人體的消化系統
葡萄糖+氧氣→能量+二氧化碳+水 細胞能量工廠 粒線體
養分的功能 組成生物體 （組成細胞的物質） 產生能量(養分經氧化作用釋放出能量) 參與或調節細胞內的各種代謝作用
養分(營養素) 產生能量 醣、脂質、蛋白質 不產生能量 水、礦物質、維生素
食物的熱量 食物經燃燒（氧化=呼吸作用）後，釋放出來的能量，通常以卡為單位。 1卡=使一毫升(ml)的水，溫度上升1℃的 熱能。1000卡=1大卡
養分(營養素) 產生能量 醣、脂質、蛋白質 不產生能量 水、礦物質、維生素
醣 碳水化合物 多糖：澱粉、肝糖 雙糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖 單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 常見於五穀根莖類 全穀類的澱粉較有益
蛋白質 常見奶、蛋、豆、魚、肉 動物性蛋白質常含脂質 維持身體生長發育 修補受損細胞組織
脂質 動物性→脂 植物性→油 脂肪可運送脂溶性維生素：ADEK
維生素、礦物質 不能產生能量 可參與調節體內的反應 需要量少 各種食物中皆含有(但量極少) 蔬菜水果含量豐富，另有纖維素
看到一盤菜，你會想要…
動物獲得養分的方式 食物可以直接塞進身體嗎？ 每種生物都會用嘴吃嗎？ 不同的生物有不同的攝食方式 不同的消化構造
胞內消化 單細胞生物 變形蟲、草履蟲 吞噬食物 http://www.eedu.org.cn/Article/UploadFiles/200605/20060527153340731.jpg http://www.instrument.com.cn/bbs/images/upfile/20074492814.jpg
多細胞生物 不同的消化腔 胞外消化
囊狀消化腔 食物進出消化管只有一個通道
管狀消化道 食物從不同的開口 進出消化管
消化腔如何幫動物得到養分？ 消化： 食物分解成小分子養分之後，由消化 道吸收的過程。 大分子養分→小分子養分→吸收小分子養分 分解
大分子養分→小分子養分 澱粉→麥芽糖 酵素 酒精 神奇力量 穀物 糖 酵素 酒精
酵素 每一種生物都有酵素,酵素的成分是蛋白質 1926年,Sumner結晶出一種酵素（ urease ）從此開啟了數十年的蓬勃酵素化學研究 活細胞內每一步代謝反應，都有一個對應的專用酵素來負責催化
什麼是新陳代謝? 代 謝 作 用 活細胞內進行的各種化學反應, 代謝作用的總合表現即生命現象
代謝作用 分為 合成作用 分解作用 光合作用 呼吸作用
分解作用 葡萄糖+氧氣→能量+二氧化碳+水 複雜的分子被分解成簡單分子,通常會放出能量. 如：澱粉變成葡萄糖;葡萄糖分解成二氧化碳和水;蛋白質分解成胺基酸 葡萄糖+氧氣→能量+二氧化碳+水 供細胞使用 產生熱量，維持體溫
合成作用 將簡單的分子合成為複雜分子,通常需要吸收能量;如 光合作用 水+二氧化碳 日光 葉綠體 葡萄糖+氧氣+水
酵素的特性 具有專一性 有參與反應 可重複利用 由蛋白質構成 有固定的溫度、酸鹼度容忍範圍
當溫度高出最適溫度(40 ℃) ，酶便會逐漸變性而失去功能 溫度(℃ ) 酶的 活性
pH 反應速率 7 1 14 胃蛋白酶 胰蛋白酶 唾液澱粉酶 酸性 中性 鹼性
擴散作用 便利性擴散 你還記得這兩張圖嗎？
物質進出細胞的方式 運輸物質 進出細胞方式 耗能 氣體分子 （O2、CO2） 擴散作用，自由進出 × 水分子 滲透作用 小分子養分 （葡萄糖、氨基酸等） 細胞膜上特殊蛋白質通道進出 不一定
人體的消化系統 要將食物中的大分子養分，分解成可通過細胞膜的小芬子養分，需要…
人體消化系統的功能
牙齒的磨碎 口腔內的消化作用 舌： 攪拌、 味覺 澱粉 唾液澱粉酶 麥芽糖
在太空中的太空人，在沒有地球引力的情況下，如何將食物由嘴送到胃？
食道呈現波狀收縮，將食團推入胃 食團經『吞嚥』，經過『咽』進入『食道』
胃 囊狀構造 分泌胃液：鹽酸、胃蛋白酶 鹽酸：呈酸性（pH值大約等於2），可殺死食物中的一部分細菌，並可製造酸性環境,促進胃蛋白酶的作用。 胃蛋白酶：可以分解把食物中的蛋白質，形成較小的分子,須在酸性環境中作用
胃 食物在胃裡會被消化成食糜，接著進入小腸
小腸 前半段分解食物，後半段吸收養分和水分 有三種消化液注入小腸分解食物： 腸液、胰液、膽汁
小腸中的消化液 小腸壁：分泌腸液 胰臟：分泌胰液 肝臟分泌膽汁，儲存在膽囊，需要時由膽囊收縮壓出
小腸中的消化液 蛋白質 胺基酸 脂質 脂肪酸 甘油 澱粉 葡萄糖 膽汁不含酵素，可將脂質乳化成懸浮狀的小油滴，以增加和酵素的接觸面積
小分子養分的吸收 小腸的後半段吸收水分和小分子養分 小腸內壁有許多指狀突起，稱為『絨毛』功能類似植物『根毛』，增加吸收面積 水份和養分進入絨毛微血管，由血液送至全身各處
大腸 吸收食糜中多餘的水分, 腸內共生菌生存的場所 形成糞便 糞便由肛門排出體外： 排遺
運動時，細胞行呼吸作用的效率增高，需要較多的氧氣，所以心搏加快，脈搏也跟著加快。
小腸的後半段吸收水分和小分子養分 小腸內壁有許多指狀突起，稱為『絨毛』功能類似植物『根毛』，增加吸收面積 水份和養分進入絨毛微血管，由血液送至全身各處