糖 类
同学们， 今天你们吃糖了吗？
糖类化合物的组成与存在 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 组成 C6H12O6 C12H22O11 在自然界中的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜昧的水果 (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 (C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 在自然界中的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜昧的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材
所有的糖都是甜的吗？
糖类的颜色、状态和水溶性 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色 状态 水溶性 一、糖类的物理性质 白色晶体 白色粉末 无色晶体 白色固体 溶 溶 微溶 不溶
二、淀粉和纤维素的化学性质 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉（或纤维素） 葡萄糖 人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内 淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成 葡萄糖。 1、淀粉、纤维素水解 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉（或纤维素） 葡萄糖
方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用 米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？ 2、淀粉遇碘变蓝
C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O 三、葡萄糖的化学性质 1、葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出热量 ，提供生命活动所需的能量。反应的化学方程式为 C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O
葡萄糖在碱性加热条件下，能与银氨溶液反应 2、与银氨溶液反应(银镜反应)： 现象： 结论： 试管壁上有光亮的银镜出现 葡萄糖在碱性加热条件下，能与银氨溶液反应 3、与新制Cu(OH)2反应: 现象： 试管中生成砖红色沉淀。 结论： 碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应。
思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 证明无葡萄糖 思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 证明无淀粉 证明既有葡萄糖 又有淀粉 思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 证明无淀粉
思考4、为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？ C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶
小知识 木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。它的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇
糖尿病患者"三宜"健康食谱： 五谷杂粮，如荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂； 豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯； 苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。
糖尿病患者日常饮食要警惕的"三不宜"食谱： 不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖； 不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化； 不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。