合理营养与健康
营养物质 作 用 来 源 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 构成人体细胞的基本物质被分解为人体生理活动提供能量 作 用 来 源 蛋白质 构成人体细胞的基本物质被分解为人体生理活动提供能量 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类 糖类 重要供能物质 食糖、谷类、豆类、根茎类 脂肪 供给能量的重要物质，作为备用的能源物质贮存在体内 猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类 维生素 调节物质代谢 动物内脏、带色的蔬菜及水果、绿叶植物、小麦、花生、豆类 水 构成身体成分；体内代谢物质的良好溶剂；调节体温 饮水、食物中含的水及食物在代谢中产生的水 无机盐 构成身体组织的重要材料 奶类、绿叶蔬菜、豆类、瘦肉、鱼、蛋、海带、虾、肉类、海盐等
不同的食物所含的营养成份各有不同
食物的营养价值 蔬菜、水果类：→ 含维生 素和无机盐 谷类：→ 含淀粉多一些
食物的营养价值 肉类：→ 含蛋白质和脂肪多一些 奶和奶制品类：→ 含蛋白质、脂肪、部 分维生素和钙
合理选择饮食
问题：由“中国居民平衡膳食宝塔”， 我们可以获得哪些信息？ 问题：由“中国居民平衡膳食宝塔”， 我们可以获得哪些信息？ 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。 平衡膳食禁止偏食和暴食。 平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。 平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤菜和蔬菜搭配；
问题：合理安排三餐有何要求，食物种 类如何搭配？ 问题：合理安排三餐有何要求，食物种 类如何搭配？ 早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。 午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。 晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。
平 衡 膳 食 人体每天所需食物为：谷类、肉类、蔬菜水果、 奶类、油脂类等。 平衡膳食是指膳食中所含的营养成份，种类齐全、 数量充足、比例适当、膳食中所供给的营养素与机体 需要量保持平衡。 同学们，你们做到了吗？ 能否每天摄入五类食物—— 我吃的最少的一类食物是—— 我吃的最多的一类食物是——
若营养缺乏会导致 贫血 佝偻病 身体虚弱 智力低下 营养缺乏症 生长发育迟缓
若营养过剩会导致 肥胖 发生人体代谢紊乱 造成心血管疾病
学习过程中的营养不良易导致： 注意力不集中 结论：不偏食、科学合理安排饮食
想一想： 如何安排考试期间的合理饮食 水 果 减少纯糖和纯油脂性的食物 增加蔬菜 富含蛋白质和类脂的动物性食 物和豆类食品
中 学 生 每 日 吃 食 物 的 合 适 量 主食：（米、面、杂粮）400——500克 肉类：（包括鱼、虾）50——75克 蛋类：（1——2个）50——100克 植物油：10克 豆制品：50——100克 新鲜蔬菜：400——500克
小 结： 同的营养物质，而营养是人类赖以生存的物质基础，合理 营养对促进生长发育、增进健康、预防疾病都具有重要作 通过这节课的学习，我们了解到，不同的食物含有不 同的营养物质，而营养是人类赖以生存的物质基础，合理 营养对促进生长发育、增进健康、预防疾病都具有重要作 用，食物要多样化，主副食要搭配合理，保证营养平衡， 培养良好的饮食习惯。
1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（ ） A、维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖 2、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素 3、平衡膳食中的营养素平衡包括（ ） ①蛋白质、油脂和糖类的平衡 ②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡 ③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡 ④无机盐元素之间的平衡 ⑤维生素和其他营养素之间的平衡 A、只有① B、①和⑤ C、①②④⑤ D、①②③④⑤
4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（ ） A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸 5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为：早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据