國營會企管研究學分班 生產作業管理與研究期末報告 台糖「蝴蝶蘭產銷管理系統」 指導教授：盧淵源博士 學員：黃喜玲、沈志明、黃正忠、陳朝城

內容目錄： 壹、台灣蝴蝶蘭的發展現況 貮、台灣蝴蝶蘭產業的優勢條件與問題 參、台糖公司蝴蝶蘭的生產沿革 肆、台糖公司蝴蝶蘭生產管理的缺失 伍、台糖公司蝴蝶蘭產銷管理系統 陸、台糖公司蝴蝶蘭生產作業之動態管理 柒、蝴蝶蘭產業的展望

壹、台灣蝴蝶蘭的市場現況 台灣蝴蝶蘭市場如果只有內銷，因無法達到經濟規模市場，此產業不易生存，因此蘭花產業要走向國際市場，才有生存的空間。

台灣蝴蝶蘭的銷售存在以下的市場 1 .國內內銷市場。 2 .日本傳統市場與海外華人市場。 3 .國際蘭花公司購買的組培苗，而逐漸 以中母瓶為主。 4 .國際上的趣味栽培者。

台灣蝴蝶蘭產業的定位 1 .育種與選種的王國，也是全球品種的提供者。 2 .組培苗的代工生產國，未來產品為中母瓶。 3 .高溫品種的代工基地。

貳、台灣蝴蝶蘭產業的優勢條件與問題 台灣蝴蝶蘭產業的優良條件： 豐富的種源與育種能力。 多年的栽培經驗，包括肥培與催花技術。 產業界不斷的突破分生苗與催花技術。 這些都是數十年來累積的基礎。

台灣蘭花產業基本條件遠優於中國。 而經濟成本面不利之處在於土地與人工成本，台灣人工成本遠高於大陸。 問題之解決不在於引進外勞以得到低廉勞力，而是提升原來人員之生產力。 目前蝴蝶蘭生產之作業體系自溫室環控，施肥灌溉等項目已逐次機械化與自動化。 在組培苗生產方面培養基之混合調製、分注，高壓殺菌，洗瓶等作業也已機械化。

需要人力之項目與可能之解決方式列舉如下： (一)、人力作業之解決 1. 組培苗生產：移植工作是最大的人力需求項目，必需自組培瓶改良，工具與施用方式之改善著手，提高每人每天的工作量。此外，組培苗生長最佳環境之調節也要不斷的研究，以縮短生長期並提高品質。

2. 蘭苗之生產：換盆移植工作為最大的人力需求，半自動化換盆機具之研發必須自介質材料的更換著手。而在管理作業之灌溉、施肥工作，必須將經驗學習方式轉換成可量化之標準程序。

(二)、人力作業以外之問題 1. 大苗運輸問題：外銷作業另外衍生待解的問題在於成苗之運輸與活力之保持。尤其是祼根輸出之蘭苗，如何適當前處理，在運送到他國後縮短在當地之恢復期。 2. 病害問題:種植面積之增大，免不了引起病害的繁殖蔓延。新病害的預防控制技術，仍有許多急待研究之空間。

（三）、市場炒作與企業經營  台灣有太多市場炒作的故事，炒作的對象是烘抬此產品之產值，使此產品的期望價值高於其真正的商品價值。 企業經營是由市場的需求量，評估最佳的生產方式。生產規劃包括土地、人力、氣候、技術等條件，以最適當的生產地點，生產商品送交消費者以賺取最大的利潤。但是在最後銷售管道不順暢，供應量遠大於需求量，高檔貨降為市場花之後，即是此產業泡沫化的開始。

參、台糖公司蝴蝶蘭生產沿革 1987年台糖公司為配合政府發展精緻農業政策，及充份利用本公司土地、人力等資源，投入發展蝴蝶園藝事業，致力於品種蒐集、交配育種、溫室栽培、自動化控制及病蟲害防治技術等研究及轉移。 在短短數年間便從全世界50餘種原生種中，收集了41種以及 1,341種優良品系，使本公司蝴蝶蘭親本園成為世界首屈一指之種源庫。

