玉米鬚多醣 對老鼠體重及血糖之影響 四食四甲 9813020001 黃婷蓁

大綱 貳、前言 參、玉米鬚介紹 一、何謂玉米鬚 二、玉米鬚之研究 三、玉米鬚之化學成分 肆、玉米鬚多醣介紹 ㄧ、何謂玉米鬚多醣 壹、摘要 貳、前言 參、玉米鬚介紹 一、何謂玉米鬚 二、玉米鬚之研究 三、玉米鬚之化學成分 肆、玉米鬚多醣介紹 ㄧ、何謂玉米鬚多醣 二、玉米鬚多醣的提取 　　三、玉米鬚多醣的活性功效 伍、玉米鬚多醣的活性功效介紹 一、玉米鬚多醣之降低體重作用機制 (1) SMPS對食慾的影響 (2) SMPS對胃排空時間影響 (3) SMPS對小腸蠕動影響 (4) SMPS對排便數量影響 (5) SMPS對膽囊收縮素含量影響 二、玉米鬚多醣之降低血糖作用機制 陸、結論 柒、參考文獻 捌、心得

壹、摘要 玉米鬚中含有多種營養物質，其中含量最高的物質為玉米鬚多醣。 玉米鬚多醣具有許多顯著的活性功效利尿、增強免疫力、抗衰老、抗氧化、抗腫瘤、抗菌、利膽作用、保護肝臟、降血糖和降低體重的作用機制。

摘要（續） 從抑制食慾、胃排空時間、小腸蠕動、排便數量、膽囊收縮素含量影響，觀察玉米鬚多醣對降低實驗動物體重的作用機制。 建立糖尿病模型小鼠，來施打玉米鬚多醣，觀察糖尿病小鼠的糖代謝和血糖降低的功效。

貳、前言 在中華人民共和國，玉米產量居世界第二位，產量約750萬噸，因此作為玉米副產物的玉米鬚資源十分豐富。 爲了能進一步開發玉米鬚資源利用，近年來開始對玉米鬚進行研究。

前言（續） 活動量減少 肥胖 營養過剩 （黃婷蓁‧整理） 肥胖會增加三高的患病率， 其中肥胖者罹患糖尿病的風險是正常人的三倍。 6

前言（續） 體重每增加一公斤，罹患糖尿病的危險率增加5%，且约有50%的肥胖者會得到糖尿病。 糖尿病的死亡率，僅次於腫瘤和心血管疾病，因此控制血糖升高已成為了治療糖尿病的指標之ㄧ。 利用天然食品來降低體重和血糖的作用機制，是自我調養的最佳方法。

参、玉米鬚介紹 一、何謂玉米鬚 　二、玉米鬚之研究 　　　三、玉米鬚之化學成分

ㄧ、何謂玉米鬚？ 玉米鬚為禾本科玉蜀黍屬，是植物玉米(Zea mays L.)的花柱和柱頭，玉米在傳粉過程中產生花粉的雄花。 玉米鬚為一種傳統中草藥，在<滇南本草 >、<現在食用中藥>、<河北藥材 >等中醫藥典籍都有記載。 圖二、中藥材玉米鬚 網路圖片

二、玉米鬚之研究 美國加州大學Ahmed等人利用GC和GC-MS鑒定玉米鬚 玉米鬚中含有 36種化合物 玉米鬚在400μg/mL的水平下對DPPH的抑制率達84%，具有較高的清除自由基活性

玉米鬚之研究（續） 玉米鬚可以作為產品中， -抗氧化物質 -風味物質 半致死劑量LD50 -由小鼠急性毒性實驗表示玉米鬚多醣毒性極低 (杜娟,2007) 美國食品藥品管理局確認玉米鬚安全、無毒，其提取物所製造藥品為非處方藥

三、玉米鬚之化學成分 黃酮類 有機酸 胺基酸 瑙醇類 無機元素 維生素E 多醣類 豆瑙5-烯-3-醇 豆瑙7-烯-3-醇 β-谷瑙醇

肆、玉米鬚多醣的介紹 ㄧ、何謂玉米鬚多醣 二、玉米鬚多醣的提取 三、玉米鬚多醣的活性功效

ㄧ、何謂玉米鬚多醣 玉米鬚多醣(Stigma Maydis Polysaccharide：SMPS)物質是由10個及10個以上單醣組成的高聚合物。 玉米鬚多醣的含量占玉米鬚質量的4.87%，為玉米鬚化學成分中含量最高的物質。 玉米鬚多醣具有多種功效活性，且安全無 　副作用，因此其功能性研究備受關注

