我國有關乳酸菌之研究現況報告 報告人:廖啟成 副所長 財團法人食品工業發展研究所 中華民國九十三年五月八日
內 容 一、乳酸菌研發領域及流程 二、國科會研究計畫及博碩士論文統計 三、乳酸菌研發領域及次領域分析 四、近三年研究重點
乳酸菌相關研發領域及流程 E.菌種分類及鑑定 F.安全性評估 H.功能性評估 A.菌種開發 B.製程開發 C.產品開發 D.保存技術 G-1:腸胃道 G-2:免疫 G-3:幽門桿菌 G-4:抗致突變性 G-5:抗氧化 G-6:乳糖利用 G-7:降膽固醇 G-8:脂質氧化/脂質代謝 G-9:異黃酮類 G-10:維生素E G-11:抑菌物質 G-12:抗生素 G-13:其他 A.菌種開發 B.製程開發 C.產品開發 D.保存技術 A-1:分離 A-2:篩選 A-3:改良 A-4:特性 B-1:發酵 B-2:下游製程(乾燥、固定化、微膠囊等) B-3:加工技術 B-4:其他 C-1:食品類 C-2:醫藥類 C-3:飼料類 C-4:生醫材料類 C-5:產品、製程或保鮮之應用 H.生化及機制研究 I.基因(體)研究 J.蛋白質體研究 H-1:葉酸 H-2:半乳糖寡/糖轉移酵素 H-3:組胺酸脫氨酵素 H-4:硝酸鹽/亞硝酸鹽 H-5:胺基寡醣 H-6:核酸限制酵素 H-7:生物表面活性劑 H-8:其他 I-1:基因選殖/載體構築/基因轉殖 I-2:基因序列 I-3:基因表現 I-4:基因/質體 特性分析 I-5:基因功能
我國乳酸菌相關研究計畫(國科會)及 博碩士論文統計(80~92年度) 註:博碩士論文119篇中含博士論文8篇,碩士論文111篇。
我國乳酸菌相關研究計畫(國科會)統計(80~92年度)
我國乳酸菌相關研究計畫(國科會)統計(80~92年度) 16 12 研究經費(仟元) 研究計畫數量(件) 13 10 10 8 7 6 6 4 4 3 3 3 3 1 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 年 度
我國乳酸菌相關研究計畫(國科會)及 博碩士論文之領域分析(80~92年度) 註: (1) 括弧內數字為博士論文篇數 (2) 研究計畫及論文之領域分類,係依其實際內容而有跨領域情形,因此合計數目大於實際數目
我國乳酸菌相關博碩士論文分析(80~92年度) 論文數量(篇) 年 度 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 年 度
我國乳酸菌研究之「菌種開發」領域之 次領域分析(80~92年度) 註: (1) 括弧內數字為博士論文篇數
我國乳酸菌研究之「製程開發」領域之 次領域分析(80~92年度) 註: (1) 括弧內數字為博士論文篇數
我國乳酸菌研究之「產品開發」領域之 次領域分析(80~92年度) 註: (1) 括弧內數字為博士論文篇數
我國乳酸菌研究之「功能性評估」領域之 次領域分析(80~92年度) 註: (1) 括弧內數字為博士論文篇數
我國乳酸菌研究之「生化及機制」研究領域之 次領域分析(80~92年度) 註: (1) 括弧內數字為博士論文篇數
我國乳酸菌研究之「基因(體)研究」領域之 次領域分析(80~92年度) 註: (1) 括弧內數字為博士論文篇數
我國乳酸菌研究計畫(國科會)之 主要執行者(80~92年度)
我國乳酸菌研究之博碩士論文統計(80~92年度)
我國乳酸菌研究近三年研究重點領域(90~92年度) 註: (1) 括弧內數字為博士論文篇數
我國乳酸菌研究近三年研究重點領域(90~92年度) 註: (1) 括弧內數字為博士論文篇數
我國乳酸菌研究近三年次領域研究重點(90~92年度)
我國乳酸菌研究近三年次領域研究重點(90~92年度) 註: (1) 括弧內數字為博士論文篇數
乳酸菌相關研發領域及流程 E.菌種分類及鑑定 F.安全性評估 H.功能性評估 A.菌種開發 B.製程開發 C.產品開發 D.保存技術 G-1:腸胃道 G-2:免疫 G-3:幽門桿菌 G-4:抗致突變性 G-5:抗氧化 G-6:乳糖利用 G-7:降膽固醇 G-8:脂質氧化/脂質代謝 G-9:異黃酮類 G-10:維生素E G-11:抑菌物質 G-12:抗生素 G-13:其他 A.菌種開發 B.製程開發 C.產品開發 D.保存技術 A-1:分離 A-2:篩選 A-3:改良 A-4:特性 B-1:發酵 B-2:下游製程(乾燥、固定化、微膠囊等) B-3:加工技術 B-4:其他 C-1:食品類 C-2:醫藥類 C-3:飼料類 C-4:生醫材料類 C-5:產品、製程或保鮮之應用 H.生化及機制研究 I.基因(體)研究 J.蛋白質體研究 H-1:葉酸 H-2:半乳糖寡/糖轉移酵素 H-3:組胺酸脫氨酵素 H-4:硝酸鹽/亞硝酸鹽 H-5:胺基寡醣 H-6:核酸限制酵素 H-7:生物表面活性劑 H-8:其他 I-1:基因選殖/載體構築/基因轉殖 I-2:基因序列 I-3:基因表現 I-4:基因/質體 特性分析 I-5:基因功能