食物中的营养物质
食物中的营养物质 思考讨论： 食 物 水 稻 猪 肉 营养 物质 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？ 食 物 水 稻 猪 肉 水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2 ，钙、铁、磷等 水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷、硒等 营养 物质 思考讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？ 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中 的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
食物中的营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 有机物 无机物
食物中的营养物质 有机物 无机物
糖类、脂肪、蛋白质的作用 自主学习1： 阅读教材相关内容，完成检测单的表格 种 类 作 用 食物来源 糖 类 脂 肪 蛋白质
食物中的糖类 糖类是人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均17.2 千焦（能量的单位）。
食物中的脂肪 脂肪是人体内重要的贮能物质(备用能源位置)。 每克脂肪在人体内分解所放出的热量平均39.3 千焦（能量的单位）。
食物中的蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料,有利于人的生长发育和受损细胞的修复及更新。 每克蛋白质在人体内分解所放出的热量平均18千焦（能量的单位）。
探究：测定某种食物中的能量 小组讨论： 提出问题 作出假设 1、怎样做才能减少食物在燃烧时热量的散失？ 制定计划 实施计划 得出结论 1、怎样做才能减少食物在燃烧时热量的散失？ 2、测定的数据与标准数据有差别吗？原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次结果可靠吗？应当怎样做？
探究：测定某种食物中的能量
水的作用 人体主要成分60%-70% 参与生命活动 运输营养物质和废物
无机盐的作用 自主学习2： 阅读教材相关内容，完成检测单的表格 种 类 缺乏症状 食物来源
无机盐的作用 医生活动： 分析原因，对症下药！ 佝偻病 O型腿 X形腿 甲状腺肿大
无机盐的作用
维生素的作用 自主学习3： 阅读教材相关内容，完成检测单的表格 种 类 缺乏症状 食物来源
维生素的作用 种类 来源 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 胡萝卜、动物肝脏 夜盲症、干眼症 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 神经炎、脚气病 新鲜蔬果、辣椒、菠菜 坏血病 佝偻病、骨质疏松症 动物肝脏、蛋黄等
“第七类营养素”——膳食纤维 膳食纤维包括纤维素、果胶等，大量存在于蔬果、粗粮等植物性食物中。 膳食纤维能促进肠胃的蠕动和排空。