缢蛏的养殖 缢蛏[Sinonovacula constrzcta(Lamarck)]俗称蛏(福建)、蜻(浙江)或跣(北方)。缢蛏肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量5．5％，脂肪0．8％，糖1. 8％和无机盐1.1％。缢蛏的软体部还有补虚的作用，对阴虚、血虚效果最佳，产后、病后多用之。 · 缢蛏是我国四大养殖贝类之一，已有很久的养殖历史。 100多年来，缢蛏一直是浙江、广东的重要养殖贝类。 缢蛏隶属于瓣鳃纲，异齿亚纲，帘蛤目，竹蛏科贝类 缢蛏的养殖 11—1

第一节 缢蛏的生物学 一、形态     缢蛏的贝壳呈长圆柱形，壳质脆薄。两壳不能全部开或关。 贝壳前后端开口，足和水管由此伸出。前端稍圆，后端呈截形。 背腹面近于平行。壳顶位于背部略靠前端。壳表具黄褐色壳皮， 生长纹明显。贝壳中央自壳顶至腹缘有一条微凹的斜沟，形似 被绳索勒过的痕迹，故名缢蛏。 缢蛏的养殖 11—2

二、生态 (一)分布     缢蛏分布在中国和日本沿海，中国的养殖区集中在闽、浙一带。垂直分布多 在软泥或砂泥底质的中、低潮区。幼苗分布在中潮区以上及高潮区边缘，在2米 深处也能生活。 (二)生活习性     缢蛏营穴居生活。蛏洞与滩面约垂直成90°，洞穴深度为体长的5～8倍。涨 潮时依靠足的伸缩弹压和壳的闭合，使外套腔内海水从足孔喷射出，从而上升 至穴顶，伸出进出水管至穴口，摄食食物和排泄废物。退潮或遇敌害生物袭击 时，缢蛏收缩闭壳肌，两壳闭合，或靠足的伸缩，贝体迅速下降。 缢蛏体长为两孔距离的2.5～3倍。随着缢蛏的长大，洞穴也扩大加深。一般情 况下缢蛏不离开自己的洞穴，但在不适宜的环境条件下，也会离穴。 缢蛏的养殖 11—3

(三)底质     缢蛏喜栖息在中、低潮区砂泥底的海滩上，在埕面稳定的泥砂质、 砂泥质和软泥质的滩涂上均能生活。 (四)温度     缢蛏属于广温性贝类。生活在北方的缢蛏，冬季能忍受－3℃～0℃ 的低温；生活在南方的缢蛏，在39℃条件下仍能生活一段时间。生长适 温为8℃～30℃。 (五)盐度     缢蛏属广盐性种类。海水比重在1.005～1.020时缢蛏活动能力强， 比重1.003以下和1.022以上时对缢蛏活动都产生不利影响。从适盐的情 况看，河口处的缢蛏生长快，产量高。 (六)食料与食性     缢蛏的摄食属滤食性，对食物无严格的选择性，只要颗粒大小适宜 即可。其摄食活动受潮汐的限制。 缢蛏食料种类以骨条藻为最多，占饵料生物的91．5％，其次为舟 形藻、圆筛藻、摄氏藻、重轮藻。除了活饵料外，缢蛏还摄食有机碎屑、 泥砂颗粒等。 缢蛏的养殖 11—4

三、繁殖 缢蛏雌雄异体，一年性成熟，性比近于1：1。外观上难以 区分雌雄，性成熟时，精巢稍带黄色，卵巢则为乳白色。繁殖 期在福建、浙江沿海为9～11月，盛期为10月，山东为8～9月。 成熟的亲贝受到外界环境变化的刺激，特别对水温骤然下降的 刺激，会引起精卵排放。卵子在水中受精发育。受精卵经过卵 裂、孵化发育成D形幼虫。经过一段时间的浮游生活，成熟变态。 再经短暂的附着生活后，转入埋栖生活。在20℃～24℃条件下， 从受精到转入底栖营穴居生活约需7～10天。 缢蛏的养殖 11—5

