有關素食的討論 授課：吳宗憲博士 課程：動物福利政策 有關素食的討論 授課：吳宗憲博士 課程：動物福利政策

一周飲食計算方式 請依據實際飲食狀況記錄到一周飲食記錄表中 肉類每份約100-120公克 五穀、蔬菜類每份約100公克 計算範例 早餐 漢堡1份 肉類1份100g 蔬菜1份100g 中餐 排骨便當 肉類1份100g 蔬菜2份200g 五穀2份200g 晚餐 簡餐 肉類1份100g 蔬菜1份100g 五穀2份200g --------------------------------------------------------------------------- 一日總和 肉類300g 蔬菜400g 五穀400g

計算 先劃出組別表。 每一組的一周五穀、蔬菜、肉類食物總合多少 份?比例為何? 每一組的一天五穀、蔬菜、肉類食物總和多少 份?比例為何? 每一組的每一人肉類食物總合多少份? 本班的一天肉類平均消耗量為多少份? 平均每人一天肉類超過平均的組別是哪幾組? 平均每人一天肉類低於平均的組別是哪幾組?

分組討論 肉食者的理由及素食者的反駁 素食者的理由及肉食者的反駁

肉食者的理由 1.素食者造成經濟體系崩解 -奴隸的反證 2.人類優越，是自然的肉食者 -(1)人吃心智缺陷者嗎? (2)動物比人劣等嗎? 1.素食者造成經濟體系崩解 -奴隸的反證 2.人類優越，是自然的肉食者 -(1)人吃心智缺陷者嗎? (2)動物比人劣等嗎? (3)優越的外星人可吃人類嗎? (4)自然只是多數，未必是正確(天才)。 3.動物是可取代的 -養寵物者的經驗反駁 4.人數遽增，對生態的浩劫 -對土地的保護

5.殺生數量更多 -(1)不摘活的植物 (2)被吃的動物需消耗更多植物 6.素食造成身體弱勢者更大的不公平 -不能只是素食，要改變結構 7.原住民族的習慣 -崇敬自然的習慣因資本主義才發生剝削 8.Shmoo的問題：無頭雞、無痛豬、愛宰牛 -類似墮胎、吸毒、安樂死的問題 9.素食者的虛偽兩面人特質 -(1)素食者也會介入其他社會不公 (2)盡力做即可，虛偽並非如此不可辨別 (3)批評者又做了多少努力?

素食者的理由 1.健康 2.動物福利 3.道德上的同等地位 4.對環境的衝擊 5.生物多樣性 6.飢餓與不公 7.相互關聯的壓迫形式 8.傳統的智慧 9.慈悲心 10.非暴力主義 11.土著的靈性 12.宗教的主張

較務實的做法

健康與飲食 3：2：1 (每日五蔬果)

健康與飲食 請計算： 您的食物比例應該如何調整才能健康? 1.肉類應減少嗎? 2.五穀根莖類需增加嗎? 3.蔬菜水果類應增加嗎?

飢餓與貧窮 公開資訊 全世界每年因為飢餓引起的死亡人數高達800萬人。 全世界人口截至2005年6月，已經接近65億人。 因糧食不足而營養不良的人是12億人。 一塊2.5英畝的地，如種稻可養19人，種包心菜可養23人，種小麥養 15人，生產牛奶養2人，養雞養2人，生產蛋和牛肉只能養1人。 請計算 在不改變目前土地利用情況下，肉食者要有多少比例素食取代肉食， 可以免去飢餓死亡的人數? 在不改變目前土地利用情況下，肉食者要有多少比例素食取代肉食， 可以免去飢餓而營養不良的人數?

全世界每年因為飢餓引起的死亡人數高達800萬人。 依照2.5英畝土地可種包心菜養23人 生產肉類僅1人 1:23=X:800,0000 X≒34,7826人 全世界每年因糧食不足而營養不良的人是12億人 1:23=Y:12,0000,0000 Y≒5217,3913人 也就是說，在地球人口不增加的前題下： 約35萬人改素食的話 就能讓他們免於死亡 35萬人占世界人口比例約0.00515% 約5217萬人改素食的話 就能讓他們免於飢餓 5217萬人占世界人口比例約0.7673% 但是，目前土地利用已經過度。還必須減少種植蔬菜的面積

動物的受苦與死亡 公開資訊 一頭牛的重量約為600公斤。 當一隻牛被屠宰時，它全身大約有一半左右的重量無法作為人類食用。 台灣人口平均壽命突破78歲。 目前99年1月底人口數為23,124,514人(戶政司) 我國兩性平均年齡：78.97歲(內政部統計處) (其中男性為75.88歲 女性為82.46歲) 目前全球人口：6,790,062,216(2009年7月 維基百科) 請計算： 如果完全只吃牛，平均每人一生會吃掉多少頭牛? 台灣人口一生會吃掉多少頭牛? 世界人口一生會吃掉多少頭牛?

每人每天肉類消耗約200g 假設全都吃牛肉 每年牛肉消耗73 kg 以平均年齡79歲 一頭牛可食用約300kg 每人一生牛肉消耗5767kg，約為20頭牛 台灣人口約2312萬人 台灣人一生吃掉約4.624億頭牛 世界人口約68億人(如果都跟台灣人一樣吃法) 全球人一生吃掉約1360億頭牛

生態與環保 生產一公斤牛肉會產生36.4公斤的二氧化碳。約 為生產大麥的3倍。 1990年代全球二氧化碳排放增加率為每年1.1％， 但是在2000年後，增加速率急增為每年3％。 「京都議定書」承諾要在2012年以前，將二氧化 碳降到1990年的總排放量標準。 平均一人應減少食用多少比例的牛肉，才能讓二 氧化碳回復1990年的水準?

每個人約一年吃掉73kg牛肉 (生產一公斤牛肉會產生36.4公斤的二氧化碳) 則會產生2657.2kg 的CO2(約2.6公噸CO2) 1990年每人每年二氧化碳排放量 為7.3公噸 目前台灣每人每年二氧化碳排放量為12.08公噸 若要恢復1990年水準，每個人應減少4.78公噸的 CO2排放量 也就是說每人應該要減少約40%的CO2排放量

1.人類所有的資源使用習慣，必須節約40% (其中包括肉食也必須節約40%。) 2.如果其他生活習慣不改 僅素食也只能減少應減少排放量的55%(2.6/4.7) 大約是22% 的排放量，距離40%目標還遠並不足以解決溫室效應。 3.但若想維持目前飲食習慣，則必須將肉食可減少的22%二氧 化碳，透過改變其他生活方式減少掉，則其他資源(肉食以外) 消耗量必須節約至88%，有可能嗎?

結論 人類公平：1%的人素食即可。 環境保護：減少40%的肉食。 身體健康：減少一半的肉食。 動物福利：越少肉食者越好。

結論 因此，只要能關心動物福利，則可同時解決身 體健康、環境保護及人類公平的問題 全世界是一體的，解決問題的方法都指向同一 個方向 註：詳細訊息仍需更精確估計與假設。