猪生产学 我国养猪历史可以说源源流长，大约有8000多年历史，在我国除了禁止养猪的民族和地区外，大部分地区都有养猪的习惯，因为我国人民喜欢吃猪肉，猪肉占总肉量的80%以上。所以养猪业在国民经济中占有很重要的地位。并且有很重要的作用。

第一节 中国养猪概况 一、 养猪业在国民经济中的作用 （一）、改善人民的食物构成 食物构成｛植物性食物 粮、 果、 菜 第一节 中国养猪概况 一、 养猪业在国民经济中的作用 （一）、改善人民的食物构成 食物构成｛植物性食物 粮、 果、 菜 ｛动物性食物 肉、 蛋 、奶 改革开放以来，人们的生活水平有了很大提高，但是我们仍以植物性食物性为主。要赶上发达国家以动物性食物为主，就要改变现在的食物构成，就要增加肉、蛋、奶的比例，要增加肉、蛋、奶的比例，必须大力发展畜牧业，我国人民有吃猪肉的习惯，特别是近几年，随着人们生活水平的提高，人们喜欢吃瘦肉，所以大力发展瘦肉猪生产，是利国力民的好事。同时提高了养猪的效益。

（ 二）提高人们生活水平 猪肉色香味美，（龙大肉）营养丰富，细嫩、口感好。瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素。产热能高，可消化率在75%左右，对增强人们的体质有重要作用。有人说肥猪肉里胆固醇含量高，吃了易患心脑血管病。关于胆固醇含量问题。请看几个数字： 品名 胆固醇含量mg/100g 瘦猪肉 50 瘦牛、羊、肉 60 牛油和猪油 200 鸡 蛋 500 鸡 蛋 黄 1700—2000

从以上数字看出猪肉胆固醇的含量并不高，猪脑和猪胃含量较高。但猪脑和猪胃我们不长吃。不论那种食物，只要按比例，不过量，不偏食，一般问题不大。有人说胆固醇多了易患心脏病，还有人说少了易患癌症，那么多少为合适呢？实验证明： 死于心脏病血清胆固醇为 205.7mg% 死于癌症血清胆固醇为 193.5mg% 生存者血清胆固醇为 198.7mg%

当然任何事情都不是绝对的，只是相对而言，所以不要怕吃肥肉，现在提倡动植物油混合使用，特别对中老年人益处更大，肥、瘦猪肉各有益处，肥猪肉对重体力劳动者和极重中体力劳动者，适当多吃一些有利于健康。如打工的建筑工人，每天付出大量的体力劳动，工作十几个小时，消耗大量的能量，多吃一些肥肉可补充能量。举重运动员必须有一定的体重。 每个轻体力劳动者不少于2400大卡（11兆焦）/热能，70克蛋白质。重体力劳动者就更多了。要想提高人们的健康水平，先提高人们的生活水平，增加营养，有条件的多吃一些肉蛋奶。

80年代对猪已实行配方喂猪，人也要合理膳食，营养平衡。人的配方是每人每天：50克瘦肉，一个鸡蛋，400---500克粮食，50克鸡鱼，250克水果，一袋奶，植物油与动物油混合炒菜，这是80年代营养学家提出的。今天城市一些家庭达到了这个水平，但在广大的农村还没有达到，我们大多数同学来自农村，一部分同学省吃俭用，努力学习，精神可贵，希望你在不远的将来，用我们所学知识，靠我们的双手达到这个水平。大家有信心吗？

猪全身都是宝，如美国的名菜是热狗（膀胱），香港的名菜是烤猪。这种做烤猪用的是一种微型猪，如（香猪、五指山猪、滇南小儿猪版纳猪）等，他们的最大体重30—40公斤，目前也是我国的良种基因库，应该保存。现在有的养猪户就开始养母猪出售乳猪。价格很客观。 猪皮是帽、鞋的原料，穿着皮衣、皮鞋，小伙子很潇洒，小姑娘更漂亮。特别是皮裙子，外观看起来象绸缎，即凉爽又漂亮，西方国家女士穿的很多。我国的名菜有800多种，猪肉做的就有100多种，如我们平时吃的菜多是用猪肉做的。除了这些，猪鬃、肠衣、骨血都有更大的用处。

（三）提供工业原料 猪鬃、皮骨、血是制革、毛纺、化工原料。猪鬃可制刷子，这种刷子耐高温，不怕烫，可用于（刷大炮）尼龙刷子一烫就粘到一块了。 猪皮除了做皮衣、皮鞋外，还可以煮胶。骨可制骨粉、骨碳、黑色颜料，血可制味精，油脂可制造肥皂。 （四）医学上的应用 随着科学的发展，猪及猪的内脏越来越用于人类医学中，如微型猪（香猪、五指山猪）等可代替人体做实验，猪的器官在大小、结构和功能上与人体器官相近，一向是异种器官移植的主要研究目标。

