飲食安全 六年1班 葛妤婕

目錄 飲食安全P.3 全球七大不安全食物P.4~P.10 食品安全標章P.11 心得P.12 我的資料來源P.13~P.16

飲食安全 飲食是維持個體生存的必要活動，食物不但提供營養素，食物的品質 也關係著個體的健康。腐敗的、受污染的、不清潔的、或製作不良的食物 進入身體以後，可能引起立即性或長期性的健康障礙，甚至導致死亡。為 了避免「病從口入」，必須深入探討食品安全的相關問題。

七大 不安全食物 NO.1 壽司： 危險因素：壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲，例如生魚中的寄生蟲。 雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥  可能會起到輕微的殺菌作用。 解決辦法：魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。

七大 不安全食物 NO.2 雞蛋： 危險因素：感染因數是在雞蛋裡面，唯一根除細菌的方法就是：將雞蛋煮熟。 解決辦法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。

七大 不安全食物 NO.3 牛肉餡 : 危險因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。 牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡後，它的表面更大，藏匿細菌更多。 解決辦法：唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。

七大 不安全食物 NO.4 包裝好的綠色蔬菜 : 危險因素：包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜，一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。 其中規模最大的疾病暴發之一是是2006年的大腸桿菌，與成包的菠菜有關，導致199人患病，3人死亡。 大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工採摘， 或者包裝過程中傳染。大多數情況下，水並不能洗掉這些危險。 解決辦法：捲心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然後再準備其餘的部分。

七大 不安全食物 NO.5 芽菜 : 危險因素：芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。 解決辦法：唯一能保證安全的方法是烹調專家建議：將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。

七大 不安全食物 NO.6 生雞肉 :  危險因素：生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞肉，而是在準備做 雞肉時被交叉感染。 解決辦法：處理生雞肉時要特別小心：切過肉後要立即洗乾淨刀、菜板、灶 台 和你的手。

七大 不安全食物 NO.7 哈密瓜： 危險因素：表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細菌，一旦將瓜切開， 這些細菌就會跑到瓜瓤內。 解決辦法：吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌，但是這些都不是最好的解決辦法。

食品安全標章:

心得 現在因為生物科技過於發達,導致食物裡頭添加了太多化學藥劑,人們吃了都不健康,之前的塑化劑風暴,現在的瘦肉經風波… 其實不只這些,舉個例子:我們為了讓蔬菜水果長的漂亮,於是噴灑農藥。 除了這些,連魚都遭殃,我們排放的水汙染、重金屬汙染使得深海的魚,吃了會對身體不好。 你說,我們還能吃甚麼??

我的資料來源: http://content.edu.tw/junior/homemaking/tn_kh/food/food4.htm http://www.top3.com.tw/Documents/Document.aspx?class=TOP3%20News&DLID=50&DCID=1997 http://www.google.com.tw/search?um=1&hl=zh-TW&biw=1024&bih=548&tbm=isch&sa=1&q=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E6%A8%99%E7%AB%A0&oq=%E5%AE%89%E5%85%A8%E6%A8%99%E7%AB%A0&aq=1m&aqi=g1g-m1g-mS2&aql=&gs_sm=1&gs_upl=40000l44046l0l46093l4l4l0l0l0l0l62l171l4l4l0&gs_l=img.1.1.0j0i5j0i5i24l2.40000l44046l0l46093l4l4l0l0l0l0l62l171l4l4l0.frgbld.

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