第一节 细菌和真菌在自然界中的作用

动动脑 小猫把鱼内脏埋在土里，过一段日子，小猫再挖开泥土，内脏不见了，你能告诉小猫，这是怎么回事呢？这种现象对自然界有何意义？ 在适宜的条件下，内脏被土壤中腐生细菌分解了。细菌把内脏分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物体所吸收和利用进而制造有机物，有机物又可被动物所利用。可见，这种现象对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用。

请思考： 草原上的全部生物 及周围无机环境共同 形成什么？

生态系统的组成 植物 生产者 生物部分 动物 消费者 分解者 细菌、真菌 非生物部分 阳光、空气、水、土壤等

议一议 二氧化碳等物质的循环是怎样进行的？ 二氧化碳 二氧化碳 水和无机盐 水和无机盐 真菌和细菌在物质循环中的作用示意图

呼吸作用 植物 动物 光合作用吸收作用 植物遗体 动物遗体 二氧化碳、水和无机盐 细菌和真菌分解

作为分解者参与物质的循环 想一想 使这些食品腐败或发霉的原因是什么？

作为分解者参与物质的循环 枯草杆菌 （细菌） 青霉 （真菌）

枯草杆菌使梨腐败，它们与水果的关系是怎样的？ 枯草杆菌以水果为营养源，靠分解水果中的有机物获取物质和能量，导致水果腐烂。 细菌和真菌在生态系统中扮演着什么角色？ 细菌和真菌在生态系统中起分解者的作用， 促进二氧化碳等物质循环. 细菌和真菌主要的营养方式是什么？ 细菌和真菌是利用现成的有机物来生活的。属于异养型生物。从死的动植体以及无生命的有机物中吸取养料的称为腐生

肺炎双球菌 肺炎

各种常见的由细菌和真菌引起的疾病 链球菌（细菌）使人患扁桃体、猩红热等多种疾病。 足癣又叫脚湿气，是真菌引起的传染性皮肤病，表现为奇痒难忍、水疱、糜烂、脱屑等症状。 鼻窦炎、气管炎、肺炎、肺结核、痢疾等都是细菌引起的。 甲癣、臂癣、牛皮癣等顽固性皮肤病都是 真菌引起的。

有些细菌和真菌营——生活，通过从——的动植物体和人体吸收________，导致动植物和人_____。 营养物质 患病 棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病。玉米瘤黑粉病等都是由真菌引起的，真菌从植物体吸收大量营养，使作物严重减产。 寄生 活 有些细菌和真菌营——生活，通过从——的动植物体和人体吸收________，导致动植物和人_____。 营养物质 患病

请你探讨：与动植物共生现象 藻类 真菌 1、地衣是_____和____共生在一起而形成的， 藻类通过光合作用为真菌提供_____； 真菌可以供给藻类_______。 地衣的横切面 藻类 真菌

2、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的______与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的________，而植物则为根瘤菌提供_____。 含氮物质 有机物 3、牛、羊等动物肠内的细菌能够帮动物分解______ 纤维素 4、人体大肠中的________能够制造维生素B12 和K 大肠杆菌

共同生活 相互依赖 彼此有利 共生 小结: 什么是共生? 小结: 什么是共生? 有些细菌和真菌与动物或植物________在一起 ，_________，一旦分开，两者都受到很大影响,，这种现象叫做____。 共同生活 相互依赖 彼此有利 共生

提示 1 .因为豆科植物的根上长有根瘤，根瘤中生活着根瘤菌，它们可以固定空气中的氮气，使土壤中氮元素的含量增高。氮元素是植物生活中需要量较大的物质。当植物得到大量氮元素时植物就生长旺盛。因此在农业生产上，人们常常通过种植豆科植物来提高土壤的肥力，达到增产的目的。

第一节 小结 细菌和真菌在自然界中的作用： 1、作为分解者参与物质循环（腐生） 2、引起动植物和人患病（寄生） 3、与动植物共生 `

提示 2 细菌和真菌是广泛分布在生物圈中的生物，一些细菌和真菌对动植物有利，有些细菌和真菌对动植物不利，还有些细菌、真菌与动植物互利共生。因此我们应该辩证地看待细菌、真菌与动植物的关系。

技能训练 1、甲乙两组为什么要用相同的树叶？ 2、为什么要使树叶保持潮湿？ 3、逐一分析这三种方案，找出每个方案的实验组和对照组。 4、哪个方案更能说明问题？为什么？

.因为这个实验方案的目的是研究细菌对植物遗体的分解作用，所以在设置对照组时，要控制其他可能影响实验结果的条件。即除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，因此甲乙两组要用相同的树叶。

因为细菌适宜生活在潮湿的环境中。

方案1中甲组是对照组，乙组是实验组。方案2中甲组是对照组，乙组是实验组。方案3中甲组是对照组，乙组是实验组。

方案3更能说明问题。因为实验前对照组与实验组所处的条件完全相同(都进行灭菌处理)；而实验后，除单一变量(接种与不接种)外，对照组与实验组又处于相同的条件下(无菌的条件)。可见，只有方案3排除了所有影响实验的干扰。因此，与方案1和方案2比较，方案3的实验结果更有说服力。