（五）提供有机肥料 猪的排泄量大，肥效高，不仅含有农作物所需的氮、磷、钾等元素，还含有大量的有机质，可以改良土壤，不板结，保墒能力好。当前，有机肥料很受关注，对生产安全食品起到了积极的作用。有机肥料通过加工可以作饲料。 一头50公斤体重的猪，每年排粪1300公斤，尿1900公斤，合计3200公斤，相当于104公斤硫酸铵（NH4）2SO4，18公斤氯化钾(KCL)，67公斤过磷酸钙（CaH2po4）。在惨入垫土，可达5000公斤以上。在过去养猪是为了积肥人们说：一头猪就是一个小化肥厂。如果规模饲养，还的考虑粪便的无害化处理，环境污染也是当前的大问题，怎么办呢？可搞良性循环模式，猪粪喂鱼、制沼气、上果树肥田等。生产无公害食品，有机食品，绿色食品。

（六）出口换取外汇，增加收入 1、出口创汇 我国的猪鬃，在国际市场上有很高的声誉，我省莱芜猪鬃是国外猪所比不了的。淹制的金华火腿誉满全球，当然我们还由许多产品可出口换取外汇。总之，发展养猪生产扩大对外贸易，为我国现代化建设积累资金。已活猪为例， 2002年出口203.9万头，换取外汇232亿美元，2003年一季度生猪产品出口1.44亿美元，比去年同期增长16。3% 2、增加收入 我国农村分散养猪的比重很大，其好处是可以利用自然资源和农业副产品发展养猪，这对着农民来讲增加了收入，对振兴农村经济有很重要的意义。对于建设社会主义新农村有重大意义。

小结 以上几点谈了养猪在国民经济的作用， 改善食物构成 提高人们生活水平 提供工业原料 医学上的应用 提供肥料 换取外汇，增加收入 目的是提高大家对养猪重要性的认识，提高养猪的积极性。

二、历史上的成就 （一 ）主要成就 1、存栏头数和猪肉产量的增长 见教材2—3页，表1—1提供的数字，1949年—1999年50年猪存栏数约增长7.3倍，出栏肉猪数约增长6.93倍。 新中国成立以来，我国养猪生产发生了很大的变化。 70年代我国养猪头数占全世界的38%，产肉量占32%，成为世界养猪和猪肉产量的第一大国。 70年代我国养猪的口号是大养其猪，每村、每个生产队都有养猪场。散养数量逐渐减少。 90年代我国养猪头数占世界养猪的50%，产肉量占44%以上，养猪又上了一个新台阶。目前我国的养猪生产正在向规模化、现代化方向发展。

2、人均猪肉占有量大幅度提高 据2001年的统计数字，我国占有量为31.58公斤/人均肉猪头数0.33头/人均。世界猪肉占有量为14.79公斤/人均，肉猪头数0.014头/人均。 我省2001年猪存栏为2764万头，出栏3165万头，出栏率为130%，每头赢利80元。

3、开放市场，改善经营 市场开放以后，使养猪业运转体制发生很大的转变，实现了产供销一条龙， 改变了产供销分割的局面，促进了产品商品化的发展，同时促进了养猪产业化经营。 4、规模养猪发展迅速 据2000年统计，年出栏50头以上肥猪的规模猪场（户）有81.2万个，年出栏肥育猪1112.8万头，占全国总数的21.4%，其中年出栏肥育猪50—3000头的猪场（户），占规模猪场总数的99%，出栏肥育猪占规模猪场的81.4%，年出栏肥育猪3000头以上猪场占规模猪场总数的1%，出栏肥育猪占规模猪场的18.6%。可见规模猪场有了很大发展。我们山东也和全国一样，人们在生产中总结出有了规模才有效益，才不愁销路。

5、良种引进 为适应养猪生产的需要，我们引入了国外一些优良品种（品系）如大约克、长白、杜洛克、皮特兰等，利用引进品种与我国的地方品种杂交，培育出了一些新品系，并筛选出了一些优良的杂交组合，这些组合瘦肉率高，生长快。如杜长大，我省的杜大莱。

6、饲料工业发展迅速 20世纪80年代我国的饲料工业才刚刚起步，现在已成为世界饲料第二大国，美国第一。 我国的饲料工业遍及全国，我省就有几百家企业全国已掀起了饲料大战，所以饲料推销的任务繁重，营销人员需求量大，这也是就业的一个渠道，我们不少毕业生干销售工作，推销饲料和兽药。这就要求我们具备营销人员的素质，首先要有责任心，敢闯、敢干、不怕吃苦有留力的表达能力。

7、疾病的防制工作有了很大进展 一些烈性传染病得到了一定程度的控制，如口蹄疫、猪瘟等，我国研制的猪瘟单苗，达到了世界领先水平，受到世界各国的重视。基因工程苗也有很大的进展，如伪狂犬基因缺失苗等。

