組員：張思雅 號 吳意詩 號 董品華 號 莊婉琪 號 莊曉芸 14號 指導老師：李宜靜 老師 餐飲行銷 -王品牛排- 組員：張思雅 號 吳意詩 號 董品華 號 莊婉琪 號 莊曉芸 14號 指導老師：李宜靜 老師
產品 王品集團旗下的事業體很多，光是以牛排為產品 的事業體就有王品台塑牛排、西堤牛排和陶板屋新和 風料理三家，為了進行市場區隔，因此在產品、價格 和服務方面 都做了區隔：王品台塑年排，以尊貴的 服務為訴求，牛排一客1050元，以款待最重要的人為 訴求；陶板屋新和風料理，以有禮的服務為訴求，走 新和風料理路 線，450元的價位適合中年客層；西堤 牛排，以活潑的服務為訴求，價位在430元到450元之 間，主打23-30歲的年輕上班族。另外還有聚火鍋和 原燒燒烤，都是以符合大眾一般口味的產品為經營焦 點，而且一家店只經營一種產品，形成多品牌經營的 策略。
價格 王品集團的價格策略，亦是依消費者的意見所採 取的七折定價策略。例如陶板屋新和風料理餐點的定 價，是首先集結一些王品的老顧客，請他們在品嚐之 後給出一個價格，這些老顧客給的價格不一，有1000 元、800元、700元、600元不等，其中以600元的價格 居多，600元的七折是420元，因此產品的價格就訂在 450元的整數，而西堤的消費方式則是以套餐做計算 ﹝$499 + 10%服務費﹞，在市場上的相對定位為中價 位餐廳，對於學生族群來說，花費四五百元換得一次 不錯的用餐經驗，負擔不會過重；對於白領階級來說， 如此物美價廉的選擇更是讓人難以抗拒。 王品集團希望顧客能以「超物超所值」的感受享 受到王品的產品與服務。
促銷 一.贈品、抽獎 之前西堤為推廣在林口新開的西堤林口店，另一 方面也為了吸引消費者的注意，在活動期間，單筆消 費乙客套餐，贈西堤獨家限量款隨行杯乙個以及摸彩 卷一張，不僅鼓勵大家多用環保杯，還有機會參加抽 獎，最高有機會可得價值＄5490元西堤餐卷10張。此 外加入西堤網路會員，還可以得到生日禮、入會禮和 結婚禮，以精緻的禮物，吸引時下時尚界人們的加入。 二.特價品、折價卷、捐助公益活動: 西堤牛排曾與血液基金會一起舉辦“捐血送西堤 牛排折價券”；另外西堤也義賣餐具，幫助燒燙燒兒 童；吸引消費者一起共襄盛舉。曾經在2007年9月西堤 牛排
舉辦過一個“捐卡通影片到原鄉的活動”，活動為期一 個月，影片受贈單位為台灣世界展望會全台偏遠部落之 兒童課輔教室，當天當次捐贈原版卡通影片(不限片數)， 即贈西堤電影召集令優惠套票一本(價值950元) 優惠套 票，每店限量1000本，送完為止。套票內含西堤200元 優惠券及每月精美禮品兌換券，另有新光影城所贊助的 每月優惠好康。 三.數量折扣 在數量折扣方面西堤推出餐卷，使顧客在大量購買 時，商品的單位價格可以打折。並為了鼓勵顧客以團體 的方式，大量來西堤不論是聚餐、慶生、慶功，所以為 了配合大型聚餐﹝如謝師宴、尾牙、春酒﹞推出的禮券 買20享９６折的活動，更提高了公司行號到西堤用餐的 意願，再加上主題性的招待﹝如壽星招待雞尾酒、唱歌 慶生、照相﹞，使得西堤已經漸漸成為尋找聚餐場所時， 心中的第一選擇。
通路 一、通路階層 目前全台已有123家分店，在大陸有15家分店，都 是採取直營連鎖的方式來經營，在通路方面是採用－ 零階通路（直接通路direct channel）的管理方式， 中間並沒有中間商的存在，而是直接將產品直接銷售 給顧客，以保有產品的高品質與高服務水準。 二、通路整合方式 西堤是採用－水平式的通路行銷方式，利用跨行 業之間合作所行程的合作方式，例如：由花旗銀行、 王品集團、威秀影城以及雄獅旅行社共同推出第一張 一家三家異業合作的花旗享樂生活卡，結合各自的顧 客和行銷資源，企圖全面攻占消費者的吃喝玩樂。
三、垂直行銷系統 在王品集團的採購策略可知，王品集團擁有從供 應商到零售商的整個或部分通路系統，表現出明顯採 取所有權式垂直行銷管理（Corporate VSM），同時旗 下的西堤牛排亦是，例如：食材來源都是由統一採購 來採買食材，可見產品的垂直整合程度很高。另外， 由於食材為總公司統一採購，透過連鎖來壓低價格， 故食材來源無虞，可以大量提供餐點，並且也以便掌 控高水準餐點，提升王品集團與旗下品牌九大品牌的 服務品質，因此具有規模經濟。可見，王品集團企圖 握有上游供應商以維持長期穩定的供貨關係， 四、市場涵蓋密度 西堤的配銷方式－選擇式配銷（Selective distribution），選擇介於密集式與獨家式配銷之間， 也就是在一個銷售區域內有一個或多個服務據點。例 如：在台北與新台北分別有六間和五間分店、在桃竹 苗地區分別是三家分店，一家籌備中、中彰地區是三 家、嘉南地區是兩家、高屏地區是三家、基宜花東地 區是三家。