食物中主要营养成分的检验 上海市第二初级中学 王颖
活动10.8 检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法 1、脂肪的检验 有 有 没有 脂肪
2、碳水化合物的检验 （1）淀粉的检验 滴加______ 碘液 振荡 溶液变成___色 蓝 淀粉溶液
（2）葡萄糖的检验 ※试管口不要对着人,沸腾后离开火 加入1ml ________ 班氏试剂 ? 加入2ml 1%葡萄糖溶液 振荡
3、蛋白质的检验 加入3~4滴________溶液 3%硫酸铜 加入2ml 10%氢氧化钠溶液 加入2ml 鸡蛋清溶液 振荡 振荡 ？
探究:检验日常食物中的一些主要的营养成分 待测食物溶液 碘液 滤纸 10%氢氧化钠溶液 3%硫酸铜溶液 火柴 玻璃棒 试管 待测食物：_______________ 我的假设 实验设计 实验现象 我的结论 如果______中（有 / 无）淀粉，那么向_________中加入_____________ __________时会出现________的现象 ______中（有 / 无）淀粉 如果______中（有 / 无）葡萄糖，那么____________________________ ______中（有 / 无）葡萄糖 如果______中（有 / 无）蛋白质，那么____________________________ ______中（有 / 无）蛋白质 如果______中（有 / 无）脂肪，那么______________________________ ______中（有 / 无）脂肪
√ × × × × × √ √ √ × × √ √ × × × × √ √ √ × × √ × 少量 少量 少量 少量 …… 活动10.7 检验日常食物中的一些主要的营养成分 √ × × 少量 × × × √ √ √ × × √ √ × 少量 × × × 少量 √ √ √ × × √ × 少量 ……
作业： 1、完成教材P95~P97空格处的填写 2、将学习单没有完成的部分填写好！