第三章 酶 Enzyme
第一节 概述 酶的概念 酶学研究历史
酶的概念 酶（enzyme)：是一类由活细胞制造的的，具有催化作用的蛋白质。目前将生物催化剂分为两类： 酶 、 核酶
酶学研究历史 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。
第二节 酶反应的特点与机制 酶与一般催化剂的共同点 在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。
一酶与一般催化剂的不同点 （一）酶促反应具有极高的效率（反应速度比非催化反应约快10的15次方倍） （二）酶促反应具有高度的特异性 酶的特异性 （三）酶对周围环境极为敏感（如温度、PH值等），也称酶促反应的可调节性
第三节 酶促反应动力学 概念：研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。 第三节 酶促反应动力学 概念：研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。 影响因素：酶浓度、底物浓度、pH(6.5-8;胃例外)、温度（37-40）、抑制剂、激活剂等。 ※ 研究一种因素的影响时，其余各因素均恒 定。
第四节 酶与临床 用于临床诊断: 谷丙转氨酶（GPT）谷草转氨酶GOT ---肝炎 碱性磷酸酶（AKP/ALP)---骨肉瘤 第四节 酶与临床 用于临床诊断: 谷丙转氨酶（GPT）谷草转氨酶GOT ---肝炎 碱性磷酸酶（AKP/ALP)---骨肉瘤 乳酸脱氢酶（LDH)、磷酸肌酸激酶 (CPK)---心梗 用于临床治疗：多酶片、纤溶酶、尿素酶 酶与中医：神曲茶含有酶，有健脾和胃作用 ；药的煎煮与酶的活性问题？