經英國皇家園藝協會核准以Taisuco為命名首字登錄者130個，首創台灣花卉產業之自有品牌範例。 每年並以推出近十個新優良雜交種上市之速度，主導市場之需求。育成新品系參與歷年國內外蘭展，總共有77 株優良品系得獎，所得獎項達103項，使台灣蝴蝶蘭之育種成果能在國際學術上及產業上深獲肯定。

本公司苗株銷往日本、美國、歐洲、東南亞等國家，由於品質優異、價格合理、提供技術支援等售後服務，故深受國外客戶之肯定及好評，銷量每年均呈大幅成長。 從1990年三萬七千株銷售量，兩百一十九萬元銷售額，到2001年三百七十萬株，二億九千萬元之銷售額，成為我國花卉外銷之主要產品之一。 帶動台灣民間花農走進蝴蝶蘭企業化經營之風潮，國內大型企業如陸仕企業、金車企業等亦相繼進軍蝴蝶蘭產業。

肆、台糖公司蝴蝶蘭生產管理的缺失 台糖目前已設置超過11萬平方公尺之電腦環控自動化溫室，配合專業栽培技術管理，平均在養量約為瓶苗二十餘萬瓶、苗株六百餘萬株。由於蝴蝶蘭培育時間長、產品規格多，造成下列生產管理作業缺失：

一、苗株換瓶及換盆作業之時機控制需 等待專業人員指示。 二、人工盤點耗費人力，正確性又低。 三、銷售人員無法適時掌控現場最新庫 存資料，影響商機。 四、蘭苗生產或銷售有缺失時不易即時 查覺並適時改善。

五、生產及銷售作業複雜，僅少數主辦人員 可掌控現況，造成工作交接不易。 六、蘭場間作業流程及管理方式各異。 七、蘭場所需資訊需自行以獨立之電腦軟體 彙總，各單位數據常不一致。 八、公司管理階層規劃及督導困難。

伍、台糖公司蝴蝶蘭產銷管理系統 為改善上列管理缺失，本公司資訊處於1995年開始規劃「蝴蝶蘭產銷管理系統」，訂定系統目標如下： 一、建立本公司蝴蝶蘭品種基本資料。 二、建立各蘭場溫室基本資料。 三、電腦動態模擬蝴蝶蘭生長及庫存現況。

四、換瓶及換盆作業之提示，自動追蹤提早警訊。 五、品系育成率(淘汰率)回報。 六、自動統計蝴蝶蘭之可銷售量及已訂購現況分析。 七、訂單及出貨管理電腦化，減少人工資料處理過 程，簡化客戶詢價及報價簽辦時程。

八、客戶管理及客戶訂購分析，即時反應銷售實績。 九、由電腦化達到各蘭場工作標準化及合理化之目標。 十、提供管理階層線上查詢，並快速掌控蘭場現況。 十一、提供經營管理者做決策之參考。

1996年完成系統原型，並於同年七月於烏樹林蘭場試辦一年成效良好。為擴大本系統之應用，使用單位於1997年底提出檢討後之功能需求，新系統於1999年推廣至台糖公司所有蘭場。

陸、台糖公司蝴蝶蘭生產作業之動態管理 為達到電腦化動態管理蝴蝶蘭生產流程之目標，首先必須將蝴蝶蘭之生長期進行階段化分析。蝴蝶蘭均在溫室內進行，其培育方式大致可分為「種苗繁殖」（又稱”瓶苗”階段）及「苗株生產」（又稱”蘭苗”階段）兩大階段。

一、苗繁殖（瓶苗）：”實生苗”以果莢播種或切片組織培養所得到之瓶苗，培養瓶中蘭苗葉幅已達出瓶標準時，再經一至二週馴化處理即可植入盆中移入溫室生長。 ”分生苗”培育過程，前段誘生似原球體至培育成瓶苗時間，視品系差異極大，一般需 12 - 18 個月時間。

二、苗株生產（蘭苗）：幼苗在出瓶後，在種植階段需依蘭苗之生長尺寸作適當之換盆處理。 （一）聚盤苗：栽植於黑色秧苗用淺盆，一般級每盆種5行，每行15株約計75株。 （二）小　苗：植於1.5吋軟盆，瓶苗長成小苗約需4至6個月，出貨標準兩葉距10cm±2cm。

