课题2 化学元素与人体健康

巩固练习 1、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水六大类。某品牌的奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳　②白砂糖　③氯化亚铁　④维生素A⑤维生素D等 （1）该产品中属于营养素的有 （2）配料中能产生能量的物质是 ①②③④⑤ ①②

D C 3、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充 （ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素 2、下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A、蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收 B、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 C、蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解 D、天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种 3、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充 （ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素 D

4、人体中需要的维生素从哪里来？如果人体缺乏维生素会造成什么后果？举例说明。 从食品蔬菜、水果中摄入；药物补充。 下面我们来学习化学元素与人体健康的关系：

1、人体中含有的元素 ，其中含量较多的元素有 。 1、人体中含有的元素 ，其中含量较多的元素有 。 50多种 11种 如下表： 元素名称 元素符号 质量分数/% 氧 O 65. 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 镁 Mg 0.05

2、人体中元素存在的形式 （1）碳、氢、氧、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式 （2）其余元素主要以无机盐的形式存在 如：钙、磷、钾（上表） 常量元素：含量超过0.01% 微量元素：含量低于0.01% 如：铁、锌、硒、碘 这些元素是构成人体组织的重要材料，有些还能够调节人体新陈代谢，增进身体健康。

3、元素对人体健康的影响 99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体的形式存在 （1）钙 对人体的作用： 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良； 老年人会骨质疏松，容易骨折。 缺钙引起的疾病： 钙摄入过量：易患结石、骨骼变粗。 （2）钠和钾 对人体的作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH

（3）微量元素对人体的作用及适宜摄入量 元素 人体内含量 对人体的作用 适宜摄入量 对人体健康的影响 铁 4g~5g 能帮助氧气的运输 12mg~15mg 缺铁会引起贫血 锌 2.5g 影响人体发育 10mg~15mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓 硒 14mg~21mg 有防癌、抗癌作用 20ug~350ug 缺硒可能引起表皮角质 碘 25mg~50mg 甲状腺素重要成分 100ug~200ug 缺碘会引起甲状腺肿大 氟 1.4mg 能防治龋齿 3.3mg~4.1mg 缺氟会引起龋齿

（4）元素补充的来源 元素种类 食物来源 钙 铁 锌 碘 硒 氟 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 海产品、加碘盐 菜花、大蒜 地下水、含氟牙膏

1、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是（ ） A．碳 B．氢 C．氧 D．碘 D 2．人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是（ ） A. 碘 B. 铁 C. 钙 D. 锌 C

3.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病 （1）缺乏维生素A，易患_____。 （2）缺乏维生素C，易患_____。 （3）人体缺乏铁元素会引起_______。 （4）幼儿及青少年缺钙会得_____和_____。老年人缺钙会_______ ，容易发生_____。 （5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是_____。 （6）甲状腺肿大是缺乏_____。 （7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏____。 （8）龋齿是缺乏_____。 夜肓症 坏血病 贫血 佝偻病 发育不良 骨质疏松 骨折 硒 碘 锌 氟

4、人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，食物补碘已引起人们的高度重视。人体内缺碘易产生的病症是（ ）A、甲状腺机能亢进症 B、地方性呆小症 C、侏儒症 D、地方性甲状腺肿大 5、为了防止上述现象产生，常在食盐中加入 KIO3来补充，该物质属于 。市售“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（ ） A、KIO3 B、碘元素 C、碘分子 D、碘离子 D 盐 B

6、下列元素中属于人体所需微量元素的是（ ） A、氧、磷、钾 B、钙、磷、钾 C、铁、锌、硒、碘 D、钾、碘、硒

8、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（ ） ①制铝合金②制电线③制餐饮具④制银白漆的原料⑤制装饮料的易拉罐⑥包装糖果的小食品 A、①③④ B、③⑤⑥ C、②⑤⑥ D、全部 B

9、豆类食品中含量丰富的元素是（ ）A、钙、铁、锌 B、钙、碘、钠 C、碘、硒、氟 D、钾、锌、铁 10、人类牙齿由一层叫碱式磷酸钙的坚硬物质保护着，在碱式磷酸钙中，含有Ca2+、OH-、PO43-三种离子，其中OH-和PO43-的个数比为1：3，则碱式磷酸钙的化学式（ ） A、Ca2(OH)(PO4)3 B、 Ca3(OH)(PO4)3 C、Ca4(OH)(PO4)3 D、 Ca5(OH)(PO4)3 D

练习与提高 1 右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘的元素符号）。由此，你得到的信息和作出的猜测是（ ） A．此盐为纯净物 练习与提高 1 右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘的元素符号）。由此，你得到的信息和作出的猜测是（ 　 ） A．此盐为纯净物 B．“加碘食盐”中的“碘”是碘单质 C．1Kg此食盐中含碘酸钾35±15）mg D．“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因 　可能是碘酸钾受热不稳定 D 下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（　　） A、缺铁会引起贫血　　 B、缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松 C、缺碘易患坏血病　 D、缺锌会引起生长迟缓、发育不良 C

练习与提高 2 锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌等含锌保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn（相对分子质量为455）。试回答： 葡萄酸锌是由_____种元素组成的 葡萄糖酸锌中所含锌的质量分数为＿＿＿＿（计算结果精确到0.1%。锌的相对原子质量为65） 现有一支20ml某品牌的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌6.5mg，则该口服液中葡萄糖酸锌的质量是________mg。 海产品、肉类、豆类等食物中都含有较多的锌。正常人只要通过合理膳食，就中以摄取人体所需要的锌，而无需额外服用含锌保健食品。这里“合理膳食”的含义是___________________。 四 14.3% 45.5 不偏食