陕西省陕建二中 单 糖 授课人：庄 懿
内容要点 葡萄糖的结构 葡萄糖的性质 葡萄糖的用途 果糖的结构
一、葡萄糖的结构 明确： 糖类 甜味 糖类 碳水化合物
练习 1有甜味的不一定是糖。如 2没有甜味的也可能是糖。如 3符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 4不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如 甘油 淀粉、纤维素 CH2O C2H4O2 C3H6O3 C6H10O5
葡萄糖的结构： 分子式： 结构简式： C6H12O6 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛
葡萄糖的性质： 1。---CHO的性质： （1）还原性： 与银氨溶液反应： 演示实验： 现象：试管壁上有光亮的银镱出现
方程式如下 CH2-CH-CH-CH-CH-CHO+2[Ag(NH3)2]OH=2Ag+ CH2-CH-CH-CH-CH-COONH4+3NH3+2H2O OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH
2与Cu(OH)2反应 [演示实验] [现象] ：1.Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 、2 加热时有砖红色的沉淀生成
方程式如下 CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
2 -OH的性质 可以发生酯化反应，如和乙酸—乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯。
葡萄糖的用途 1。营养物质 2制药工业 3 镀银工业 4 制洒工业
果糖 分子式：C6H12O6 结构式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。和葡萄糖是同分异构体。