8、高新技术的研究与应用取得了很大进展 我们前面学过的传染病，使用了基因诊断技术，核酸探针、PCR技术和DNA芯片技术，计算机信息技术、设施技术、环境生物技术等的研究与应用，对遗传资源的保护、评价和利用，对培养新品种（品系），对挖掘生产潜力和提高生产水平、对改进产品品质和环境保护等起到了推动作用。

9、猪业法规，标准不断完善 如动物防疫法，生猪定点屠宰管理条例，无公害饲养猪的标准不断完善。 10、对世界养猪的贡献 如我国的太湖猪以产仔率高文明世界，法国、德国、美国、等国家都引进了太湖猪来提高他们国家猪的产仔率，1979年我国农业部赠送法国农业部6头太湖猪，对提高他们国家猪的产仔率起到了应有的作用。所以我国猪对世界都做出了贡献，许多国家的猪都含有我国猪的血液。

三、养猪业存在的问题 1、生产水平低 出栏率我国目前不到120%，而发达国家在140%—150%，如法国187.92%，丹麦177.69%。 ⑴出栏率低，产肉量低 出栏率我国目前不到120%，而发达国家在140%—150%，如法国187.92%，丹麦177.69%。 存栏猪平均产肉量现在是98公斤，世界水平是100公斤，意大利为172公斤。 从以上比较中看出，我国养猪生产水平仍然偏低，主要原因是肉猪生长速度慢，饲养期长。世界水平是4—6个月肉猪长到90—100公斤。我们国家大型的猪场和少数养猪专业户达到了这个水平，再加上我国农户养猪占到了80%左右。农户养猪管理粗放，冬保暖不好，夏防暑不利，维持需要消耗饲料太多，有一年养猪半年长的说法，随着技术水 平的不断提高，这种状况有所改善。

⑵猪平均胴体重低 99年统计，肉猪平均胴体重为78公斤，虽然达到了世界水平，但低于发达国家。如果提高胴体重，每年就可以多产肉80多万吨。 2、猪粮比价不合理 如果猪粮比价4：1，就会影响养猪的积极性，应不低于6：1，稳定在7—8：1为好，发达国家为10：1。

3、市场不稳定 主要表现在价格的波动 全国毛猪的价格 年份 2004 2005 2006 2007 2008 全国毛猪的价格 年份 2004 2005 2006 2007 2008 元/公斤 8.23 6.025 6.00 6.00 7.00 以年2004—2008较好。 我省毛猪的价格 年份 2004 2005 2006 2007 2008 元/公斤 8.28 6.025 6.00 6.00 7.00

我省以2004年的毛猪的价格最高。 2008年猪肉价格也可以。当然市场不稳定，不仅仅表现在养猪业，种植业、养殖业都有这种情况，出现这种情况也符合价格规律的。有周期性，按经验总结，每4—5年一个周期，2年多的盈利，一年多亏损。由于猪的世代间隔在缩短，一年一个世代，所以价格周期在缩短，养猪要注意他的周期性，就和我们讲传染病一样，有些传染病的周期也在缩短。当然不是绝对的。养猪生产也是社会的一部分，既受饲料、市场消费、自然环境等多种因素的影响，也受政治经济等社会因素的影响，是一个多因素作用的经济。所以市场不稳定也是必然现象。

生产者市场意识不强，市场体系和社会化服务体系不完善。活猪价下来，市场猪肉零售价格却没有下来。 4、小生产与大市场的矛盾突出 生产者市场意识不强，市场体系和社会化服务体系不完善。活猪价下来，市场猪肉零售价格却没有下来。 因此，养猪专业户应联合起来，正视养猪业所面临的问题，勇于探索，搞生产、销售、进货联合体，提高售价，降低原料价格，共同利用兽医检测设备与技术人员。 5、养殖业仍远的素质有待提高

四、今后开展的工作 1、大力开展标准化生产和无公害养猪 从国际市场看 我国农业标准化生产水平较低，畜牧业也不例外。从我国的出口产品看，由于药物残留超标，2001年，退回的现象增多，出口贸易额减少。特别是在肉鸡出口方面尤为突出。 在国内市场看 随着人们生活水平的逐渐提高，猪肉的安全性越来越受到重视，安全食品、无公害食品受到人们的亲睐。我们现在看到许多产品的外包装都印有绿色产品、无公害产品的标志。

要做到 ⑴无污染 指的是生产畜产品的原料（主要是饲料），畜产品的加工、运输、保存过程中无污染； ⑵无残留 是指药物、环境污染物、饲料添加剂没有在畜禽食品中有残留； ⑶无病害 是指来自没有病原菌感染、污染的畜禽，特别杜绝人畜共患病。