四、生长 人工养殖的缢蛏，1龄体长4～5厘米，最大6厘米；2龄 6～ ７厘米，重10克左右。自然生长的4龄缢蛏体长8厘米，5龄以上 达12厘米。缢蛏满1周龄后，体长增长明显下降，但软体部的增 长加快。 缢蛏冬季不长，春季开始生长，夏季生长最快，秋季渐慢。 5～7月贝壳生长最快，７～9月软体部生长最快。 　 饵料和水温是缢蛏生长的直接决定因素。 缢蛏的养殖 11—6

第二节 缢蛏的苗种生产 一、半人工采苗 (一)场地选择     缢蛏人工采苗场地以风平浪静、潮流畅通、有淡水注入的沿 海内湾，地形平坦略带倾斜的滩涂中潮区，底质以泥和粉沙混 合为佳。 (二)苗埕修整     在秋分到寒露期间挖筑苗埕。福建的苗埕有以下三种。 1．蛏苗坪     蛏苗坪建在风浪较小的海区。在埕地周围，挖宽30～40厘米， 深10厘米左右的水沟，整成一个苗埕。埕面宽度依底质软的为 3～5米，硬的可稍宽些，有些达到 10米左右。埕的长度依地形 而定；大多在 10米以上，这样的苗埕相连成片，称为蛏苗坪。 缢蛏的养殖 11—7

2．蛏苗窝 在地势平坦、风浪较大、泥砂底质的高中潮区宜建蛏苗窝。窝的四 周筑堤0．6～1米高，在水沟面开出宽0 2．蛏苗窝     在地势平坦、风浪较大、泥砂底质的高中潮区宜建蛏苗窝。窝的四 周筑堤0．6～1米高，在水沟面开出宽0.5米的入水口，水由小口流向苗 窝。窝呈正方形，面积 0.1～0.2亩。蛏苗窝从中潮区向高潮区排列， 每列十几个到几十个不等，两列间挖1米左右水沟，沟底比埋面略低。 3．蛏苗畦     在风浪不大，地势平坦的软泥滩涂上建筑蛏苗畦。把挖出的埕土堆 积在苗埕的两侧筑成堤，从高、中潮区开始，向低潮区延伸。苗埕呈长 条形，埕宽5米以上，长度依地形而定，埕面马路面形向两旁倾斜，两 旁开设小沟。堤高1～1.5米，底宽3～4米，顶宽0.5～1米.     苗埕建成后，一般在平畦前几天整埕。整埕包括翻埕、耙埋和平埕。 平畦工作力争在蛏苗附着前1～2天内进行。平畦日期离附着时间愈近， 附苗量越高。在小潮和大潮时不宜平畦。 缢蛏的养殖 11—8

(三)平畦预报 根据缢蛏繁殖规律和蛏苗喜欢附着在新土上的习性，准确地掌 握蛏苗进埕附着的日期，及时进行平畦，是提高附苗量的关键。 从9月下旬开始，每天定点检查亲蛏100个，观察生殖腺发育情 况，一旦发现生殖腺突然消瘦时，即产卵了。从亲蛏产卵的第 二天开始，每天在满潮时定点、定量检查幼虫数量和个体大小。 由此推算缢蛏幼虫下沉附着的确切时间，预报平畦时间。从担 轮幼虫到附着变态需要6～9天。当幼虫的浮游期结束后，每天 定点、定量刮土，观察幼苗附着情况，计数每天进埕附着的蛏 苗数量及大小组成，掌握附着规律，同时检验平畦预报的准确 性。 缢蛏的养殖 11—9

(四)苗埕管理 (1)经常疏通苗埕水沟，填平埕面凹陷，及时修补围堤。 (2)每半月整理一次“蛏苗畦”的苗埕，冬至后水沟要适当填浅。 (3)冬至前后砂质“蛏苗窝”苗埕入口需堵塞，蓄水护苗。 (4)注意防治敌害。对危害严重的苗埕，要用烟屑泡水泼洒。每 千克烟屑加水40～50千克，当苗埕露出后泼洒。 缢蛏的养殖 11—10

