湖北省，简称“鄂”，为中华人民共和国省级行政区。湖北在中国中部、长江中游、洞庭湖以北，介于北纬29°05′至33°20′，东经108°21′至116°07′；北接河南省，东连安徽省，东南和南邻江西、湖南两省，西靠重庆市，西北与陕西省为邻。东西长约740公里，南北宽约470公里，面积18.59万平方公里，占全国总面积的1.95％，居全国第13位。省会是中部地区唯一的副省级城市--武汉市。

湖北是有特色菜的，其制作工艺之繁复， 口味之独特，都不是简单的北方菜能够 比拟的。 湖北特色

武汉

不可不尝的湖北经典 小吃----精武鸭脖子  鸭脖子，说不可不尝的经 典湖北小吃，怎么可能不 提到精武鸭脖子呢？现如 今，有谁没有吃过香辣透 骨，让人欲罢不能的鸭脖 子？尽管全国各大城市， 每个城市的各条大街小巷 都随时可以找到卖精武鸭 脖子的小店，但不可否认， 真正最正宗的精武鸭脖子 还要到武汉来找，更精确 一点的说，应该到武汉汉 口那条飘满辣香精武路上 吃精武鸭脖。

地道湖北名菜清蒸武昌鱼 -----毛爷爷最爱的菜之一 地道湖北名菜清蒸武昌鱼 -----毛爷爷最爱的菜之一  “才饮长沙水，又食武昌 鱼”，毛主席的这句著名诗 句想必大家都不陌生，也 就是因为这一句诗，武昌 鱼才得以声名大噪。但凡 有外地朋友来湖北玩，总 是点着名的说一定要吃吃 伟人都赞不绝口的武昌鱼， 正是应了那句话：酒好还 怕巷子深。幸运的武昌鱼 有了伟人来为它做广告， 想不火都不行啊！

1、武昌鱼 武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。 武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水，又食武昌鱼"的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等，其中尤以清蒸武昌鱼烩炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，已是驰名中外的上等好菜。

热干面—— ------热干面（早点） 不得不尝的小吃  过早首选！已经出口 了……到了武汉是一 定要吃热干面的，否 则会遗憾的喔。吃热 干面的地方很多，其 中蔡林记的还是最好 的，当然啦，还有很 多其他的地方做的也 很好吃的，比如李记 和民生甜食馆。吃的 时候加点醋，放点葱 花就超赞了

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

银耳雪梨煲南北杏-- 秋季养颜滋润汤水湖北小 吃  湖北人喜欢银耳，大街上 随处可见的甜品小店都可 以买到香甜热腾的红枣银 耳汤，就连婚礼酒宴上， 都少不了以一大碗银耳莲 子汤收尾，可见湖北人对 银耳汤的热爱。据说银耳 又叫穷人的燕窝，是平价 的滋补品，湖北的女孩子 们爱喝银耳汤，所以武汉 的姑娘们个个皮肤都水灵 灵的，这里面有湖北湿润 空气的功劳，银耳汤的功 劳也不可忽视哦！

荆沙

荆沙鱼糕—— 荆沙鱼糕俗称“杂烩”，简 称“头子”，是湖北传统菜 肴。 传说舜帝南巡，其湘妃喜 食鱼而厌其刺，聪明的厨 师便制作了“吃鱼不见鱼” 的糕，故鱼糕又名“湘妃 糕”。 荆沙吃法多样，可汤、可 蒸、可煮、可炸、可涮， 可凉拌，特别适于火锅和 烧烤。 当然了，肉糕也是 很不错的

【原料】草鱼1条(约3000克)，猪肥膘肉500克,姜水1000克，葱白末20克，鸡蛋10个 荆沙鱼糕的做法（春节家宴菜-步步高升）

湖北人喜欢吃鱼，更会加工鱼，不但能用鱼做出众多名菜，还把鱼像面食一样加工成糕点，这就是“鱼糕”。鱼糕是宴席上的头菜，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。 鱼糕做法简单，鱼肉剔骨后剁茸，掺鸡蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料，一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。 此外，鱼肉中的蛋白质，维生素A、D和B1的含量丰富。而鱼糕的制作过程中没经旺火烈油煎炸，所以营养成分不受损失，非常利于人体吸收。