二、玉米鬚多醣的提取 玉米鬚多醣提取方法 玉米鬚多醣類物質不溶於乙醇、丙酮、石油醚等有機溶劑，故一般作為水的提取溶劑。 水提醇沉法 超聲波輔助提取法 酶解-超聲波聯合提取法 微波輔助法 (趙等,2010)

玉米鬚多醣的提取(續) 7.72% 玉米鬚多醣提取率 4.52% 4.87% 3.55% 圖三、玉米鬚多醣提取方法提取率 （黃婷蓁‧整理製作） 圖三、玉米鬚多醣提取方法提取率

三、玉米鬚多醣的活性功效 抗腫瘤 抗衰老 抗氧化 降低體重的作用機制 降血糖 利尿 增強免疫調節 利膽作用 保護肝臟 抗菌

伍、玉米鬚多醣的活性功效介紹 (1) SMPS對食慾的影響 (2) SMPS對胃排空時間影響 (3) SMPS對小腸蠕動影響 　　　　　一、玉米鬚多醣之降低體重作用機制 (1) SMPS對食慾的影響 　　(2) SMPS對胃排空時間影響 　(3) SMPS對小腸蠕動影響 　(4) SMPS對排便數量影響 　　　　(5) SMPS對膽囊收縮素含量影響 　　　　二、玉米鬚多醣之降低血糖作用機制

一、玉米鬚多醣之降低體重作用機制 本實驗從五方面來探討SMPS是否能有效降低體重作用機制 －抑制食慾 －胃排空時間(Gastric emptying:GE) －小腸蠕動 －排便數量 －膽囊收縮素(Cholecystokinin:CCK)含量影響 (杜等,2007)

(1) SMPS對大鼠攝食量影響 10:00秤取食物後餵食－A 16:00撤去剩餘食物，並秤取剩餘重量－B 所以大鼠有六小時的攝食時間， 空白對照組 10隻 大鼠20隻 2g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 SMPS組 10隻 （黃婷蓁‧整理製作） 10:00秤取食物後餵食－A 16:00撤去剩餘食物，並秤取剩餘重量－B 　　所以大鼠有六小時的攝食時間， 　　從A、B兩者相差量即為當天的攝食量

SMPS對大鼠攝食量影響(續) 空白組 SMPS組 每日平均 實際攝食量 11.94±1.67g/隻 9.87±0.79g/隻 （黃婷蓁‧整理製作）

（2）SMPS對小鼠胃排空運動影響 胃排空時間 －若使胃排空時間延長 －食物由胃進入十二指腸時間，胃排空後會產生飢餓感。 胃消化期間 運動週期延長 減少飢餓感 食慾降低 （黃婷蓁‧整理製作）

SMPS對小鼠胃排空運動影響（續） Control 小鼠10隻 SMPS(low) 小鼠10隻 0.5g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 小鼠40隻 SMPS(middle) 小鼠10隻 1g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 SMPS(high) 小鼠10隻 2g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 （黃婷蓁‧整理）

SMPS對小鼠胃排空運動影響（續） 末次給藥一小時後，每隻小鼠均灌胃0.2mL0.1%甲基橙溶液 以紫外分光光度計(波長420nm)比色 －小鼠胃中的甲基橙溶液－胃中甲基橙吸光度 －0.2mL0.1%甲基橙溶液－基數甲基橙吸光度 甲基橙殘留率(%)=胃中甲基橙吸光度/基數甲基橙吸光度*100%

SMPS對小鼠胃排空運動影響（續） (杜等，2007) 圖四、 SMPS對小鼠胃排空的影響

(3)SMPS對小鼠小腸蠕動影響 小腸蠕動 小腸的蠕動速度加快 縮短腸內容物 在腸內停留的時間 減少脂肪類物質的吸收 圖五、小腸蠕動圖片介紹 （黃婷蓁‧整理製作） 網路圖片