要生产无公害食品，从生产环境、疾病的防治、饲料的生产、产品的加工等各个环节都在无污染的条件下进行。这才是真正的无公害食品。 如人们对饲料的选择利用、药物的使用都很重要，劣质饲料不仅有害于养猪生产，其产品更有害于人体健康。有毒和带毒以及药物饲料，对猪和人类都会造成威胁。这些饲料和药物进入人体残留在组织器官和肉脂中，人们长期食用后会造成慢性中毒，某些国家和地区人群出现药物反应。

如我国2001年发生的盐酸克伦特罗中毒事件，药残还会造成肢端肥大，性早熟，抗药性等症状都与这些食品有关。现在我国政府出台了关于无公害食品一系列法规和标准，正在进一步实施。谈到无公害食品，须了解几个概念：

安全食品： （北京市）是指初级农畜产品，如粮油作物、蔬菜、水果、农畜产品等。允许使用农药、兽药，对产品生产环境的土壤、水源、农药、兽药及有害添加剂残留等指标要求低，但最基本的一个标准，是保证食品的安全，不至于伤害人体。（有政府制定的有关监测部门进行联合监测。被认证的安全农畜产品都要使用相应的标志）。

绿色食品 是指绿色食品中心认证，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类的食品。 绿色产品又分A级和AA级两个等级，其中AA级标准要求:生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》生产过程的环境不使用化学合成的农药,肥料、食品添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料,而是通过使用生物或物理方法等技术,培肥土壤,控制病虫害。从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 A级是在生产过程中限量使用限定的化学合成生产资料。

有机食品 简单的说,就是纯天然农畜产品,是真正的健康食品或畜产品。国家环保总局颁布的有机食品认证管理办法中指出:有机食品要符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求:在其加工和生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、生长激素等人工合成物质。 有机食品的生产比其他食品难得多,目前国内只有百种左右,其纯天然性保留的营养成分是普通食品的两倍还多,而且无任何有害物质,价格也比普通食品平贵一两倍。只有通过国家环保总局有机食品中心认证才可使用有机食品标志。

2、兽医与环境保护期待加强 虽然在疾病防止方面做了大量工作，但对某些疾病的控制能力还不够，特别是在疾病的检测、诊断、预防、扑灭等环节，还存在体系不健全、设施简陋、技术手段落后等问题。对于如何提高机体抵抗力，改善养猪环境综合防疫做的还不够。 另外，生态环境变劣，造成自然环境恶化，有些工业和乡镇企业造成环境污染，给养猪业造成重大损失，养猪生产中对污粪的处理不当，乱排放等对环境也造成了污染。

养猪业的持续发展，必须搞好环境保护，创建生产，环境三方面的良性循环机制。养猪对环境的污染，不仅表现在粪尿的有害物质对水体和土壤的污染，恶臭气味对空气的污染，病原体通过粪污扩散传播，对人畜造成潜在的威胁。虽然科学技术不断提高，但有些传染病或有些疑难病也不断增多，所以对规模养殖，应重视污粪的处理。 养猪的主产省 四川第一，湖南第二，我省第三。

六、中国养猪生产的展望 （一）肉需求量为：2005年，人均33.98公斤，共452.6亿公斤；2015年，人均34.35 公斤，共549.7亿公斤。生产量为：2005 年，人均34.35公斤，共558.7亿公斤。出栏肉猪胴体重80公斤，（现在是78公斤），已达到了世界水平，目标是猪肉产量平均达100公斤，在不远的将来就会实现这个目标，同学们，我们共同努力吧。

（二）推动养猪的可持续发展 1、科学合理的发展模式 有（生态养猪、农牧结合型养猪、产业化养猪） （1）生态养猪、所谓生态养猪就是利用自然资源，包括（水、热、生物太阳能等）人力、财力等，通过物能的循环利用、增值获取最大的生物量。80年代就出现了与规模养猪相结合的多种多样的生态农业模式。

a、猪—鱼—粮生态模式 利用猪粪养鱼，鱼塘的底泥上地，这样猪鱼粮均获丰收。如江西省一农村养猪专业户，一个劳动力饲养16头肥育猪 ，利用猪粪和其他耳料配合，喂养11.3亩鱼，成鱼打捞后挖底泥肥田，全年一个劳动力纯收入10000元以上。 b、鸡—猪—鱼—粮模式 种粮大户可用自产的粮食和作物秸秆喂畜禽。粮喂鸡，鸡粪喂猪，因鸡的消化道短，鸡粪中含有大量的营养物质，通过加工，如有的地方在地下挖一大坑灶，灶的上面放一铁板，将鸡粪炒后喂猪，猪粪喂鱼，鱼打捞后，清挖鱼塘的底泥上地，据报道，100只鸡所产的粪可使猪增重100公斤左右，减少用料40公斤。猪粪又可增收鲜鱼50公斤，一个劳力一年纯收入1万多元。

