第一节能量代谢 定义:生物体内物质代谢中所伴随着 的能量释放、转移和利用等, 称为能量代谢。

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第一节能量代谢 定义:生物体内物质代谢中所伴随着 的能量释放、转移和利用等, 称为能量代谢。 第一节能量代谢 定义:生物体内物质代谢中所伴随着 的能量释放、转移和利用等, 称为能量代谢。

一、机体能量的来源及利用 (一)来源:人体只能利用食物中蕴藏 (C-H)的化学能。 ATP 既是体内重要的储能物质,又是 直接的供能物质。磷酸肌酸(CP)可 以看作是ATP的储存库。

1、糖(glucose) 主要能源,供能占70%以上 储能形式 肝糖元 维持血糖 肌糖元 骨骼肌运动需要 供能途径 有氧氧化 无氧酵解

2. 脂肪(fat) 特点:① 各种能源物质贮存的主要 形式 ② 氧化时释放的能量多、短 期饥饿时供能。 3 2.脂肪(fat) 特点:① 各种能源物质贮存的主要 形式 ② 氧化时释放的能量多、短 期饥饿时供能。 3.蛋白质(protein) 特点:① 特殊情况下供能 ② 在体内氧化不彻底

(二)能量的利用

二、能量代谢测定的原理和方法 (一)直接测热法(Direct calorimetry) (二)间接测热法(Indirect calorimetry) 定比定律+能量守恒定律

与能量代谢测定有关的几个概念 1.食物的卡价(热价) 1g食物氧化(或在体外燃烧)所释放 的能量叫热价。Thermal equivalent 2.食物的氧热价 某营养物氧化时,消耗1升氧所产生 的热量。

3.呼吸商 机体一定时间内,CO2呼出量与O2 耗量的比值。 RQ= CO2产生量(ml或l) O2耗量

三、影响能量代谢的因素 (一)肌肉活动 (二)精神活动 (三)食物的特殊动力效应 (四)环境温度 20~30℃最稳定

四、基础代谢(Basal metabolism) 基础条件下的代谢,清晨,清醒, 安静,空腹,室温20~25℃。 不是最低代谢。 测定要求:空腹12~14h,前一餐素食 不过饱、静卧半小时、精神不紧张、 室温20~25℃。

表示法: ①Kcal或Kj╱m2╱h,绝对值; ②<±15%百分比 影响因素: 异常:甲亢 BMR↑ 甲低 BMR↓ 肾上腺皮质、脑垂体低功 BMR↓ 体温1℃↑ BMR13%↑