探討論文分享 組員： 6號 王佳驊 10號 吳育甄 40號 蘇小婷
論文學習 因為我們的主題是台南小吃，藉由台灣美食的論文，讓我們更了解整個專題製作的大綱，上網找到了這個論文把他精華部分提出來跟大家做分享唷！ 台灣美食展 研究生:黃惠萱 指導教授:劉元安
台灣美食-摘要 飲食在觀光的重要性愈來愈加重要，台灣飲食文化資源豐富，政府近年 來更大力向國際推廣台灣美食，積極舉辦各項美食料理活動與競賽，無 論是全國性的展覽或是地方性的節慶活動皆吸引大量遊客參與，不過參 與食饗觀光活動的遊客到底是為何前來參與？遊客在活動中的體驗，以 及體驗後所獲得的價值又為何？瞭解遊客這些心理層面的想法，對於食 饗觀光未來的規劃及行銷有其正向的意義與貢獻。因此本研究以台灣美 食展為例，探討食饗觀光遊客動機、體驗與體驗價值之關係。在參考相 關文獻以及與台灣美食展主辦單位訪談後，設計符合台灣美食展遊客的 問卷，進行問卷發放。 本研究於民國96年8月9日到8月12日台灣美食展舉辦期間發放問卷， 有效問卷共241份，研究結果發現：一、食饗觀光遊客動機對遊客體驗有 顯著的正向影響。二、食饗觀光遊客體驗對體驗價值有顯著的正向影 響。三、食饗觀光遊客動機對體驗價值有顯著的正向影響。四、遊客體 驗在遊客動機與體驗價值之間扮演完全中介的角色。
台灣美食-論文目次 內容目錄 中文摘要 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． iii 英文摘要 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． iv 致謝辭 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． v 內容目錄 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． vi 表目錄 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． viii 圖目錄 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． x 第一章 緒論．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 1 第一節 研究背景．．．．．．．．．．．．．．． 1 第二節 研究動機．．．．．．．．．．．．．．． 4 第三節 研究問題．．．．．．．．．．．．．．． 7 第四節 研究目的．．．．．．．．．．．．．．． 10 第五節 研究範圍與對象．．．．．．．．．．．． 10 第二章 文獻回顧．．．．．．．．．．．．．．．．． 12 第一節 食饗觀光．．．．．．．．．．．．．．． 12 第二節 食饗活動．．．．．．．．．．．．．．． 21 第三節 遊客動機理論之相關研究．．．．．．．． 27 第四節 遊客體驗．．．．．．．．．．．．．．． 35 第五節 體驗價值．．．．．．．．．．．．．．． 41
台灣美食-論文目次 第三章 研究設計．．．．．．．．．．．．．．．．． 53 第一節 研究架構．．．．．．．．．．．．．．． 53 第二節 研究變數之操作性定義．．．．．．．．． 54 第三節 研究假設．．．．．．．．．．．．．．． 59 第四節 問卷設計．．．．．．．．．．．．．．． 62 第五節 抽樣設計．．．．．．．．．．．．．．． 65 第六節 問卷預試．．．．．．．．．．．．．．． 66 第七節 資料分析方法．．．．．．．．．．．．． 67 第四章 研究結果分析．．．．．．．．．．．．．．． 72 第一節 台灣美食展受訪者樣本特性分析．．．．． 72 第二節 遊客動機探索性及驗證性因素分析．．．． 75 第三節 遊客體驗探索性及驗證性因素分析．．．． 83 第四節 體驗價值探索性及驗證性因素分析．．．． 90 第五節 遊客動機、體驗與體驗價值之相關檢定．． 98 第六節 遊客動機、體驗與體驗價值之迴歸分析．． 102 第七節 整體模式分析．．．．．．．．．．．．． 105 第八節 假設檢定．．．．．．．．．．．．．．． 115
台灣美食-論文目次 第五章 結論與建議．．．．．．．．．．．．．．．． 117 第一節 結論．．．．．．．．．．．．．．．．． 116 第二節 學術意涵．．．．．．．．．．．．．．． 120 第三節 管理意涵．．．．．．．．．．．．．．． 122 第四節 研究限制與建議．．．．．．．．．．．． 124 參考文獻 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 125 附錄A 正式問卷．．．．．．．．．．．．．．．．． 136 來源網址: http://etds.ncl.edu.tw/theabs/site/sh/detail_result.jsp