珍珠丸子--团团圆 圆的经典湖北蒸菜  湖北人喜欢叫丸子 为“圆子”，所以这 个珍珠丸子如果用 湖北话说，应该叫 “珍珠圆子”。它取 团圆的好意头，所 以通常都是过年过 节时才做，是一道 比较正式家宴菜。

湖北特色名菜---盘鳝  盘鳝是将不能动刀剖肚 的豇豆鳝鱼放入烧热的 铁锅内让它自蹦身亡， 除去粘液后，用清水洗 净，再入锅放上麻油， 微火反复煎之，待鳝鱼 由硬变软成卷曲时，放 入盐、花椒、姜、蒜、 红辣椒丝及麻辣酱等调 料，干扁成焦黄色，熟 至香气扑鼻，盛盘食之。

湖北特色火锅----荆沙甲鱼  “千湖之省”的湖北，壮阔 的长江和汉江水贯通全省， 秀美洞庭湖、洪湖和梁子 湖镶嵌东南，渠港交织， 水网密布。这就形成了鄂 菜以“水产为本，鱼鲜为主” 的特色，其中甲鱼和龟列 为水产十大名贵水产品。 荆沙甲鱼，历史渊源流长， 战国末年，《楚辞。大招》 中列为宴席佳品。

湖北特色火锅---观音垱财鱼 香锅  “荆沙乌龟来凤鱼，沙道观 鸡观音垱财鱼”，财鱼称“淡 水鲨鱼”，以其肉精刺少， 味道醇厚位列湖北4大美食 之列。曾几何时，好食之客 纷纷不远千里驱车前往品尝， 一度使其成为该地支柱产业。 开胃补虚，养血强阳，健脾 利水，退风去湿。

湖北洪湖湖泊众 多，并且水质优良， 环境宜人，这样优 越的条件生长出来 的莲藕又脆又甜， 因此在洪湖，有湖 的地方，吃莲藕一 定是主流，炸藕夹 就是洪湖常吃的一 道美味的家常菜肴， 它色泽金黄，味道 鲜美，并且制作简 单，深受大家喜爱！

炒藕带—— 脆脆的......藕带是藕生长前的嫩茎~~

酸辣开胃的湖北家常小 菜---酸辣藕丁  藕是湖北人常吃的家常 蔬菜之一，酸辣藕丁更 是一道湖北人家家喜爱 的以藕为原料的家常小 菜，其口感酸辣爽脆， 而且做法简单，是一道 特别适合家庭制作的快 手小炒。

湖北特色菜-----藕 丸子  藕丸子是湖北最 具特色的家常菜， 用鲜藕去皮擦成 藕丝和剁好的鲜 肉加调料和匀， 捏成丸子，滚上 面糊，炸制而成！ 外酥里嫩，美味 可口！

襄樊

湖北特色小吃----襄樊牛杂 面  襄樊的牛杂面也叫牛肉面。 不同于兰州的牛肉拉面。 兰州的牛肉拉面其实有着 精工细做意味，面，拉得 匀称，牛肉，片得够薄， 黄澄澄的伽哩牛肉汤配上 一小撮碧油油的香菜，有 色，有香，有味，有着文 绉绉的雅气。

湖北地方小吃----鄂南糍粑 （鄂南--我的老家咸宁，赤壁 一带）  鄂南糍粑：是鄂南人民喜庆普 遍使用的传统食品，以上等糯 米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园 饼晒干已被储存，用时切成条 块。既可做副食糕点用，又可 当主食；既可煎、蒸、烤，又 可做汤；既可甜食，又可咸食 或淡食。还有一种“粑儿”以糯 米粉调制，中裹白糖等馅，外 包碧绿“粑儿叶”（一种矮生竹 类植物的竹叶，叶大，宽约七 八厘米，长近二十厘米），入 火炉烤制

孝感

麻糖生产据记载始于明 朝，距今有四百余年历史。 其生产过程分三步，以糯 米和麦芽为原料生产出饴 糖；把芝麻褪壳加工成熟 麻仁；再把饴糖、麻仁汇 聚、拌合、切片、包装。 孝感麻糖每片呈月牙形， 饴糖和褪壳芝麻拌合极匀， 片片极薄，甜香可口，风 味独具。传说曾是皇帝的 贡品。如今麻糖生产规模 逐步扩大，广大民众和来 湖北的旅游者都有口福品 尝了。