人类对细菌和真菌的利用

☆细菌、真菌与食品的制作 ☆细菌、真菌与食品的保存 ☆细菌、真菌与疾病防治 ☆细菌与环境保护 第二节 人类对细菌和真菌的利用 ☆细菌、真菌与食品的制作 ☆细菌、真菌与食品的保存 ☆细菌、真菌与疾病防治 ☆细菌与环境保护

发酵食品

细菌、真菌与食品的制作

酵母菌的作用   酵母菌 葡萄糖 酒精+二氧化碳

原理 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳 +酒精 +能量 用途：面包（馒头）、酿酒

  曲霉的作用 （酱油、酱、豆腐乳）

乳酸菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 酵母菌

酵母菌：面包（馒头）、酿酒 乳酸菌：酸奶、泡酸菜   乳酸菌：酸奶、泡酸菜 醋酸菌：醋 霉菌：酱、酱油、豆腐乳

2、总结主要的发酵原理反应式 ㈠淀粉分解成葡萄糖,如曲霉. ㈡葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,如酵母菌. ㈢葡萄糖转化为乳酸,如乳酸菌.

酵母菌 葡萄糖 二氧化碳 +酒精 +能量 (无氧) 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水+能量(有氧) 乳酸菌 葡萄糖 乳酸+能量(无氧)

  食物的保存

食品有哪些保存的方法？ 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 袋装肉食 罐头

保存食品的方法： 杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。 依据：除去水分，防止生长 1、蘑菇------脱水法 2、腊肉类熟食----晒制与烟熏法 3、果脯----渗透保存法 4、咸鱼----腌制法 依据：除去水分，防止生长

4、袋装牛奶、盒装牛奶----------巴氏消毒法   依据：高温灭菌 5、袋装肉肠-----真空包装法 依据：破坏需氧菌类的生存环境 6、肉类罐头------罐藏法 依据：高温消毒和防止与菌接触

另外的方法：   冷冻法、冷藏法 防腐剂法（如二氧化硫等） 射线法（紫外线、X射线、Y射线）

巴氏消毒法 11种保存食物的方法 罐藏法 杀菌 防腐剂法 射线法 去水 抑菌 无氧 低温 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法   防腐剂法 射线法 脱水法 晒制与烟熏法 去水 渗透法 抑菌 腌制法 无氧 真空包装法 低温 冷冻法、冷藏法

1、抗生素：真菌体内产生出来， 杀死某些致病细菌的物质。 细菌、真菌与疾病防治：   1、抗生素：真菌体内产生出来， 杀死某些致病细菌的物质。 例如，青霉素、链霉素 2、转基因生产药品 例如，胰岛素的基因转入大肠杆菌内生产胰岛素

细菌与环境保护：   处理污水和废水： 细菌 有机物 无机物 （二氧化碳和水）

D C A 自我评估 一、基础落实 1.把一条死小鱼深埋在一棵大树的根旁，过了好长一段时间以后，小鱼不见了，其原因是( )。 1.把一条死小鱼深埋在一棵大树的根旁，过了好长一段时间以后，小鱼不见了，其原因是( )。 A.被树根吸收了 B.被水冲走了 C.被猫挖吃了 D.被腐生细菌分解了 2、大部分细菌和真菌属异养生物，其原因是( )。 A.没有成形的细胞核 B.进行无氧呼吸 C.只能利用现成的有机物 D.进行有氧呼吸 3.细菌对自然界的最重要影响是( )。 A.分解动植物遗体 B.制造有机物 C.杀死多余动植物 D.净化空气 D C A

C A A 4、枯草杆菌使梨和苹果腐烂，它是 （ ） A.生产者 B.消费者 c.分解者 D.非生物组成 4、枯草杆菌使梨和苹果腐烂，它是 （ ） A.生产者 B.消费者 c.分解者 D.非生物组成 5.豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所形成的?( ) A.根瘤菌和植物根部 B.藻类与真菌 C.藻类与细菌 D.原生动物与根瘤菌 6.下列细菌和真菌中，营寄生生活的是( )。 ①人体中的链球菌 ②人体皮肤中的真菌 ③使玉米得黑粉病的真菌 ④地衣中的真菌 ⑤大豆根瘤中的根瘤菌 ⑥腐烂香蕉中的枯草杆菌 A.①②③ B.④⑤⑥ C.①③⑤ D.②④⑥ C A A

7.在自然界的物质循环中，细菌和真菌能把动植物遗体等复杂的有机物分解成____、_______ 和______ 。 这些物质又能被植物利用，因此，细菌和真菌对于自然界中的 等_______ 起着重要的作用。 8.地衣是真菌和藻类 在一起而形成的，藻类通过 光合作用为真菌提供 ，真菌可以供给藻类 。 二、拓展探究 9.小习作：假设地球上没有了细菌和真菌，世界将会发生什么变化，请你充分想象写出相关的情景。 水 二氧化碳 无机盐 二氧化碳 物质的循环 共生 有机物 水和无机盐

谢谢！再见！