(五)蛏苗的采收     南方采收期自农历12月至翌年3月，农历1～2月大量采收。每月 采收两次，在大潮期间进行。采收方法有以下几种。 1．筛选 在适用于蛏苗坪的埕地，用手或木锄把苗连泥一起挖起，埕中 央叠。涨潮时下层蛏苗由于摄食关系往上钻，集中在表，这样 每叠一次，苗的密度便增加一倍。经2～3次重叠后，苗堆旁边 挖一个水坑蓄水，隔潮下埕把集中在苗埕中央的苗，连泥挖起 置于筛内，在水坑里洗去泥土，便得净苗。叠土时要注意上下 两层土必须紧贴，如留有空隙则会使下层蛏苗无法上升而死亡。 缢蛏的养殖 11—11

2．锄洗 锄洗亦称窝洗法，适用于蛏苗窝采苗的收获。先将蓄水保苗的 苗埕水放干，用耙将埕土翻一遍，并堵住水口，准备蓄水。隔 潮下海用耙反复耙动，搅成泥浆。不久，泥土渐渐下沉，而蛏 苗由于呼吸和比重关系则悬浮于表层，接着用蛏苗网捞起。此 法操作简便，时间短，蛏苗质量好。 3．荡洗     荡洗适用于各种不能灌水的苗埕，是前两种洗苗方法的结合。 4．手捉     附苗量少或洗后遗漏在埕上的以及野生的蛏苗，无洗苗的价 值，待苗长到3厘米左右时，逐个用手捕捉。此法效率很低。 缢蛏的养殖 11—12

二、缢蛏的人工育苗 (一)育苗设备     主要有循环水育苗池、静水育苗池、饵料室以及相应的供水 及水处理系统。 (二)亲贝的选择和处理     选体长5厘米以上，体质强壮，生长正常，性腺发育好的 1-2 龄大蛏。由于缢蛏在室内难以暂养，一般从海区选取亲贝当天 催产。 (三)育苗前的准备工作 (1)饵料的培养：缢蛏幼虫的饵料多选扁藻、牟氏角毛藻、等鞭 金藻等单胞藻。一般在育苗前一个月开始培养。 (2)检查亲蛏性腺成熟度：自然海区的缢蛏一般在9月下旬至11 月上旬开始分批产卵，在此期间可定期观测性腺的成熟度，以 便确定催产的最佳日期。 缢蛏的养殖 11—13

(四)催产 对缢蛏有效的催产方法是阴干与流水相结合，催产时的适宜水温为 19℃～23℃，海水比重1. 008～1 (四)催产     对缢蛏有效的催产方法是阴干与流水相结合，催产时的适宜水温为 19℃～23℃，海水比重1.008～1.020，流速12厘米／秒。0.5千克性腺 饱满的亲蛏,催产一次可获3 000～7 000万个担轮幼虫。1米３水体放置 亲蛏的密度1～1.5千克。 具体方法：先阴干6～8小时，再流水2～3小时，于凌晨 3～6时即可产 卵。这种催产方法的有效率为50％～90％，如果在早上6时以后仍不见 产卵即催产无效。若产卵量低，第二天可再用上面的方法催产一次，产 卵量可提高到95％以上。 (五)浮游幼虫的培养     浮游幼虫对主要理化因子的适应范围是：水温12℃～29℃，海水比 重1.006～1.018，pH 7.8～8.6，DO 4～6毫升／升，光照 200Lx以下。     幼虫培养密度3～5个／毫升。管理方法基本同其他双壳贝类的人工 育苗。 缢蛏的养殖 11—14

(六)附着稚贝的培育     当幼虫进入匍匐期时，必须及时投放底质。底质系经25号筛 绢过滤的软泥。为防止污染，要用30×10-6，～40×10-6的高锰 酸钾溶液(K2MnO４)浸泡消毒2～3小时，透洗2～3遍后使用。良 好的底质不但为附着后的稚贝提供必要的生活条件，还能促进 幼虫附着变态。     壳长500微米以下时培养密度为50万粒／米２，中、后期为5～ 10万粒／米２。随着苗体的增长，可定期追加底质。 一般从附着稚贝开始，约经110天左右，可育成壳长1.2～1.5厘 米的商品蛏苗。为提高人工育苗的效果，增加单位面积的产量， 可将室内人工培育的眼点幼虫移到室外土池中进行附着，开展 土池半人工育苗。 缢蛏的养殖 11—15

