認識食品標示 營養師 李曼瑄 定緁食品有限公司 104.11.11
大綱 什麼是食品標示 什麼是食品營養標示? 食品標示在哪裡? 食品標示告訴我們什麼? 認識食品營養標示 我吃了多少熱量及營養素? 營養素與健康的關係
什麼是食品標示 食品安全衛生管理法第3條第1項第8款 本法所稱標示,指於食品、食品添 加物、食品用洗潔劑、食品器具、食品 容器或包裝上,記載品名或為說明之文 字、圖畫、記號或附加之說明書。
食品標示在哪裡?
食品標示告訴我們什麼? 容量/重量 原料(成分) 製造日期 有效期限 保存條件 品名 製造廠商名稱、電話及地址 果汁含有率 營養標示
什麼是食品營養標示? 食品安全衛生管理法第3條第1項第9款 本法所稱營養標示:指於食品容器 或包裝上,記載食品之營養成分、含量 及營養宣稱。
認識食品營養標示
我吃了多少營養素? 這一包餅乾大約含有: 熱量80大卡 蛋白質1.4公克 脂肪3.4公克 碳水化合物11公克 鈉54毫克
我吃了多少營養素? 這一包餅乾大約含有: 熱量382大卡 蛋白質5.6公克 脂肪26公克 碳水化合物31.2公克 鈉76毫克 2倍
認識食品營養標示
營養素與健康的關係-熱量 根據國人膳食營養素參考攝取量: 10~12歲,男生一日所需熱量為2350大卡 女生一日所需熱量為2250大卡 吃太多-肥胖、慢性疾病 吃太少-抵抗力差易生病、長不高
營養素與健康的關係-蛋白質 蛋白質是人體肌肉的材料 存在於黃豆與各種動物性食品 蛋白質優先攝取順序:豆 魚 肉 蛋 膽固醇 膽固醇
營養素與健康的關係-脂肪
營養素與健康的關係-飽和脂肪 飽和脂肪酸含量高的油較耐高溫,烹調時不易起 油煙,但易促成動脈硬化 牛油、奶油、豬油、雞油、棕櫚油和肥肉等都 含有飽和脂肪 含大量膽固醇和飽和脂肪酸,提高人體心血管疾 病罹患率
營養素與健康的關係-反式脂肪 為了方便高溫重複油炸,增添食物酥脆口感, 會使用氫化技術,將植物油由液態轉為固態, 使其耐高溫、不易變質、存放久。 譬如人造奶油、酥油、乳瑪琳等 大量運用在速食及各類酥炸食品中,如炸雞、 甜甜圈、餅乾、派、洋芋片等等
營養素與健康的關係-碳水化合物 一天所需熱量之中,大部分是由碳水化合物而 來的!! 碳水化合物又叫做醣類
營養素與健康的關係-碳水化合物
營養素與健康的關係-糖 糖≠醣 過量的糖會導致肥胖 你所看不見的糖
營養素與健康的關係-鈉 吃起來鹹鹹的才有大量的鈉? 調味料:鹽巴、醬油、醬油膏… 食物:高湯、滷豆干、鹹餅乾… 吃起來不鹹的也含有很多的鈉!!! 調味料:烏醋、番茄醬、花生醬… 食物:漢堡、麵包、運動飲料…
營養素與健康的關係-鈉 天然食品也含有鈉! 加工食品的鈉含量更多!!
營養素與健康的關係-鈉 過量的鈉會阻礙鋅的吸收,會降低抵抗力以及 妨礙智力的發展 過量的鈉會加速鈣的流失,影響骨骼發育
剛剛說的你都有記得嗎~? 來動動腦複習一下
有獎徵答 食品標示告訴我們什麼? (A) 成分 (B) 營養標示 (C) 保存條件 (D) 以上皆是
有獎徵答 這包餅乾熱量是多少? (A) 146大卡 (B) 292大卡 (C) 507大卡 (D) 438大卡
有獎徵答 哪個食物含有大量反式脂肪?
有獎徵答 下列哪樣食物含鈉量較低?
感謝聆聽 Thanks for your attention