賣「公 平交易」咖啡豆。 2007年已達到2千磅的採購量， 到 了2009年我們已倍數成長到4千磅的總量， 星巴克共愛地球™" (Starbucks™ Shared Planet™ ) 計劃的，科學認證系統機構(Scientific Certification Systems )會將道德採購的需求提出給採購者，以確保 採購者可以落實保護環境及回饋社區的責任。 希望在2015年前全部咖啡豆都能完全符合100%保護 環境及道德採購原則。

合作夥伴 國際環境保育組織(Conservation International) 有效且專業地幫助我們完成對於環境保護的重要任務。 公平交易國際認證組織(Fairtrade Labelling Organizations International) 主要的咖啡產區我們提供貸款優惠方案 給 咖啡農們，這些必要的協助可以幫助小型咖 啡農莊安心地持續種植數量不多，品質卻很好的咖啡 豆。

實際成果 2004年，透過Make Your Mark的活動，星巴克的夥伴 與顧客們一起參與各項志工服務 三個環境保護部份上，包括：  1. 咖啡來源、茶和紙張使用 (環保杯) 2. 產品和人員運輸 (大豆油墨) 3. 門市設計和營運方式 (電力和水資源、廢物回收與 處理) 台灣統一星巴克入選為2005年十大社會公民責任公司。

實際成果 2006年原住民兒童教育關懷活動─「原住星希望」， 為培訓中區和平鄉、信義鄉、仁愛鄉原住民兒童之音 樂文化才能，募集訓練發展經費 2010年「原住星希望」幫助至少500人次偏遠學童一 千元至四千元不等之交通住宿補助，每兩個月發放一 次

創舉 2011年統一星巴克環保全新展現 「綠色門市」新概念店成為首創從店址選擇(內湖民 權)、空間設計、軟硬體規劃、工程管理、教育訓練.. 等，所有軟硬體須符合「綠色」概念，而該店的電力 及用水量也將較一般門市節省30%以上

資料來源 星巴克官方網站 硬塞腦部落格-蛻變的人魚 樂多部落格- 隨著咖啡飲下的良知 愛評網 內湖民權綠色門市

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