三、野生蛏苗采集和培养 采集野生苗进行培育，有利于提高成活率，达到增加产量的目的。从 立冬开始采苗，至大寒前后结束。 采苗方法是用淌苗袋(长120厘米，宽40厘米，袋口装有 40厘米×3 厘米的梯形竹筐)和刮板(刮泥用的刮板宽8厘米，长24厘米，用毛竹制 成)采收。立冬至小寒之间，每千克苗约有20～30万粒。刮土深度为1～ 3厘米，然后在水中将泥洗去，并把杂质去掉，拣收蛏苗。     采到的蛏苗在幼苗池中培养。幼苗池一般建在高潮区，小潮不能淹 没，温度较高，水流缓慢，并有淡水可以引入池内的滩涂，面积一般 0.05亩左右。幼苗在幼苗池中经过两个月左右的养育之后，个体增大， 生活力增强，这时，幼苗池中的环境已不适于它们生长的要求，需将幼 苗重新移到中朝区附近饲养。再经过两个月左右饲养就可长至种苗。 缢蛏的养殖 11—16

四、蛏苗质量鉴别 蛏苗质量的好坏，直接影响到养成的成活率及产量。其鉴别标准见表。 缢蛏的养殖 11—17

五、苗种运输 在20℃以下，耐干运输可维持48小时；20℃以上时，维持36小时左 右。运输工具最好选用冷藏车。蛏苗的长途运输应注意抓好下列环节。 (一)过淡水     收到的蛏苗要就地用海水冲洗净污泥及杂质，尽量拣出死苗、碎苗。 装车前用淡水漂洗一次，清除壳面微小生物及其他杂质。漂洗前，把苗 篮震动几下，让蛏苗水管收缩，不至于服水过多，影响成活率。浸水时 间不宜过长。 (二)湿润车厢     装苗前用淡水将车厢冲洗干净，保持足够的湿度。 (三)装苗箱     每箱盛苗15千克，分层装车。上下层之间留有一定的空间以便通风 透气。 (四)防干     在最上层苗箱上甲覆盖2～3层浸透水的纱布防干。运输途中，每隔 1～2小时喷水一次，保持湿润环境。 (五)定时观察     长途运输途中，每隔一定时间需停车检查苗种及温、湿度等情况。 缢蛏的养殖 11—18

第三节 缢蛏的养成 一、养成场的选择 (一)地形     在内湾或河口附近，选择平坦并略有倾斜的滩涂为好。以中潮区至 低潮区每天干露2～3小时的潮区为宜。 (二)潮流     要求风干浪静，但有一定流速的潮流畅通的海区。 (三)底质     软泥和泥沙混合的底质均适合缢蛏生活。底层为砂、中间 20～30厘 米为砂泥混合(砂占50％～70％)、表层为3～5厘米软泥的底质最理想。 (四)水温和比重     水温15℃～30℃，海水比重1.005～1.020为宜。 缢蛏的养殖 11—19

二、蛏埕的建筑 根据地势和底质的不同，蛏埕建筑不同。软泥和泥沙底质的 蛏埕，一般风浪较小，建筑简单，在蛏埕的四周筑成农田田埂 式堤高35厘米即可。风浪较大的地方，堤可适当增高。在堤的 内侧开沟排水。为方便生产操作，可把整片蛏埕再分为小畦， 畦的宽度3～7米，畦与畦间开小沟排水或用作人行道；有些地 方不分畦，仅在中间开有小沟。 河口地带砂质埕地，因易受洪水和风浪的冲击而引起泥沙覆盖， 可用芒草筑堤。在蛏地四周挖30厘米深的沟，把芒草成束直立 插下，再用一束横置于土中，用土埋好，使芒草露出埕面约30 厘米。大堤宽50厘米。围堤时，要使堤向与流向垂直或小于 45°角，使潮流对堤埂冲击的阻力平衡。 缢蛏的养殖 11—20