SMPS對小鼠小腸蠕動影響(續) Control 小鼠10隻 SMPS(low) 小鼠10隻 0.5g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 小鼠40隻 SMPS(middle) 小鼠10隻 1g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 SMPS(high) 小鼠10隻 2g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 （黃婷蓁‧整理製作）

SMPS對小鼠小腸蠕動影響(續) 禁食不禁水24小時，各組再給一次藥液 幽門 禁食不禁水24小時，各組再給一次藥液 給藥40分鐘後，在由0.5%CMC-Na取代蒸餾水配置藥液+炭末0.1g/ml 以皮尺測量小腸總長度和炭末推進的距離 -炭末推近百分率%= 炭末在腸內推動距離(cm) 回盲部 *100% 小腸總長度(cm) 圖六、小腸簡易圖片介紹 網路圖片

SMPS對小鼠小腸蠕動影響(續) 表一、 SMPS對小鼠小腸蠕動影響 Group g/kg Control - 54.1±4.7 Total length distance of samll intestine / cm Distance of charcoal movement/cm Ratio of charcoal movement / % Control - 54.1±4.7 20.3±4.3 37.3±5/8 LSMPS 0.5 53.9±4.3 23.5±3.2 43.6±4.7* MSMPS 1 55.2±5.1 30.7±9.2** 54.9±12.6** HSMPS 2 52.8±3.6 30.2±5.3** 57.3±9.9** (杜等，2007) （黃婷蓁‧整理製作）

(4)SMPS對小鼠排便時間和數量的影響 Control 小鼠10隻 SMPS(low) 小鼠10隻 0.5g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 小鼠50隻 1g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 SMPS(middle) 小鼠10隻 2g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 SMPS(high) 小鼠10隻 （黃婷蓁‧整理製作）

SMPS對小鼠排便時間和數量的影響(續) 末次給藥時， －空白對照組給予1% CMC-Na －SMPS給藥組均以0.5% CMC-Na配製 空白對照組和SMPS給藥組 －所添加的CMC-Na藥液皆含10%活性碳 觀察五小時，且紀錄小鼠開始排黑便時間、黑便性狀和數目

SMPS對小鼠排便時間和數量的影響(續) Group g/kg Beginning time of black excretion/min Stool amount / granule Control - 257±41.2 1.5±1.9 LSMPS 0.5 205.5±26.8 3.2±1.2 MSMPS 1 138.8±18.2 ** 9.0±2.4 ** HSMPS 2 56.1±16.3 ** 8.3±2.2 ** (杜等，2007) （黃婷蓁‧整理製作）

(5)SMPS對大鼠血漿CCK含量影響 膽囊收縮素(Cholecystokinin;CCK) －最初發現於胃腸道，作為 胃腸激素調節胰腺的生長分泌 影響胃收縮功能 －膽囊收縮素經由周邊受體結合 抑制胃動力 產生飽足感 減少攝食 促進遠端的十二指腸和空腸的蠕動

SMPS對大鼠血漿CCK含量影響(續) 胃排空延緩 膽囊收縮素直接作用在胃腸道，使 減少近端胃鬆弛 增加胃的順應性 抑制胃竇蠕動 收縮幽門括約肌 胃底 幽門 胃排空延緩 胃竇 （黃婷蓁‧製作） 圖六、簡易胃圖構造

SMPS對大鼠血漿CCK含量影響(續) 使用競爭性酶免疫測定來檢測血漿CCK含量 Control 小鼠10隻 SMPS(low) 小鼠10隻 0.5g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 小鼠40隻 SMPS(middle) 小鼠10隻 1g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 SMPS(high) 小鼠10隻 2g/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 1次/天，連續給藥7天 （黃婷蓁‧整理製作） 使用競爭性酶免疫測定來檢測血漿CCK含量

SMPS對大鼠血漿CCK含量影響(續) (杜等，2007) 圖七、 SMPS對大鼠血漿CCK含量影響

二、玉米鬚多醣之降低血糖作用機制 糖尿病動物模型的建立 －小白鼠餵養一週後，給予小鼠空腹注射四氧密啶進行糖尿病造模72小時 注射前，禁食12小時但不禁水 造模72小時後，使小鼠禁食8小時後進行血糖預測，選擇血糖值高於11.1mmol/L的小鼠進行實驗