（三）中　苗：植於2.5吋軟盆，小苗長成中苗約需 3至4個月，出貨標準兩葉距20cm±3cm。 （四）大　苗：植於3.5吋軟盆，中苗長成大苗約需 5至7個月，出貨標準兩葉距30cm±3cm。 （五）成株盆花：植於15cm盆，生產切花之苗株則 植於18cm盆，大苗成株需6個月以上，盆花以 8個月計，切花以12個月計。

本系統動態管理之主要目標： 在苗株最適當之換盆∕換瓶時機提示管理人員預做準備。 針對因延遲換盆∕換瓶所產生之超齡苗株提出警訊。

本系統將蝴蝶蘭之生長期分為十個階段（稱為”尺寸”）。 由於蝴蝶蘭不同品種於不同尺寸間所需之成長期間差異極大，由二個月至八個月不等，因此每個尺寸之下必須再細分為十個生長期（稱為”株齡”）。

每一品種之每一尺寸訂定”週轉日數”（即該尺寸自進養日起至苗株成長達該尺寸標準葉距所需之日數）。 每一株齡階段所需生長時間 （即”株齡日數”）＝週轉日數÷10。 計算出每一苗株之株齡。 每日上班前自動更新在養苗株之株齡。

凡株齡達09或10之苗株即為預備換盆∕換瓶之苗株。 株齡超過10而尚未移植之苗株即標註為超齡苗99。 管理者亦可依此監控生產異常情形並即時處理。

一、蝴蝶蘭產銷管理系統目標及功能 系統之功能：減少文書作業及資料處理的人力成本，即時產生人力無法提供的資訊。 最終目標： 藉電腦化來達到工作標準化及合理化之目的。 降低人工作業之錯誤及弊端。 讓決策者能得到即時、正確及完整之資訊。

二、系統作業環境 本系統採集中式資料管理。 系統程式及資料庫皆設置於總公司IBM AS400上。 蝴蝶蘭業務主管部門（農業處）透過公司內部區域網路連結AS400。 生產單位（各蘭場）：利用IBM Client Access透過骨幹網路或ADSL之方式連結。

資料種類非常多，且分別由生產、業務及管理部門所提供。 採用集中式資料庫。 資料來源是由各部門分別建立，一份相同的資料只需由資料最初發生的部門建立一次即可，省去重複輸入的時間及重複儲存的空間。 資料庫在安全控管：必須考量如何控制讓各部門只能取得其職權所及的資料。 利用”使用者帳號”及”使用者權限設定檔”來規範資料擷取權限。

三、系統檔案架構 檔案架構分為三大類： （一）基本檔案：描述一個物件或某種類別之檔案，通常在系統上線初期即建立完成，檔案內容之變更(新增/刪除)為偶發事件，其目的為提供異動檔案參照之用。 糖廠主檔、蘭場主檔、國家主檔、客戶主檔、特約蘭園、幣別代號、蝴蝶蘭主檔、尺寸主檔、花色代號、株齡代號、淘汰原因、產品主檔、溫室主檔、品系週轉日數。

（二）異動檔案：描述一件工作(行動)之檔案，工作發生或完成時才建立，檔案內容之變更(新增/刪除)時常發生，其目的為記錄工作內容及更新系統現況。

1.在養明細檔：苗株位置變更、苗株訂單保留 2.每日工作記錄 3.委外栽培記錄 4.盤點記錄 5.場間調撥記錄：苗株調撥記錄、產品調撥記錄 6.訂單銷售管理：洽詢記錄、訂單記錄、出貨記錄、退貨記錄

（三）統計檔案：彙總工作內容及現況之檔案，由系統自動產生，目的為提供使用者查詢特定期間內之統計資料。 1.反應蘭場現況：庫存動態檔乃系統依在養明細檔(蘭場在養苗株)之現況，經分類後以尺寸及株齡分別為 x 軸及 y 軸所顯示之統計表。故動態統計表之內容為一即時之現況顯示 (Snapshot)，而非歷史記錄（History）。

(1)品系庫存動態檔：依品系，尺寸及株齡分別統計其在養數量，已訂購數量，可銷售數量及盆花苗數量。 (2)花色庫存動態檔：依花色，尺寸及株齡分別統計其在養數量，已訂購數量，可銷售數量及盆花苗數量。

2.累計歷史資料：育成率統計檔乃系統依據檔案異動之內容累計而成，以月份及尺寸分別為 x 軸及 y 軸所顯示之統計表。故育成率統計表之內容為歷史記錄(History)之累計而非現況(Snapshot)之表現。 影響育成率統計檔之異動檔案如下：

