酒名： 2007 Coulée de Serrant 賽宏河坡酒莊莎弗尼耶白葡萄酒 酒廠： Coulée de Serrant 產區： Loire Valley, Savennières 法國羅亞爾河 品種： 100% Chenin Blanc 貨號： 04066107 神之雫-第十三集-被作者亞樹直的稱頌為法國的五大白葡萄酒之一 近年來，有越來越多的酒莊開始採用『自然動力農耕Biodynamic Agriculture』方式種植葡萄釀酒；法國西北邊的羅亞爾河地區，就出了一位非常熱衷於推廣此釀酒概念的人，他就是Nicolas Joly。擁有哥倫比亞大學企業管理碩士學位的他，曾在摩根保證信託工作，1976年回到家族的莊園幫忙母親時，還特別花了兩年的時間到波爾多的學校學習釀酒，後來才正式接手經營葡萄園與酒莊的管理。1981年他在一次的滑雪度假期間閱讀了一本關於自然動力農耕的書(作者是奧地利哲學家Rudolf Steiner)，至此改變了他的生涯，1984年他全面改以自然動力農耕方式來種植葡萄；如今，提到羅亞爾河地區的自然動力釀酒，就絕對會想到Nicolas Joly經營的模範酒莊Coulée de Serrant。2001年，Nicloas Joly更集結了全世界來自12個不同國家一百多位的葡萄農，成立Renaissance des Appellations (Return to Terroir, 回歸大地)的組織，持續推廣自然動力葡萄種植。 Viticulture and Vinification : 法國西北邊以『法國的花園』著稱的羅亞爾河谷地Loire Valley，是法國第三大的葡萄酒產區。Savennières，位於Angers城西南方的羅亞爾河附近，是羅亞爾河谷地Anjou區內相當小的一個法定葡萄酒產區。主要種植的葡萄品種為Chenin Blanc，以生產高品質、特別耐久存的干白酒著稱。 總共只有七公頃園地的“Coulée de Serrant” 園，屬於列管的法定葡萄酒產區Savennières Coulée de Serrant，座落非常陡峭的坡上，蟠踞羅亞爾河，這片葡萄園地最早是由熙篤修道會的修道士種植於1130年。園內的Chenin葡萄樹平均樹齡超過35-40年以上，最老超過80年的老藤也努力不懈讓年輕的葡萄樹能夠依靠接枝持續傳承地方的發展。部份靠著馬與人力耕種，平均的產量每公頃約2000-4000公升(規定不能超過每公頃4000公升)；地層土壤平均厚度深約20-40公分，底層散佈著傾斜的紅色片岩，造就葡萄園地有絕佳的排水性，傾斜的方向特別偏向南方或東南方。為了獲得最成熟、色澤最漂亮且受到貴腐黴影響的果實，葡萄的採收進行了3-4星期，總共花了五次的時間採收完成，年產量約二萬五千瓶。 Nicolas Joly的自然動力哲學也延伸到釀酒上，他認為若是透過提供有生命力的土壤、篩選適合的葡萄樹並且避免有毒化學物質的使用，葡萄園就會調和融洽，就越能幫葡萄樹努力盡到它的工作本分。而當葡萄酒若能夠成為如此天地之作的調和，就不需要人在酒窖做任何的努力，因為該有的潛質都已經具備了。 Tasting Note: 西洋梨的果香，還有礦物、腐植土的特殊香氣，嚴謹且強而有力的酒質將需要一些時間的熟成。飲用這款酒時，建議使用醒酒器，最佳的飲用溫度為14度C，若有看到酒質有些細微的沉澱物是正常的，請勿擔心。 www.evergreet.com.tw