任务二 常量矿物质元素 【任务目标】 知识 ：理解常量矿物质元素的生理功能 技能：会判断常量矿物质元素的缺乏症，并能预防和治疗。

任务二、常量矿物质元素 一、钙（Ca）和磷（P） 2．缺乏症与过量 （1）典型缺乏症： 食欲不振与生产力下降骨骼病变， 幼龄动物为佝偻病 （1）典型缺乏症：   食欲不振与生产力下降骨骼病变， 幼龄动物为佝偻病 成年动物为骨软病或骨质松疏症。 P缺乏时，出现异嗜癖； Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升 高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。

二、常量矿物质元素 小鸡佝偻病，喙软化 Ca缺乏的羊---腿向两侧弯曲（X腿） 猪---佝偻病

二、常量矿物质元素 （一）钙（Ca）和磷（P） 2．缺乏症与过量 （2）过量 反刍动物食入过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低； 第五节 矿物质与动物营养 二、常量矿物质元素 （一）钙（Ca）和磷（P） 2．缺乏症与过量 （2）过量 反刍动物食入过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低； 单胃动物食入过量Ca，降低脂肪消化率； 过量Ca干扰其他元素的作用。 磷过多，使血钙降低，为了调节血钙，刺激副甲状腺分泌增多而引 起机能亢进，致使骨中磷大量分解，易产生骨折。

二、常量矿物质元素 （一）钙（Ca）和磷（P） 3．钙磷的合理供应 （1）影响Ca、P营养的因素 肠道pH：胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加乳糖提高Ca、P吸收。 Ca、P比例：1-2∶1，生长育肥猪1-1.5∶1，母猪1.3∶1，种猪1.5∶1， 比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。 VD：促进Ca吸收。 植酸（肌酸总磷酸）：谷物及副产物中植酸磷占总磷3/4，主要以 植酸钙分类形式存在。

二、常量矿物质元素 （一）钙（Ca）和磷（P） 3．钙磷的合理供应 （1）影响Ca、P营养的因素 草酸：与钙结成草酸钙沉积。

一矿物质元素的组成 （一）钙和磷 1、营养生理功能：机体中的钙99%构成骨骼和牙齿；钙在维持神经和肌 肉正常功能中起着神经和肌肉兴奋性的作用，当血钙含量低于正常水 平时，神经和肌肉兴奋性增强，引起动物抽搐；钙可促进凝血酶的致 活，参与正常血凝过程；钙是多种酶的活化剂或抑制剂；钙能激活肌 纤维凝蛋白-ATP酶与卵磷脂酶，能抑制烯醇化酶与二肽酶的活性。 Ca P

Ca 机体中的磷约80%构成骨骼和牙齿；磷以磷酸 根的形式参与糖的氧化和酵解，参与脂肪酸的 氧化和蛋白质分解等多种物质代谢，在能量代 谢中磷以ADP和ATP的成分，在能量贮存与传递 过程中起着重要作用；磷还是RNA、DNA及辅酶 Ⅰ、Ⅱ的成分，与蛋白质的生物合成及动物的 遗传有关；另外，磷也是细胞膜和血液中缓冲 物质的成分。 P

2、钙磷缺乏症与过量的危害： （1）钙磷缺乏症： a）食欲不振与生产力下降 b）异嗜癖 c）幼年动物患佝偻症 d）成年动物易患软骨症 P 2、钙磷缺乏症与过量的危害： （1）钙磷缺乏症： a）食欲不振与生产力下降 b）异嗜癖 c）幼年动物患佝偻症 d）成年动物易患软骨症 e）成年动物患骨质疏松症 f）高产动物患产后瘫痪 Ca

（a）高钙会引起磷、镁、铁、碘、锌的缺乏症。 （b）高钙会引起机能亢进，致使骨中磷大量分解， 易产生骨折。 P Ca （2）钙磷过量的危害： （a）高钙会引起磷、镁、铁、碘、锌的缺乏症。 （b）高钙会引起机能亢进，致使骨中磷大量分解， 易产生骨折。 （ c）引起脂肪消化障碍。

3、钙磷合理供应 （1）影响钙、磷吸收的因素 （a）酸性环境 （b）钙磷比例 （c）维生素D （d）饲粮中过多的脂肪、草酸、植酸 （2）钙磷的来源与供应 (a)饲喂富含钙磷的天然饲料 (b)补饲矿物质饲料 (c)加强动物的舍外运动 (d)注射维生素D和钙的制剂或口服鱼肝油。

（二）钾、钠与氯 1、钾 （1）含量分布和功能：主要分布在肌肉和神经细 胞内，具有维持细胞内液渗透压的稳定和调节酸 碱平衡上起重要作用；参与蛋白质和糖的代谢； 可促进神经和肌肉兴奋性。 2、钠与氯 (1）营养生理功能：是维持细胞外液渗透压和调节 酸碱平衡。钠也可促进神经和肌肉兴奋性，并参 与神经冲动的传递；以重碳酸盐形式存在的钠， 可抑制反刍动物瘤胃中产生

