學校:桃園國小 班級:六年七班 組別:第六組 美食世界!Go ! go ! go ! 學校:桃園國小 班級:六年七班 組別:第六組
目錄 1.焗烤義式燉飯 2.甜甜圈 3.泡菜 4.自製優格 5.優酪乳 6.我們演奏的樂曲
焗烤義式燉飯 義式燉飯Risotto 1. 大蒜切末、橄欖油炒香 2. 生米入鍋拌炒,徐徐加入高湯 1. 大蒜切末、橄欖油炒香 2. 生米入鍋拌炒,徐徐加入高湯 3. 新鮮蘑菇切片、綜合野菇(鴻禧菇金針菇\珊瑚菇隨個人喜好)洗淨切段 4. 加入一半的綜合菇類,邊攪拌米飯 5. 待米飯呈現濃稠狀,再漸次加入高湯、菇類至米飯吸飽鮮美的湯汁、口感Q軟為止 6. 加入一杯鮮奶油(Cream),需不斷攪拌米飯避免焦糊 7. 拌入少許芹菜末或羅勒葉或香菜梗細末增加鮮脆清爽的口感 與微生物的關係 焗烤義式燉飯含有起司 ,而起司和微生物的關係是:牛乳加入乳酸菌發酵熟成 。
泡菜 做法: 1.將白菜洗淨歷乾切片放在一旁備用。 2.將白菜先放進大塑膠袋裡,加約3大湯匙的鹽,用手在塑膠袋外輕輕搓揉,讓每片白菜都碰到鹽後,將袋口綁好放置一旁靜置5~6小時,讓大白菜充分出水。 3.把白菜跟他出的水分開,在把自己喜歡的材料通通放進塑膠袋中,在與白菜攪拌均勻。 4.把攪拌均勻的泡菜,分別裝進容器中 。 5.把蓋子確實蓋好,常溫下靜置3天以後,好吃的“泡菜”就完成了喔! 與微生物的關係 乳酸菌,讓醃漬的蔬菜產生特殊風味,促進食欲, 並降低環境的pH ,抑制有害菌生長,有利食品貯存。
甜甜圈 做法: 與微生物的關係:甜甜圈再發酵時,是用酵母發酵的,因此含有酵母菌。 1.將細砂糖、鹽、水、黃豆粉、奶粉、全蛋、熟馬鈴薯泥、乾酵母、高筋粉、低筋粉放入缸中攪拌,成糰時加入奶油,攪拌到擴展。 2.發酵:45~60分鐘 3.桿平,約0.8公分,壓模,放在防粘的烤盤上。(烤盤灑薄粉) 4.再發酵一次:30~40分鐘 5.油炸直到金黃色即可。 6.沾自己喜歡的醬料。 與微生物的關係:甜甜圈再發酵時,是用酵母發酵的,因此含有酵母菌。
優酪乳 做法: 1. 將鮮乳倒入燜燒鍋之內鍋,小火加熱至滾(需攪拌以防焦底),意即殺菌。 1. 將鮮乳倒入燜燒鍋之內鍋,小火加熱至滾(需攪拌以防焦底),意即殺菌。 2. 鍋離火,讓牛奶溫度降至40~45℃,將半量匙乳酸菌粉末倒入牛奶,略攪動。 備註:喝到剩下一點點留下來, 可以用來做下一鍋,因為它是活的, 所以可以繼續繁殖。 與微生物的關係:優酪乳再發酵時,是用優格菌發酵的,因此含有優格菌。
自製優格 1.一杯全脂鮮奶加熱到鍋子邊緣有一點起泡,稍微放涼到嘴唇碰觸能接受的熱度。 2.把優格菌放到容器裡。 1.一杯全脂鮮奶加熱到鍋子邊緣有一點起泡,稍微放涼到嘴唇碰觸能接受的熱度。 2.把優格菌放到容器裡。 3.加一點牛奶在裝優格菌的容器中攪拌均勻。 4.把攪拌好的優格放著,約八小時之後就可以吃了! 與微生物的關係:優酪乳再發酵時,是用優格菌發酵的, 因此含有優格菌。
我們演奏的樂曲 瑪莉 有隻小綿羊 我們演奏的樂曲是
成員 1.莊承叡 2 .吳珮榕 3 .柯延臻 4 .鄭湘楨 5 .許育禎
The end