(1)影響進養量之異動檔案： 1每日工作記錄(換盆移入記錄) 2委外栽培記錄(自特約蘭園購入苗株) 3場間調撥記錄(自他場調入苗株) (2)影響淘汰量之異動檔案： 1盤點記錄(盤點淘汰苗株) 2退貨記錄(退貨後之淘汰苗株數量)

四、系統功能 「蝴蝶蘭產銷管理系統」功能分為生產管理、銷售管理兩大部份。以下分別就各項功能逐一說明。

（一）生產管理： 1.蝴蝶蘭品種管理 2.每日工作記錄 3.溫室管理 4.動態統計查詢 5.盤點記錄 6.統計報表

二、銷售管理： 1.客戶管理 2.訂單管理 3.場間調撥管理 4.零售管理 5.統計報表

柒、台灣蝴蝶蘭產業的展望 自從國際經濟回復之後，許多產業必須調整本質才能邁向未來，台灣蝴蝶蘭產業也是如此。 要大步前進，拉大與世界其他國家蝴蝶欄產業的差距。 要維持原有的優勢，調整生產方式以結合已有的基礎與現代化的生產管理技術。 在生產與行銷作業上應持續關注下列重點以改善蝴蝶蘭栽培體質，提升產業競爭力。

1. 海外下游基地的建立 唯有在海外不斷持續地建立下游基地，提供大苗至此基地成為開花株，並且在當地行銷，這才是外銷市場的永續經營。

2. 品種特性的區隔 國內蝴蝶蘭研究對象一向以大白花為主。 園藝學術界普遍認為所有蝴蝶蘭都是相同的生理特性，這種結論應用於大白花或許問題較少。 以單一花色的概念應用於所有的蝴蝶蘭品系，在栽培管理上十分危險。 以荷蘭Anthura公司為例，對品種分類即採用百餘種的栽培特性。

台灣的優勢是有豐富的品種，但是種源需要篩選適合量產的品種，而且依據品種不同的生理特性安排適合銷售的海外市場，這樣才能發揮品種優勢。

3.病蟲害的綜合防治 隨著栽培面積的擴大與栽培地區的集中，生態 學中單一林相效應更為顯著。 傳統化學藥劑防治方式不見得能夠處理所有病蟲害問題。 為了符合附帶水草輸美之需求，利用防蟲網隔離溫室成為獨立空間的工程技術已完成開發，已通過美方代表的檢查。

由於細目防蟲網的使用，使得溫室得以建構成為與外界隔離的外界空間，因此對於病蟲害的綜合防治十分有利。 目前正在進行的研究即是以物理性、生物性結合化學性防治技術，達到低農藥、少農藥的溫室管理需求。

4. 生產過程的系統化與全面化管理 此種管理方式的重點在於可量測、可記錄與可追溯。 除了溫室的微氣候加以量測記錄，每一管理作業例如灌溉作業的用水量，施用肥料濃度、種類，使用化學藥劑的時間、用量、用藥種類等資料都要求加以記錄。

病蟲害的種類、鑑定方式、發生時間、次數、對植物的影響性等資料均有記錄。 各階段苗株的移植時間、變異比例、其他異常如過熱應力或缺水等影響資料也要加以建立。

5. 收穫後作業流程的標準化 苗株不論小、中、大苗的包裝貯運，大苗附花梗或未附花梗的處理，大苗裸根或是附介質外銷處理，都應該依據品種生理特性，分別建立標準作業程序。 作業程序包括貯運溫濕度、空氣流通量等環境控制調整，預冷處理，包裝容器的設計等。 需要有標準作業程序以減少損失，提昇作業效率。

6. 蘭苗生產場之認証 美國農業部防檢局人員檢查台灣的溫室，由美國對輸美附帶水草的蘭花溫室之認証方式，更能體驗認証制度的重要。 為了提昇台灣的產業，拉大與中國大陸、印尼等競爭國家的差距，蝴蝶蘭溫室生產場的認証制度應該加以建立。 建立範圍自組培苗生產場開始，包括小、中、大苗生產場，而至包裝處理場。 認証內容包括場地規劃、員工訓練、生產管理等項目。

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