过多的酸，为瘤胃微生物活动创造适宜环境；氯为胃液盐酸的成分， 能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。盐酸可保持胃液呈 酸性，具有杀菌的作用。 （2）缺乏症：食欲不振，被毛脱落，生长停滞，生产力下降。并有掘土、 喝尿、舔脏物、猪相互咬尾巴等异嗜癖。重役动物由汗液排出大量钠 和氯，缺少食盐时，可发生急性食盐缺乏症，其表现：神经肌肉活动 失常，心脏机能紊乱，甚至死亡。

3、过量 （1）钾过量影响钠、镁的吸收，出现缺镁痉挛症。 （2）氯化钠过量引起腹泻、极度口渴，步态不稳，后肢麻痹。 剧烈抽搐，甚至死亡。 4、电解质平衡与动物营养： （1）饲粮电解质平衡状况的表示方法：Na ＋、Cl －、 k ＋ （2）电解质平衡的营养生理：维持机体内的渗透压，调节体 内平衡，维持细胞的通透性，构成酶的必需组成成分和控 制组织中的水分代谢，保证营养物质运输。 （3）电解质平衡失调的危害：生产性能下降，腹泻，质量下 降，肉出现症，酸中毒，反应能力下降。

瘤胃中产生过多的酸，为瘤胃微生物活动创造 适宜环境；氯为胃液盐酸的成分，能激活胃蛋 白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。盐酸可 保持胃液呈酸性，具有杀菌作用。 （2）钠和氯的来源与供应：除鱼粉、酱油渣等含 盐饲料外，多数饲料中均缺乏钠和氯。食盐是 供给动物钠和氯的最好来源。食盐可调节饲料 口味、改善适口性、刺激唾液分泌、活动消化 酶等作用。动物饲粮中，一般都需要另补食盐。

（三）镁 1、营养生理功能：约有70%的镁参与骨骼和牙齿 的构成；镁具有抑制神经和肌肉兴奋性及维持 心脏正常功能的作用；镁还是焦磷酸酶、胆碱 酯酶、三磷酸腺苷酶和肽酶等多种酶的活化剂， 从而影响三种有机物的代谢，镁还参与遗传物 质DNA和RNA的合成。 2、缺乏症与过量危害：镁缺乏症主在见于反刍动 物。反刍动物缺镁症可分为两种类型：长期喂 缺镁日粮，以致体内贮存的镁消耗殆尽而发生 的缺镁症。主要症状为痉挛，故称其为“缺镁 痉挛症”。

动物缺少食盐的表现：食欲不振，被毛脱落， 生长停滞，生产力下降。并有掘土毁圈、喝尿、 舔脏物、猪相互咬尾巴等异嗜癖。重役动物由 汗液排出大量钠和氯，缺少食盐时，可发生急 性食盐缺乏症，其表现：神经肌肉活动失常， 心脏机能紊乱，甚至死亡。 食盐过多、饮水量少，会引起动物中毒。猪 和鸡对食盐过量较为敏感，容易发生食盐中毒。 饲喂含食盐为2%日粮的生长猪，在给水少的情 况下，可出现食盐中毒，表现极度口渴，步态 不稳，后肢麻痹，剧烈抽搐，甚至死亡。

另一种类型是早春放牧的反刍动物，由于采食含 镁量低、吸收率又低的青牧草而发生的缺镁症， 称其为“草痉挛”。主要表现为神经过敏，肌 肉痉挛，呼吸弱，抽搐，甚至死亡。 镁过量可使动物中毒。主要表现为：昏睡，运动 失调，拉稀，采食量下降，蛋壳变薄。 3、来源与补充： 糠麸、饼粕和青饲料含量丰富。谷实类、块根茎 类中也含有较多的镁。

（四）硫 1、营养生理功能：硫以含硫氨基酸形式参与被毛、 羽毛、蹄爪等角蛋白合成；硫是硫胺素、生物 素和胰岛素的成分，参与碳水化合物代谢；硫 以黏多糖的成分参与胶原蛋白和结缔组织代谢。

2、缺乏症与过量危害： 硫的缺乏通常是动物缺乏蛋白质时才会发生。动 物缺硫表现消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓 慢。反刍动物用尿素作为唯一的氮源而不补充 硫时，也可能出现缺硫现象，致使体重减轻， 利用粗纤维能力降低，生产性能下降。禽类缺 硫易发生啄食癖，影响羽毛质量。 3、来源与补充：动物性蛋白质饲料中含硫丰富， 如鱼粉、肉粉和血粉等含硫可达0.03%-0.85%。