孝感麻糖 湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名于全国。 麻糖生产据记载始于明朝，距今有四百余年历史。其生产过程分三步，以糯米和麦芽为原料生产出饴糖；把芝麻褪壳加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁汇聚、拌合、切片、包装。 孝感麻糖每片呈月牙形，饴糖和褪壳芝麻拌合极匀，片片极薄，甜香可口，风味独具。传说曾是皇帝的贡品。如今麻糖生产规模逐步扩大，广大民众和来湖北的旅游者都有口福品尝了。

对于湖北土特产孝感麻糖的美丽的传说 　　孝感有一个叫董永的孝子，与下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母冷酷无情，最后硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子，名叫董宝，长大成人后，在预言家鬼谷先生的指点下，遇到了七位仙姑。七位仙姑送给他谷子一碗，嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。而董宝回家后，把一碗谷子全煮了，变成一座饭山把董宝压在山下。后来在饭山上长出一种特殊的稻子。由于是来自天宫的仙种，所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，孝感麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受欢迎。于是，此糖在当地广为流传。

汤圆米酒—— 有营养又好吃！湖 北很多地方都做， 其中孝感的米酒最 出名，而五芳斋汤 圆是不错的，皮薄 陷多，很好吃的。 小的时候我们还自 己采药草做酒曲， 现在都直接买现成 的啦。

孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感县城，有一人开了一家“鲁源兴米酒店”，经营糊米酒，有一年夏天天气炎热，制作糊米酒的汤圆浆发酵了，老板鲁幼佰，准备将发酵了的米浆准备倒掉时，这时来了一位老顾客要碗汤圆米酒，鲁老板说：“对不起，卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说：那不是还有吗？鲁老板只好说不能吃，那位顾客说：“我口干，先煮一碗来，不好算我的。”鲁老板只好将发酵 过的米浆煮了一碗端了过去，可谁知那个老顾客品尝了一口，赞道：鲁老板，这一次比以前的更香醇，更好吃。”鲁老板不信，自己过去试着尝了一口，也觉得口感与前不同，更醇香，就这样，无意中创出一个百年品牌来。 熟制方法：煮 特点：色泽乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒。

黄冈

湖北传统名菜----黄州 --文赤壁 东坡肉 湖北传统名菜----黄州 --文赤壁 东坡肉   黄州东坡肉，湖北传统名 菜。相传北宋文学家苏轼 （号东坡）谪居黄州时所 创，其特点是汤肉交融， 肉质酥烂如豆腐，吃起来 肥而不腻，别有风味。后 人为了纪念这位大诗人， 遂取名为“东坡肉”，并加 上冬笋和菠菜两种佐料， 寓意“东坡”，一直流传至 今。

黄州烧梅—— 烧梅就是烧卖，只 不过听起来文雅点 ~~ 黄州烧梅—— 烧梅就是烧卖，只 不过听起来文雅点 ~~

湖北鱼菜------秋刀 鱼（赤壁一带叫关 刀鱼） 秋刀鱼，味美，肉 鲜，特别是以陆水 湖一带的秋刀鱼最 上乘！ 湖北鱼菜------秋刀 鱼（赤壁一带叫关 刀鱼）  秋刀鱼，味美，肉 鲜，特别是以陆水 湖一带的秋刀鱼最 上乘！

松滋

湖北特色火锅----沙道 观豆婆鸡香锅   源自湖北松滋沙道观镇， 始于三国时期。精选散 养柴公鸡，配以独家酱 料出品。鸡肉口感迥异 于饲养肉鸡，韧劲十足， 香味四溢，回味无穷! 高蛋白，低脂肪，可温 中补虚，补气益精

宜 昌 宜昌

我们都知道端午节是 为了纪念民族英雄屈 原。为了不使鱼虾损 伤他的躯体 粽子 我们都知道端午节是 为了纪念民族英雄屈 原。为了不使鱼虾损 伤他的躯体    粽子 ，人们纷纷把装着米 的竹筒投入江中。以 后，为了表示对屈原 的崇敬和怀念，每到 这一天，人们便竹筒 装米，投入祭奠，这 就是我国最早的粽 子——“筒粽”的由 来,也就是所谓的竹筒 饭。湖北宜昌

