蛋餅 報告人:林瑋婷.

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蛋餅 報告人:林瑋婷

目錄 1蛋餅的由來 6西式蛋餅 2蛋餅皮的材料 7義大利式菠菜 烘蛋 3蛋餅皮的製作 8蛋餅的調味 4蛋餅的種類 9煎蛋 5西班牙蛋餅

蛋餅的由來 是從大陸傳過來的,大陸那邊發明的蛋餅,在大陸可以看到 (蛋餅 蔥油餅.....)

蛋餅皮的材料 1.軟式蛋餅材料: 2. Q式蛋餅材料 : 1 中筋麵粉 180克 1 中筋麵粉 320克 2 水 300CC 1 中筋麵粉 180克 2 水 300CC 3 鹽 少許 4 蛋 1個 2. Q式蛋餅材料 : 1 中筋麵粉 320克 2 水 700CC 3 鹽 少許 4 沙拉油 一大匙

蛋餅皮的製作 1軟式蛋餅作法: 將所有材料入碗中,一同攪拌均勻成麵糊後,放置五分鐘讓麵糊鬆弛。 接著取一個平底鍋,將鍋底均勻的抹上一層油,接著加入一匙麵糊,用湯匙慢慢的推成圓形薄餅,再將兩面煎成金黃色就完成了軟式蛋餅皮的作法。 再依個人口味加入不同材料與蛋,煎成蛋餅就完成了軟式蛋餅的作法。 2Q式蛋餅作法 將所有材料到入碗中,一同攪拌均勻成麵糊後,放入冰箱冷藏一天。 再將已靜置一天的麵糊取出,將麵糊表面的水倒掉,再將麵糊攪拌均勻備用。 接著取一個平底鍋,將鍋底均勻的抹上一層油,接著加入一匙麵糊,用湯匙慢慢的推成圓形薄餅,再將兩面煎成金黃色就完成了Q式蛋餅皮的作法。 再依個人口味加入不同材料與蛋,煎成蛋餅就完成了Q式蛋餅的作法。

蛋餅的種類 1西班牙蛋餅 2西式蛋餅 3義大利式菠菜烘蛋

西班牙蛋餅 1.西班牙蛋餅:材料: 蛋4個 黃心薯2個 紅蕃茄2個 調味料: 鹽1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 做法: 1.首先將蕃茄略燙後去皮去籽,將蕃茄肉切成丁;馬鈴薯帶皮切成小片塊,蛋加鹽和白胡椒粉調味打勻備用 2.接著我們以橄欖油炒香蕃茄丁和馬鈴薯,加入蛋汁炒成8分熟的散蛋,再往鍋中推集壓實,蓋上鍋蓋以小文火烘5分鐘,最後取出切塊就完成這一道西班牙蛋餅了

西式蛋餅 西式蛋餅(稱煎蛋捲)是煎熟的雞蛋,中間放些餡料捲著。做法是先加進蛋汁,再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可。 香港式茶餐廳會放火腿、咸牛肉、鮮牛肉、午餐肉、豌豆作為西式蛋餅的餡料。台灣則流行用培根作餡料,稱為「培根蛋餅」。

義大利式菠菜烘蛋 義大利式菠菜烘蛋 義大利式菠菜烘蛋(Frittata)是義大利一道家常菜,材料是蛋汁混合肉類、乳酪、洋蔥和菠菜,在烤箱小火慢烘烤成一片圓形蛋餅。烤完之後會翻折過來,甚至翻好幾折

蛋餅的調味 2調料 雞蛋打散,加蔥花、鹽、胡椒粉拌成蛋汁。

煎蛋 3煎製 鍋內放少許油,以中小火加熱,倒入少許蛋汁後,放入1片蛋餅皮,兩面都煎過後,在鍋內捲起,盛起切塊即可。

有獎徴答 1.蛋餅有幾種種類? 答:3種 2.哪3種? 答:西班牙蛋餅、義大利式菠菜烘蛋、西式蛋餅。 3有什麼口味蛋餅說出3種?

我的報告就到這謝謝大家