利用山坡或空地种草，草喂牛，牛粪作蘑菇的培养基，收获蘑菇后的下脚料养蚯蚓，蚯蚓喂鸡，鸡粪喂猪，猪粪流入鱼塘，水面上还可放养绿萍。 c、鸡、鸭—猪—沼气—鱼模式 鸡鸭粪经过加工（炒或发酵后）掺入配合料中喂猪，在猪舍旁建一沼气池，利用猪粪制沼气，沼气液（含有菌体蛋白）流入鱼池养鱼，剩下的沼气渣上果树、粮田等，形成一个合理的生态农业。 d、草—牛—蘑菇—蚯蚓—鸡—猪—鱼的生态模式。 利用山坡或空地种草，草喂牛，牛粪作蘑菇的培养基，收获蘑菇后的下脚料养蚯蚓，蚯蚓喂鸡，鸡粪喂猪，猪粪流入鱼塘，水面上还可放养绿萍。

(2)、农牧结合型养猪：就是以农养牧、以牧促农。大量的有机粪料，可以使土地不板结，保墒能力好，是生产有机食品的基础。 (3)、产业化养猪：所谓产业化养猪，简单的说，就是产、工、销一条龙模式。

2、合理规划布局，发挥区域优势 根据不同地区实际情况饲养不同类型的猪，如在经济发达的大中城市及沿海地区，向我省的胶东地区以养瘦肉型猪为主，以集约经营为主体（养、加、销一体）；在经济较发达的地区，以瘦肉型猪为主，开展杂交利用，以本地猪或杂交猪为母本，引进猪如大约克等品种为父本进行二元、三元或四元杂交。

3、立以市场为导向的产业化经营发展战略 （1）以市场为导向 一是国际市场，二是国内市场，全面提高产品质量，参与国际竞争，占领国际市场 。 在国内市场，随着人们生活水平的提高，人们对产品质量的要求越来越高，提高产品质量实在必行。

（2）促进产业化经营 以龙头为主体，带领千家万户取得更大的经济效益。 龙头可以是企业也可以是专业户。产业化经营就是产供销一条龙。产业化经营的例子： 在江西省黄桥镇有位农民，他说他从事养猪十几年了，他自信的说，他从来没赔过钱，他能够把握市场行情，他总结的经验是，市场行情好时买大猪，市场行情不好时，买小猪，说起来容易真正做到就不那么简单，关键的问题是在行情不好时要沉住气，要知道，有低谷必有高峰，价格的下滑，正意为着价格的上扬。

他搞联营生产，搞深加工。全村每十几个人为一组，将猪分为四大块。既猪肉、猪头、猪内脏、猪皮。猪肉靠本地市场销售，猪头将两耳朵切下，搞小包装销往全国各地，价格也很贵。再将猪头砸开，取出小脑，小脑是当地火锅的上等肉，猪头再进一步加工，剩下的骨头，有专门收购骨头的农民，经大锅煮后，将肉剔除，骨头用粉碎机粉碎成骨粉，供应市场。软骨（喉、鼻梁骨）部分制成硫酸软骨素出口创汇。 大小场制成肠衣出口，膀胱也可创汇。肥猪肉由农民用大锅熬油送往炼油厂与植物油混合加工成色拉油。这个乡镇的大多数农民都这样搞养猪经营。这个乡镇很富。当然，目前我们要搞好质量监测，把好质量关。 我们要逐步进行产业化生产，促使养猪从分散、粗放经营向高产、优质、高效益的产业化方向发展。

小 节 第一节的内容有： 一、养猪在国民经济当中的作用 1、改善人民的事物构成 2、提高人们生活水平 3、提供工业原料 4、医学上的应用 5、提供肥料 6、换取外汇

二、历史上的成就和对世界养猪业的贡献 （一）主要成就 1、存栏头数和猪肉产量的增长 2、人均占有量大幅度提高 3、开放市场，改善经营 4、规模养猪发展迅速 5、良种引进 6、饲料工业发展迅速 7、疾病的防治有了很大的发展 8、高新技术的研究与应用取得了很大进展 9、养猪业的法规、标准不断完善

（三）、养猪存在的问题 1、生产水平低 2、出栏肉猪平均胴体重低 复习题： 1、简述养猪在国民经济当中的作用。 2、试述我国养猪的成就。 3、谈谈保种问题。 4、养猪业存在的问题。 5、今后应开展的工作。

第二节世界养猪发展动向 1、集约化生产：生产规模集中化，生产工艺过程工业化和经营管理企业化，使劳动生产率，生产力水平产品质量和经济效益都有大幅度提高。从日本的养猪看，养猪户逐渐减少，养猪规模逐渐扩大。规模饲养有利于标准化生产。

2应用价配合饲料 饲料分为： 全价配合饲料 配合饲料 （混合饲料） 蛋白质补充饲料 （浓缩饲料） 添加剂预混料 （1）全价配合饲料：是配合饲料的一种，又叫全日粮配合饲料。它所含的各种营养成分均衡全面，能够完全满足畜禽的各种营养需要，买回后不许添加任何成分可直接饲喂。它有能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料以及各种添加饲料组成。当然，价格较贵，所以大多数猪场都自己搞全价配合饲料。

