改变生活的生物技术 ——葡萄酒制作及品鉴 汇报小组：第六组 汇报人：孙嘉辰

1葡萄酒制作过程 2 制酒心得 3酵母菌研究实验 4制作体悟与收获

01 字体：新蒂下午茶，新蒂黑板报 葡萄酒制作过程

严肃（不）的制作 1 葡萄酒的酿造原理 2 材料与工具 3 制作过程 4 心得体会

酿造原理： 葡萄酒的酿造核心是酵母的转化技术：糖进入酵母细胞后，首先发生糖酵解反应，在一系列酶的催化下，将葡萄糖转化为丙酮酸，再经发酵过程产生乙醇。 https://pixabay.com/zh/photos/download/teddy-bear-620761_1280.jpg?attachment https://pixabay.com/zh/photos/download/doll-200759_1280.jpg?attachment https://pixabay.com/zh/photos/download/teddy-164932_1280.jpg?attachment https://pixabay.com/zh/photos/download/sheep-719487_1280.jpg?attachment https://pixabay.com/zh/photos/download/luigi-559832_1280.jpg?attachment https://pixabay.com/zh/photos/download/love-275290_1280.jpg?attachment https://pixabay.com/zh/photos/download/warrior-498250_1280.jpg?attachment

红葡萄品种的一种，原产自法国波尔多地区，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。 材料与工具 透明玻璃瓶 赤霞珠5kg 透明手套 镊子 白糖 红葡萄品种的一种，原产自法国波尔多地区，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。 盛装葡萄酒 除去葡萄枝梗 挤压汁水 提高葡萄酒甜度 注：玻璃瓶用带气孔保鲜膜封口。

酿制过程 01 02 03 04 → → → 字体：新蒂下午茶，新蒂黑板报 制前准备 洗净 再次洗净 （真的不是同一张） 去除枝梗

酿制过程 07 08 05 06 → → → 假装晾干 挤压出汁 装瓶、封口&摇匀？ 暗中观察

02 字体：新蒂下午茶，新蒂黑板报 制酒心得

制作心得 制作完成后要保持盛装容器所处环境的温度和湿度，组长孙嘉辰将玻璃瓶放在寝室恒温处并避免阳光直射，而且每天记录瓶内的变化，让我们感受到了成酒的全过程。 发酵过程中要注意防止杂菌污染，接触不洁容器及工具，很容易最后得到醋味的酸水。 微生物具有神奇的力量，仅通过酵母菌便能将葡萄汁变成美味的葡萄酒。

03 字体：新蒂下午茶，新蒂黑板报 酵母菌研究实验

打卡生物楼实验室！ “ ” 小声bb：实验服真迷人…

严肃（不）的实验 实验过程 前期准备

03 01 02 前期准备 ①用漏斗将酿制好的葡萄酒过滤，滤去果肉等杂质； ②用吸管分别吸取渣液和清液，注入洁净的Epp管中备用。 Tip：采集菌液距实验观察的时间不超过二十四小时，同时注意采集过程的规范性和严密性，以防菌液被污染，影响实验结果。 ①用漏斗将酿制好的葡萄酒过滤，滤去果肉等杂质； ②用吸管分别吸取渣液和清液，注入洁净的Epp管中备用。

实验过程 实验准备 实验记录 制备玻片标本 对比探究实验 调整显微镜并观察

实验准备 着实验服、佩戴实验手套、领取玻片、载玻片、吸水纸等； P2: 同学们在认真听老师讲解 P3: 一台高冷的高端显微镜

制备玻片标本 用吸管吸取菌液滴到载玻片上 用吸水纸吸干 将盖玻片沿液滴的一侧盖上（Tip：可以防止出现气泡影响观察）

显微镜观察 *将玻片标本置于显微镜上 *调节粗准焦螺旋和细准焦螺旋 *更换倍镜并调整亮度 *找到合适的观察角度后进行观察 为好看的小姐姐疯狂打cal！！！ *将玻片标本置于显微镜上 *调节粗准焦螺旋和细准焦螺旋 *更换倍镜并调整亮度 *找到合适的观察角度后进行观察 为好看的小哥哥疯狂打call！！！

插播花絮 进行实验指导的余垚老师 被某同学的同学辨认成了助教（老师有没有美滋滋？）

对比实验与记录 *对比探究实验：制作清夜标本，重复上述步骤进行观察对比； 一个成品~ 手抖少女的不成熟作品~ *对比探究实验：制作清夜标本，重复上述步骤进行观察对比； *实验记录：对观察结果进行拍照记录，选择清晰度高效果好的图片作为保留结果。

实验结果记录 渣液 清液

04 字体：新蒂下午茶，新蒂黑板报 制作体悟与收获

制作体悟 记得我们家也做过葡萄酒，可是我并没有感觉到乐趣，直到我们小组一起动手做成。本来素不相识的人在一起酿酒真的很有趣，认识了很多小伙伴，看着容器里面的液体一天天变色，最后变成透亮的紫色，有种奇妙的感觉。在实验室穿上实验服的一瞬间，整个人都有了不一样的感觉，在显微镜下观察酵母菌，用颤抖的手拍照，第一次做PPT就爱上了，这注定是不可磨灭的记忆(比心) 显微镜很好玩，看到酵母了超高兴？第一次酿酒，从葡萄清洗到最后的装瓶都是大家一起做的(组里个个都是人才，又会拍照又会做PPT)，也是第一次知道还有啤酒花，酿葡萄酒居然要放这么多糖（雾）。很期待能品尝自己酿的酒～ 01 02

制作体悟 这学期通过这门课了解了日常生活里的一些生物技术应用，特别有趣的是体验了一下酿葡萄酒的过程。虽然量不多，但是等到成品出来的时候还是挺有收获感的。小组成员合作的过程也都是风趣幽默欢乐多。总结一下最大的感受就是第一次觉得生物技术这个东西还是挺贴近生活的，而不仅仅是教科书内容。 体会了到生物技术的神奇之处和其对人们生老病死衣食行等各方面的巨大影响 从利用酵母菌醋酸菌制酒制醋到利用疫苗挽救数以亿计的人们的生命 生命科学之美在这些技术中得到了充分的体现 同时我也了解和掌握了 许多生物技术方面的基本知识 提高了自身的科学素养 03 04

致谢 感谢吕红老师和余垚老师 感谢亲爱的组员们 感谢各位同学