酵母精系列 我们利用酵母各种各样丰富的呈味成分的特性,灵活运用制成产品,形成了新的酵母产品系列。 能在众多的味道制作中起到作用,赋予味道的复杂感,提升素材的风味。 产品名称 状态 包装规格 特征及建议添加量 建议用途 分析值(例) 固形物(%) 食盐 (%) T-N 水分(%) 复合调味料 酵母精粉A-1.

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酵母精系列 我们利用酵母各种各样丰富的呈味成分的特性,灵活运用制成产品,形成了新的酵母产品系列。 能在众多的味道制作中起到作用,赋予味道的复杂感,提升素材的风味。 产品名称 状态 包装规格 特征及建议添加量 建议用途 分析值(例) 固形物(%) 食盐 (%) T-N 水分(%) 复合调味料 酵母精粉A-1 粉末 2kg×5/箱 是粉末类型的酵母抽提物。可以作为所有调味的基础材料进行使用。0.2-2.0% 日式煮物、饺子、中国菜、西餐、水煮菜等 ― 7.5 5.2 2.4 酵母抽提 调味液A 液体 22kg/PE桶 数种酵母抽提物进行组合的液体型产品。能赋予复杂的鲜味和浓厚感。0.2-2.0% 59 12.2 4.5 酵母精粉YE300 在酵母抽提物中加入各种氨基酸、核酸等原料的复合型产品。 具有平衡感并且有鲜味的粉末产品。 0.2-2.0% 27 6.0 2.6 酵母精粉JU 应用了本公司擅长的调理技术的产品。在前面不体现烹调风味,而是以隐味的形式,赋予前味复杂的冲击感的酵母抽提物。 酱油、醋、蚝油、调味汁、风味酱、香精香料基质 - 15.7 9.2 1.8 酵母精粉TX 1.8kg×5/箱 以很强的鲜味和甜味的平衡感为特征,能赋予有厚味的甜味,是后味型酵母抽提物。能在众多的食品中使用,是通用性很高的酵母抽提物 鸡精、汤料、各类火锅、休闲食品、膨化食品 40.8 6.5 3.0 酵母抽提物 I+G型— 味柔美 (AROMILD) 粉状 15kg×1/箱 1、添加量少,实用性、性价比更好 2、高含量核酸(I+G20%,其他16%) 3、提升食品的整体口感和增强味质 4、本身臭味极淡,不影响产品原有的风味,非常适合添加于基础料中 0.03~0.1% 适合添加于各种基础料中 12.5 8.2 3.6 风味型— 爱柔味 (AROMAWAY) 粉体 10kg×1/箱 1、不添加其他物质(酵母纯品),提高动物性风味,坚果性风味。 2、具备清真认证,犹太认证 3、非转基因原料,无过敏反应物质 4、增浓强化肉类天然风味,口感浓郁,回味悠长,鲜味均衡醇厚(浓厚味)。 5、爱柔味与熬煮肉汤的成分非常相近,可以减少肉类提取物添加量。 0.05-0.3% 各式肉类加工品、汤料、撒粉及各种复合调味料 — 5.9 10.6 1.9

酵母的呈味效果 味柔美(AROMILD): 味道的强度 时间 先味 中味 后味 酵母精的调理效果: ·酵母精粉JU 前味型,入口冲击感强,平衡感好!带有的高汤(だし)感(焙干香)、香辛料感能够强化前味。 ·酵母精粉TX 以很强的鲜味和甜味的平衡感为特征。 属后味型调味品,不带来瑕疵,能在众多食品中使用,是通用性很高的酵母抽提物。 ·高核酸酵母抽提物-味柔美 含20%天然I+G(呈味核苷酸二钠),鲜味强烈饱满,风味平衡感显著。 强度 味柔美:全面型 HVP/HAP:厚味型 酵母精粉JU:前味型 酵母精粉A-1:中~后味型 酵母抽提液A:中味型 酵母精粉TX:后味型 图示:HVP/酵母精味道的体现方式 入口后的时间 味柔美(AROMILD): 我们利用富含核酸的食品原料圆酵母,生产出20%天然I+G(呈味核苷酸二钠)的酵母提取物 I+G型—味柔美(AROMILD)。 认证:美国FDA:GRAS、 犹太KOSHER、清真HALAL 安全性:不含转基因物质 ;不含MCPD/DCP;不使用诱发过敏物质 ;不使用动物原料。 味道的强度 时间 先味 中味 后味 谷氨酸钠 1.0% 谷氨酸钠 + 味柔美(AROMILD) 0.5%   0.1% 味柔美(AROMILD) 0.2% 圆酵母  ■ 用途广泛, 口感柔和  ■ 富有鲜香味的高核酸型酵母提取物 图示:味柔美味道的呈现方式

爱柔味的应用效果 爱柔味有效扩大氨基酸的鲜味,也提高天然提取物本来有的浓厚味。 味柔美 爱柔味 * 替代畜肉,降低成本 爱柔味--采用高纯度圆酵母作为原料,利用特有工艺生产而成的酵母抽提物纯品,有少许沉淀 物,可有效增强肉类天然风味及香辛料感,鲜味均衡醇厚,口感浓郁,回味悠长。 爱柔味有效扩大氨基酸的鲜味,也提高天然提取物本来有的浓厚味。 強 弱 味柔美 味精/I+G 鸡肉/蔬菜 猪肉 爱柔味 鲜味 浓厚味 HVP 牛肉 综合性鲜味剂 与味精,I+G,HVP/HAP,酵母提取物相辅相成的效果 改善鲜味质量(味精过多的单调鲜味变成自然) 浓厚味增强剂 加强猪肉提取物,鸡肉提取物的浓厚味(沉重,油腻,复杂) 长久保留蔬菜提取物的余味,提升香辛料感 爱柔味的各种成分与效果 核苷酸 平衡的强劲鲜味 氨基酸 提高浓厚味,回味持续 小肽 磷脂质 温柔,醇厚,沉重 优势 * 替代畜肉,降低成本 酵母多糖 丰富,和顺 爱柔味有效扩大氨基酸的鲜味,也提高天然提取物本来有的浓厚味。  酱油 盐 味精 畜肉提取物 海鲜提取物 HVP I+G 添加量 0.03%~0.1% 爱柔味 减少畜肉提取物添加量 失调味质,风味淡薄 添加爱柔味 味质平衡、增加鲜味 更加天然风味 掩盖异味异臭 成本