（2）配合饲料（混合饲料）又叫初级配合饲料，是由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料按一定比例组成，它基本上能满足畜禽的营养需要，但营养不够全面，适合农户养猪，再搭配一定量的青饲料。

（3）蛋白质补充饲料（浓缩饲料）或叫平衡用混合饲料，是以蛋白质饲料为主，加上矿物质饲料和添加剂预混饲料，这种饲料不能直接饲喂，再按比例加入能量饲料（玉米、麸皮）等配成营养全面的全价的配合饲料。 （4）添加剂预混料 包括药物添加剂、维生素、微量元素添加剂等，以玉米、面粉等作为载体，根据畜禽的不同品种和生产方式均匀配成一种饲料的半成品，可供生产浓缩饲料用，也可以直接供应市场，现在多是直接投放市场，由用户自行混合。

3、育种方向 向瘦肉型高品质方向发展,开始培育低胆固醇的猪 4、开发合成家畜,降低粮食消耗 据悉英国正在培育草食猪,并取得了进展,他们将牛羊等草食家畜体内一种专用酶的基因植入猪的受精卵,使生下的猪象牛羊一样以吃草为主,减少粮食的消耗,提高猪肉产量。猪是杂食动物,本来可以放牧吃草,以前国外有人说中国猪吃草是笑话,这种笑话由他们自己来证实。 5、肥育猪多是二元、三元与四元杂交猪

6、采取的措施 实行早期断奶,一般三至四周龄断奶,早期断奶,可以缩短时间间隔,提高母猪的年产窝数,达到2.5窝/年，2年5窝。 7、肉质研究 随着瘦肉率的提高,肉的质量出现了问题,出现了PSE和DFD肉。 P——肉色白 D——暗红 S——肉质软 F——肉质硬 E——渗水 D——脱水

小 节 第二节 养猪和猪肉生产 一、世界猪的存栏头数与猪肉产量 二、地区分布与生产特点 三、主要国家的生产水平 四、世界发展动向 小 节 第二节 养猪和猪肉生产 一、世界猪的存栏头数与猪肉产量 二、地区分布与生产特点 三、主要国家的生产水平 四、世界发展动向 五、用全价配合饲料 六、育种方向 七、开发合成家畜 八、商品猪生产 九、采取的措施 十、肉质的研究

第二章猪的生物学特性及类群的划分 第一节 猪的生物学特性 第一节 猪的生物学特性 生物学特性的概念:是指猪在长期的自然选择和人工选择过程中,所形成的某些独特的本能、特征和特性。 如小猪生下来就会吃奶,拱地等。掌握猪的生物学特性对实行科学饲养管理提高经济效益有很大的帮助。

一、多胎高产、世代间隔短、周转快 猪一般4—5月龄达到性成熟，但不能配种。母猪6—8月龄可初次配种,妊娠114天。小母猪一岁左右可第一次产仔,经产母猪平均每胎产仔按10头计算,2胎20头,高产的可达30—40头,是其他家畜比不了的。如：牛妊娠280d,一年只生一头；羊妊娠150d,每胎最多只生4只,马妊娠340d，也是一年一匹,所以说是多胎高产,世代间隔短,可以减少到一年,一年一个世代。由于周转快,短期内可大量增值后代。

我们可以计算一下,如果一头母猪二月份一胎产仔10头左右,一般是公母各半,四月份这头母猪就可以断奶配种,因为小猪已达2月龄,如果实行早期断奶,三月份就可以配种,7—8月份这又母猪又第二次分娩,又生10头,这头母猪共产子20多头。其二月份所生的10头已达7—8月龄,5头女儿又可配种,假如5头母猪全配全怀,这5头女儿在当年的12月份就可产第一次产仔，5头女儿平均每头产仔10头，又是50头，母女相加，这头母猪在当年内共繁殖仔猪70—80头,甚至上百头。一年三代同堂,近百口成家,所以说猪是多胎高产、世代间隔短,周转快。

二、生长速度快，屠宰率高 猪与其他家畜相比，生长速度非常快，如我国地方猪出生一般较小，0.8—0.9kg，国外品种和我国培育品种出生重大一些，1.5—2kg。但出生以后增长一倍所许的时间最短。通过表看一下出生后增长一倍所需的时间 （天） 猪 7—10 山羊 22 绵羊 15 牛 43 马 60 由上表看出增长一倍所需时间最短的是猪

