新北市102學年度國民中學技藝競賽 餐旅職群旅館實務主題 新北市102學年度國民中學技藝競賽 餐旅職群旅館實務主題 承辦單位：新北市立淡水商工餐飲管理科 報告人：餐飲管理科高淑品主任 2018/11/8

國中技藝競賽旅館實務--術科考場 單人床 評審 備 品 2018/11/8

裁判長介紹備品與場地 2018/11/8

請參賽選手著下列標準服裝 說明： 1.短髮，前額不過眉。 男生 2.指甲:修剪整齊 3.白襯衫 4.黑長褲（附褲耳） 5.黑皮帶 6.黑色素面皮鞋 7.黑色短襪(男生) 示範者:張哲銘同學 男生 2018/11/8

請參賽選手著下列標準服裝 說明： 女生 1.頭髮-前額不過眉，長髮 者梳成髻。 2.指甲修剪整齊 3.白襯衫 4.黑長褲（附褲耳） 5.黑皮帶 6.黑色素面皮鞋 7.膚色絲襪(女生) 示範者:藍尹青同學   女生 2018/11/8

國中技藝競賽旅館實務--單人床外觀 2018/11/8

國中技藝競賽旅館實務備品尺寸 項目 尺寸與規格 單人床保潔墊 280x208 cm 雙人床保潔墊 275x295 cm 單人床床單 雙人床床單 硬枕 1000g 軟枕 700g 枕頭套 99x50.5 cm 單人床床罩 cm 足布 拖鞋   單人床床裙 房務工作車 毛毯 211x150 cm 2018/11/8

國中技藝競賽旅館實務--房務工作推車外觀 2018/11/8

國中技藝競賽旅館實務術科考題 試題一、計時2分鐘推動房務工作車挑選備品。 試題二、計時7分鐘，鋪設一張單人床。 試題三、計時2分鐘統一轉夜床。 試題四、計時5分鐘備品復歸。 術科佔總成績80% 2018/11/8

國中技藝競賽旅館實務術科—備品名稱 單人床保潔墊 單人床床單 單人床被單 毛毯 硬枕 軟枕 枕頭套 床罩 足布 拖鞋 2018/11/8

國中技藝競賽旅館實務術科—操作房務工作車 參考步驟: 推動房務工作車到公共區域挑選單人 床正確備品，並搬至工作桌排列整齊。 舉手對裁判說00選手完成，並登記競賽秒數。 2018/11/8

單人床保潔墊 →單人床床單 →單 人床被單 →毛毯→單人床被單 國中技藝競賽旅館實務術科—鋪單人床 參考步驟: 單人床保潔墊 →單人床床單 →單 人床被單 →毛毯→單人床被單 → 放上硬枕1個＋軟枕1個 →蓋上 床罩 舉手對裁判說00選手完成，並登記競賽秒數 2018/11/8

床罩摺好放置工作檯→將床頭頸拉開呈 45度下擺塞妥 →鋪設足布，放上拖鞋 →完成 國中技藝競賽旅館實務術科—轉夜床 參考步驟: 床罩摺好放置工作檯→將床頭頸拉開呈 45度下擺塞妥 →鋪設足布，放上拖鞋 →完成 舉手對裁判說00選手完成，並登記競賽秒數。 2018/11/8

將需送洗之布巾放入布巾袋，回收之毛毯、 硬枕、軟枕整齊放置推車上。拖鞋塑膠 袋等垃圾放入垃圾桶，最後房務工作車 推回原位。 國中技藝競賽旅館實務術科—備品賦復歸  參考步驟: 將需送洗之布巾放入布巾袋，回收之毛毯、 硬枕、軟枕整齊放置推車上。拖鞋塑膠 袋等垃圾放入垃圾桶，最後房務工作車 推回原位。   舉手對裁判說00選手完成，並登記競賽秒數。 2018/11/8

國中技藝競賽旅館實務-- Q&A 本校將提供床頭板靠牆壁(固定) 每位考生都有一個工作檯 地上將貼出房務車停車格 床單與被單為同一尺寸 床裙:一件式附鬆緊帶 開夜床:不統一規定方向 足布、拖鞋如現場提供 2018/11/8

新北市102學年度國民中學技藝競賽 餐旅職群—(旅館實務)競賽流程與時間分配 每一競賽場次為6人。上午6場次、下午10場次共十六場；競賽程序明細如下表： 時 間 內 容 備 註 工作人員分配 07:30-07:50 1.評審前協調會議（含評審檢查機具設備） 2.競賽者報到完成7:50-8:10進行抽籤 選手報到地點：勤學樓文薈廳 師長與陪伴者：圖書館自由閱覽室 場地組： 引導參賽者於交誼廳帶隊前往朝陽館考完試引導至自由閱覽室休息。 08:20-09:20 依籤號入座 進行筆試 場地組：需注意競賽前與競賽後考生分離。 筆試地點： 勤學樓文薈廳依籤號進入術科考場，座位間隔3位前後2排交錯。 引導參賽者 試務組：備妥評分表與成績計算 9:25-9:40 上午場36人介紹術科考場 09:40-10:00 第一場測試：1-6號 1.參賽者依籤號就定位。 2.場地設備、供料及自備機具等作業說明。 3. 參賽者應注意事項說明。 4. 競賽者試題疑義說明。 5. 競賽者檢查設備及材料。 參賽者注意事項說明 1分鐘＋競賽16分鐘 競賽組：計分員確實記錄參賽者時間 攝影組：拍攝選手作品 10:00-10:05 5分鐘換場 場地組：引導參賽者離開與進場 2018/11/8

餐旅職群—(旅館實務)競賽流程與重要時間分配 時 間 內 容 備 註 工作人員分配 06:50-07:30 07:30-07:50 淡水客運萬喜飯店前 淡商專車---淡水商工 (須投幣) 1.評審前協調會議（含評審檢查機具設備） 2.競賽者報到完成7:50-8:10進行抽籤 選手報到地點：勤學樓文薈廳 師長與陪伴者：圖書館自由閱覽室 場地組： 引導參賽者於交誼廳帶隊前往朝陽館考完試引導至自由閱覽室休息。 08:20-09:20 09:25-09:40 09:40-10:00 1小時筆試開始 上午場1-36號選手集合，講解術科考場 第一場術科測驗開始：01-06號 12:05-13:00中午休息評審成績核算 選手與評審用膳時間 場地組：便當、茶水、引導參賽者、競賽組、成績運算 13:00 -13:20 下午37-94選手集合朝陽館二樓 分A區 B區 A區--37-72號選手集合，講解術科考場 13:20 37-42號選手留在術科考場 15:45-16:05 B區--73-94號選手，講解術科考場 場地組：引導參賽者離開與進場 (評審休息時間) 17:20-17:40 第十六場術科徹驗：91-94號 1.參賽者依籤號就定位。 2.場地設備、供料及自備機具等作業說明。 3. 參賽者應注意事項說明。 4. 競賽者試題疑義說明。 5. 競賽者檢查設備及材料。   17:40~20:00 檢討會（評審及術科競賽辦理單位召開） 需復原場地與聯絡送洗布巾清點正確數量 試務組： 學術科成績運算與統計 2018/11/8

歡迎參觀新北市立淡水商工 敬請指教 2018/11/8