Normal control group:NC (Diabetic control group :DC) 玉米鬚多醣之降低血糖作用機制（續） 0.2mL/天灌胃生理食鹽水 空白組10隻 Normal control group:NC 模型組 (Diabetic control group :DC) 0.2mL/天灌胃生理食鹽水 小白鼠 低劑量玉米鬚多醣 (LSMPS) 100mg/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 中劑量玉米鬚多醣 (MSMPS) 200mg/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 高劑量玉米鬚多醣 (HSMPS) 400mg/kg灌胃玉米鬚多醣水溶液 （黃婷蓁‧整理製作）

玉米鬚多醣之降低血糖作用機制（續） 表四、各組糖尿病小鼠的ㄧ般情況影響 組別 NC組 DC組 SMPS組 觀察紀錄 動物精神狀態良好 反應靈敏 毛色光滑發亮 飲食正常 大小便正常 動物明顯消瘦 精神較萎靡 反應遲緩 毛色黯淡無光澤 三多一少 體重減輕 目盲 －與DC組相比 精神狀態較佳 三多一少較減輕 （黃婷蓁‧整理製作）

(1)玉米鬚多醣對糖尿病小鼠糖代謝的影響 表五、玉米鬚多醣對各組小鼠的肝糖原值 組別 劑量(mg/kg) 肝糖元值(mg/kg) DC組 - 15.67±1.33 △△ NC組 5.44±5.44 ** LSMPS組 100 18.70±1.34 *△△ MSMPS組 200 18.39±1.53 **△△ HSMPS組 400 20.57±1.35 (楊等，2011) （黃婷蓁‧整理製作）

（2）玉米鬚多醣對糖尿病小鼠血糖的影響 表六、玉米鬚多醣對糖尿病小鼠血糖的影響 組別 0天/(mmol/mL) 10天/(mmol/mL) DC組 15.44±0.70 △△ 15.67±0.54 △△ 15.19±1.17 △△ 14.93±0.72 NC組 5.26±0.86 ** 6.07±1.30 6.10±1.34 5.51±1.00 LSMPS組 16.81±0.66 **△△ 15.30±1.40 △△ 14.73±1.41 △△ 14.62±0.97 △△ MSMPS組 15.78±0.66 14.69±0.85 △△ 13.28±1.04 **△△ 12.43±1.02 **△△ HSMPS組 15.58±0.70 13.56±0.91 **△△ 13.42±1.01 *△△ 11.62±1.21 **△△ (楊等，2011) （黃婷蓁‧整理製作）

陸、結論 SMPS可抑制實驗動物的食慾、延長胃排空時間和促進小腸蠕動 當SMPS升高血漿中CCK含量，導致胃排空時間延長、食慾降低、腸蠕動加速、排便次數增加、進而降低體重 SMPS具有調節糖尿病小鼠糖代謝功能的作用，並具有降血糖作用

柒、參考文獻 杜娟、許啟泰，2007，玉米鬚多醣降低實驗動物體重的作用機制研究，中國藥理學通報，第23卷，第6期，頁次816-820 林莘、黃珊，2009，肥胖與糖尿病，糖尿病天地:教育刊，第十二期，頁次24-25 趙文竹、于志鵬、于一丁、劉博群、劉靜波，2010，Research Progress of Polysaccharides from Stigma maydis，食品科學，第31卷，第11期，頁次289-292

參考文獻(續) 洪秋菊、任遠，2010，玉米鬚的化學成分與藥理研究，甘肅中醫學院，第27期，第4卷，頁次74-76 楊靈玲、農紹庄、崔瑾、趙強、姜楊，2011，玉米鬚多醣的降血糖作用研究，食品科技，第36卷，第3期，頁次152-154

心得 終於講到這一頁了，心中的小鳥雀躍飛，雖然ㄧ開始找題目時很不順利，但在經過ㄧ陣亂KEY關鍵字下，我決定開始著手玉米鬚的研究，然而在做報告的過程中，我也了解許多玉米鬚對人體的功效，也明白玉米鬚是很有價值的產物和中醫藥材，之後要是有人若想要降低體重、改善腸胃道或降血糖，我就可以很大聲的跟他推薦玉米鬚。 45

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