一月龄体重为出生重的5—6倍，（4—4.5kg，或5—12kg），2月龄体重是一月龄2—3倍（15—36kg）。这样迅速的生长发育，使各个系统器官日趋完善，为适应环境，独立生活打下了基础。我国培育品种和引入品种在良好的饲养条件下，4—6月龄体重也达90—100kg。现在许多养猪专业户喂的猪4—6月龄就达90—100kg。屠宰率也高，一般为70%—75%。肥育牛为55%—60%，肥育羊50%—55%。 屠宰率% = 胴 体 重 空体重（宰前活重—胃肠道和膀胱内容物

三、杂食性强 猪的牙齿很发达,既能食肉也能吃草。说他能食肉,如母猪生小猪后缺乳,可以将胎衣或刚死亡的新鲜小猪洗净切碎煮熟后喂母猪,效果比吃药还好。说他能吃草,一些有放牧习惯的地方,青草出来后,将猪赶到地里放牧,幼嫩的青草也可直接喂猪。国外也在培育合成家畜,草食猪。猪不但有发达的牙齿、吻突(猪拱子)也很厉害,如果圈舍是土地面,他会挖一个大坑,甚至把墙拱倒,一是它的吻突厉害,二是它的野性。

三是由于缺钙引起,日粮配合比例失衡。说他野性,因为我们现在养的家猪是由野猪驯化而来的,现在仍有这种特性。如果是水泥地面,表现占有利位置,两前肢进入食槽,将食槽拱翻,将料抛洒一地,猪不仅牙齿和吻突发达、消化道也很发达,猪的胃介于肉食动物简单胃与反刍动物的复杂胃之间的胃,胃的容量较大,能容纳7—8升料,过去农村喂稀料,一桶很快喂完。小肠的长度为16—18米,大肠的长度为4—5米。肠子的长度与体长之比为:国外品种为13.5倍,我国地方品种为18倍。

三、猪的唾液腺也很发达 分泌的唾液内含有较多的淀粉酶,(淀粉酶在接近中型环境种能分解淀粉为麦芽糖) 淀粉酶约为马的14倍,牛羊3—5倍。猪由于杂食性强,消化道发达,所以能广泛利用动植物以及矿物质饲料。

四、猪的嗅觉和听觉灵敏,视觉不发达 嗅觉灵敏的表现是,仔猪出生几小时就能辨别气味找母猪吃奶,母猪也通过嗅觉能准确辨别是否是自己的仔猪,对于那些串圈的仔猪,只要闻出来,就会咬伤或咬死。所以母猪生小猪后,竹栏一定要关好,不要让小猪跑出去。它也能鉴别声音,您可以给他起个名字或用口令呼唤。养成习惯后,一呼名字就会集合。仔猪生后几小时就对声音又反应,典型的例子是,当母猪要放乳时,发出一种特殊的哼哼声,听到这种声音,在远处玩耍的仔猪,赶快跑回来吃奶。2月龄就能分辨不同的声音,3—4月龄分辨能力就很强了。但是猪的视力很差,不靠近物体就看不清东西,对光线、物体的形象分辨能力更差。

五、对温度敏感 大猪怕热因为猪的汗腺不发达,皮下脂肪厚,阻滞体热量的散发,再加上毛稀,对阳光的照射防护能力差,所以怕热。 另外,小猪怕冷,小猪的大脑发育不健全,皮下脂肪少,所以小猪怕冷,也怕潮湿,在阴暗潮湿的情况下,易得病,所以对消主要特别注意圈舍得干燥,和适宜的温度。猪较适宜的温度 仔猪生后天数 温度0c 1—3 30—32 4—7 28—30 15—30 22—25 肥育猪体重 kg 温度0c 20—40 23—25 40—60 21—23 60—90 18—21

年龄越大,所需温度越低,如果处在环境温度300c—320c,直肠温度开始升高,如果生到350c度,相对湿度也高,猪就不能长时间忍受。如果在400c度的高温下,不管湿度多大都忍受不了。猪的正常体温（T）38.7—39.8,呼吸（R）18—30次/分,心跳（P）60—80次/分,所以夏天要遮荫,冬天要保暖。

六、定居漫游,群体位次明显,爱好清洁 在没有猪舍的情况下,野猪能找固定的地方居住,表现出定居漫游的习性。在有猪舍的情况下,放牧后能回到固定的圈舍。 同窝仔猪合群性很好,当他们散开时,被此距离不远,一旦受到惊吓,会马上聚集在一起或成群逃走。群居生活也加强了他们的模仿能力。例如,不会吃料的小猪,模仿会吃的猪,很快就会学会了吃料。 不同窝的猪断奶合群后,刚开始会发生激烈的战斗,打的你死我活,休息时按不同来源分小群躺卧,经过几天后,建立起位次关系,分出了高低,才会形成一个群体,位次排在前面的,往往是个体大的,战斗力强的猪。位次关系见教材18页,有三种形式。位次建立后,就能按正常的秩序生活了,如果头数太多就难以建立位次关系,斗架频繁影响休息和生长。