公安

公安小吃  ­ 公安县靠在长江南岸边上，却没有江南水乡的柔媚与贵重，相反，由于它独特的地理位置，早在建国初期就被划分为分洪区，就是当长江发大水的时候，如果下游地区的一些重要城市压力过大，这个地方，将随时准备在保大局的前提下被拔堤淹没。­ 在这样一个洪水窝里泡久了，人们养成了一种悠然的生活态度，哪怕是洪水明天会淹没家园，今天，人们还是会认真的生活，认真的吃喝。­ 公安的吃食讲究的是个"味"字，不需要包装，不需要排场，只要吃在嘴里够味就可以。­

湖北特色小吃---- 欢喜团（早点） 在湖北叫欢喜团， 也叫芝麻团，外 酥里糯，香脆可 口！ 湖北特色小吃---- 欢喜团（早点）  在湖北叫欢喜团， 也叫芝麻团，外 酥里糯，香脆可 口！

油闷大虾—— 小龙虾~ 这个是虾球。 现在流行吃保留头部的， 露天加啤酒更过瘾... 油闷大虾—— 小龙虾~　这个是虾球。 现在流行吃保留头部的， 露天加啤酒更过瘾...

这是一种寄托着所有漂 泊在外的公安游子浓浓 乡情的美肴－－锅盔！

锅盔 锅盔，一种烤制的面食。把面揉好之后里面包着馅，将揉好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，再在面粉上面撒上芝麻，接着师傅便将面食迅速贴进了桶状的炉膛里。过个五六分钟就烤好了，很香很脆。

相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。 　　相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程钜大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。 　　从此后，筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种香味异常的馍后，感觉不错，忙派专人送到京城长安。因此馍不同一般，后来唐王朝每年就要乾县进贡锅盔馍。这种烙馍的方法，逐渐流传到民间。由于历代劳动人民不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越业越好，样式也有许多种了。中国改革开放以来，乾陵吸引了来自世界各地的众多旅游者，他们总爱吃乾县的特产——锅盔馍，临走时还要带上几个，回去送给亲朋好友。

湖北特色菜----公安石锅鱼 杂  石锅鱼杂的巧妙之处在于， 制菜容器颇为独特，乃一 花岗岩凿成的双耳石锅。 精选洪湖花鲢鱼头、鱼泡 和鱼仔，佐以内含滋补药 材的调料，放入石锅细心 烹煎而成。洪湖花鲢鱼泡 的特点是肥厚，口感糯滑 而有嚼劲。鱼头鲜美，香 嫩可口。食这道菜，脆、 硬、软的多种口感应有尽 有，妙不可言。

苕面窝—— 红薯料，好吃也 有营养……

三丝春卷­ 春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

米酒小汤圆---温暖甜蜜 的湖北家常甜汤  米酒小汤圆是类似桂花 糊米酒和孝感米酒的湖 北家常甜汤，区别是： 米酒小汤圆里没有加桂 花糊米酒里的糖桂花和 藕粉，又比那种加小汤 圆的孝感米酒更清淡一 些，因为材料好买，做 法更简单，米酒小汤圆 相比更适合在家制作。

湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施 民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足 不同人的口味，适应南北各地人的需要。湖北小吃大 多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国 文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。 像武汉热干面、老通城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄 州甜烧梅、黄梅白莲汤、黄冈绿豆糍粑、云梦鱼面、 恩施炕土豆、巴东五香豆干、孝感米酒、江陵散烩八 宝饭、四季美汤包等，这一路小吃令您流连忘返，美 不胜收，无肚能容。

湖北是一个人杰地灵的地方，素有“天上九头鸟，地下湖北佬”之称，以勤劳、智慧、勇敢而著称的湖北人在这片富饶的土地上，开发孕育出各具特色的湖北土特产。从天上飞的，水里游的，地上跑的，土里种的，各式各样的湖北土特产演绎和丰富着湖北的文化内涵。离乡的游子，远来的客人，无不想带上一份湖北的特产，寄托一份美好的祝福和浓浓的相思。 谢谢观赏！