三、整埕 整埕是提高单产的重要措施。具体包括翻土、耙土和平埕三项 内容。翻、耙、平的次数依底质软硬程度而定，硬底质需增加 整埕的次数。 (一)翻土     在蛏苗开始放养6天左右开始翻土，翻土次数越多越好。方法 为：用锄头把埕地底层泥土翻起20～30厘米。 (二)耙土     用“四齿耙”将翻出酌土捣碎，再用铁耙耙烂泥土。 (三)平埕     用木板压平埕面。平埕时要先重后轻，由埕面两边往中央压 成公路形，确保埋面不积水。 缢蛏的养殖 11—21

四、播种 (一)播种时间     当成苗长到1.5厘米时即可进行播种。南方一般在1～3月播种，在此 期间，以早播为好。 (二)播种方法     播种方法采用抛播。播苗前，用海水洗净泥土，拣去杂质，确保蛏 苗不结块。无风时两人在埕的两侧交叉播种，有风时则顺风播。     大潮汛期时，蛏埕干露时间长，有足够的时间让蛏苗钻土，蛏苗潜 钻率高，损失小。所以，播种多选大潮汛期进行，小潮一般不播苗。     播种量依埋地土质软硬程度、蛏苗大小和潮区高低而定。砂底埕播 苗量比软泥埋增加50％，低潮区比高潮区适当增加播苗量。含泥多的蛏 埕，每亩播种壳长1厘米的蛏苗70千克，泥沙底质播种100千克。 (三)播苗时注意事项     蛏苗运到目的地时，放在阴凉处1小时左右，将苗篮震动几下，使其 出水管收缩，提高潜钻率。在潮水涨到埕地0.5小时前停止播苗。如因 淡化关系，埕面海水比重下降较大并影响蛏苗潜钻时，播种时每亩撒盐 7～13千克。风雨天不宜播种。 缢蛏的养殖 11—22

五、管理 (1)经常检查蛏埕，定期疏通水沟，及时补苗。 (2)按时加砂、堆土。一年蛏自立夏到6月开始加砂，两年蛏提 早半月。每亩加砂1 500千克。在流速缓慢，淤泥沉积较快的埕 地，每个大潮汛进行一次推土平埕和清理水沟工作。 (3)防止自然灾害：．暴雨、洪水、大风、霜雪等都属不可抗灾 害，要做好预防和善后工作，最大限度地减轻损失。 (4)病敌害及防治：针对缢蛏养殖的病敌害，积极地以预防为主， 治疗时对症下药。 缢蛏的养殖 11—23

第四节 缢蛏的收获与加工 一、收获 (一)收获季节     缢蛏播种后经5～8个月的养殖，规格达5厘米左右即可收获，这时收 获的蛏子为一年蛏，称为“新蛏”；两年蛏称为“旧蛏”。 一年蛏的收获从小暑开始到秋分结束，历时两个月；两年蛏的收获一般 从清明开始到立夏结束。 (二)收获方法 1．挖捕     在较硬的砂泥质滩涂，待退潮后，用蛏刀、四齿耙或蛏锄等工具从 蛏埕一端开始，依次翻土挖掘。挖土深度，依据蛏体穴居的深度而定。 边挖，边拣入筐中。 2．手捕     在松软的泥质埕地，直接用手插入蛏穴捕捉。 3．钩捕     用蛏钩沿蛏穴边缘顺着蛏壳外缘垂直插入蛏体下端，然后旋转钩着 蛏体提出蛏面。此法多用在密度稀少的蛏埕。 缢蛏的养殖 11—24

二、加工 缢蛏除鲜食外，还可加工成蛏干、蛏油和罐头。 蛏干的加工方法简使，先用清水洗净缢蛏，除去杂质，倒入锅 内煮到两壳张开，内脏块稍硬，便可捞起去壳。剥下的蛏肉在 淡水中洗净，去除泥砂，再曝晒2～3天后，蛏肉干到可折断， 色泽淡黄，即成蛏干。 将加工蛏干后留下的副产物蛏汁继续煮熬，沉淀后再煮熬，浓 缩到七成后再沉淀，最后用微火浓缩，直到呈现黄色粘稠状时 即得蛏油 缢蛏的养殖 11—25