多少为宜呢?一般是每头占地0.8—1平方米,每群10头左右。现在提倡原窝肥育。 群饲比单饲吃的多,吃的快,群众总结出两个比一个好养,是有道理的。 猪也是爱好清洁的,有人说猪脏这是不科学的。如果，圈舍宽敞,一般不会在吃的地方排粪尿,他喜欢在阴暗潮湿、有粪便的地方排粪尿,这也是它的本性,家猪是由野猪驯化而来的,野猪为了避免敌兽，被发现,所以不在睡卧的地方排粪尿,有一定的时间和区域。一般在食后或起卧时,饱后5分钟左右开始排粪尿1—2次,多是先排粪后排尿。在饲喂前也有排泄的,但多是先排尿后排粪,在两次饲喂的间隔时间里多是排尿,少排粪。夜间一般排粪1—3次,早晨的排泄量最大。根据猪的排泄规律,要训练仔猪定点排粪尿,特别是刚断奶的或刚分圈的小猪,实行三点定位,吃、拉、睡分开,保持圈舍干净。

七、护仔性 护仔性是动物延续种性的本能。地方品种比引入品种护仔性强,反应灵敏,行动机灵,哺乳期间一般不会压死仔猪,听到猪叫马上起身。如我省的莱芜猪,产仔后不让陌生人进圈,甚至连主人也不让进,只有在产前进圈多接触,经常摸摸皮肤，使他消除戒备心,分娩时才能接产护理。 引入的国外品种护仔性差些,因体型大,哺乳期间很容易压死仔猪,当然,大型猪场有专门的护仔栏,母猪在里面,只能站起来,爬下, 不能调头，小猪可向两边分散。中间有保温箱。 以上讲的是猪的生物学特性,了解生物学特性的目的,就是实行科学的饲养管理,提高猪的生产性能。

猪的行为学特性 一、母性行为 母子之间可通过嗅觉听觉和视觉互相联系,也可通过叫声相互联系,可见教材22页。 二、活动与睡眠 猪的活动也是白天多，晚上少,昼夜活动时间因年龄与生产性能有关,见教材23页。哺乳仔猪睡卧有两种形式,一种是静卧,一种是熟睡,静卧休息姿势多侧卧呼吸轻而均匀,虽闭眼但很易惊醒;熟睡时为侧卧,呼吸深长有鼻鼾声,且常有皮毛抖动,不易惊醒。仔猪出生后三天,除吃乳和排泄外,几乎全是鼾睡不动,随着日龄的增长，体质的增强,睡眠又减少,但40日龄大量采食料后,睡卧时间又增多,饱食后一般安静睡。

三、后效行为(后天获得的行为)也叫条件反射 例如,对食槽、饮水方位的记忆,最易建立条件反射。小猪在人工哺乳时,每天定时饲喂,只要按时给以铃声,哨声或敲打用具,训练几次 后就可以用信号指挥到指定的地点吃食。

四、探究行为 猪的活动大部分来源于探究行为,多数是超朝面的物体,通过听、闻啃,拱等感官进行探究。小猪对小环境种的一切事物都感到好奇,甚至对饲养员的打扫卫生的用具也感到好奇,如将扫帚撕坏,饲养员生气的骂他们,其实这就是探究行为,他们感到好奇。

五、异常行为 超出了正常行为,如恶癖,吃仔猪,对人畜造成伤害或带来经济损失等行为。为什么会出现这种现象呢?有时与动物所处的环境的有害物刺激有关。如母猪生小猪后缺乳,喂过胎衣,口渴、惊吓、产猪时有外人干扰或其他动物进圈。所以,当母猪产猪时,要给母猪创造一个安静的环境。

第三节类群的划分 猪场为了有计划地组织生产和更好地进行饲养管理，应以年龄、体重、性别和用途划分不同的猪群。 1.哺乳仔猪　　指出生后吮乳开始至断奶前的仔猪。 2.断奶仔猪　　指断奶至25kg左右或者70日龄的仔猪。 3.育成猪　70日龄仔猪或25kg左右或者70日龄的仔猪。 4.后备公猪　　指5月龄至初配前留作种用的公猪。 5.后备母猪　　指5月龄至初配前留作种用的母猪。 6.种公猪　　　凡已参加配种的公猪均称为种公猪。检定公猪是指12月龄左右从初配开始至第一批与配母猪产仔断奶阶段的公猪。基础公猪是指16个月龄以上经检定合格的公猪。

小 节 第一节猪的生物学特性 生物学特性有: 1、多胎高产、世代间隔短、周转快 2、生长速度快，屠宰率高 3、猪的嗅觉和听觉灵敏,视觉不发达,杂食性强 4、对温度敏感 5、定居漫游,群体位次明显,爱好清洁 6、护仔性 第二节猪的行为学特性 1、母性行为 2、活动与睡眠 3、后效行为 4 、探究行为 5 、异常行为 第三节猪类群的划分