酒名： 2012 Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc 約瑟夫杜亨伯恩一級慕虛園白酒 酒廠：Maison Joseph Drouhin 產區： Beaune 法國布根地伯恩 品種： 100% Chardonnay 貨號：03486912 (AFRJDD205-12) 約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一，更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田，分散在近90個布根地的法定產區中，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質！「酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」，是百年來不變的釀酒鐵則！也因此，本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式，到了2006年，所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題，則是本莊仰賴以久的信條！ 而今，約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理，各司其職，遵循著130多年來的傳統，同時在日新月異的科技中，提升酒質、持續創新、發揮極限，在傳統與創新間取得平衡，並遵守著前人的願景，提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者！ 1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。 慕虛園位於伯恩城南，緊臨著Pommard(波馬)。杜亨酒莊乃是這個葡萄園最大的地主，擁有將近14公頃的面積，皆在位置良好且面向東南方的緩坡段。其中一半種植著夏多內，另一半則是種植黑皮諾。 土壤：混和著黏土層與石灰岩，在高坡度的部份則是以大型岩石為主，中坡段則是泥灰岩與石灰岩，這樣的土壤性質，正好是形成優雅酒體的最大功臣！ 釀造過程：為確保葡萄品質，全程以手工採收葡萄，同時可以剔除品質較差的果實，並放在小型葡萄籃中細心運送至酒廠，避免葡萄受損。到釀酒廠後再進行一次人工篩選便可開始榨汁。使用無重力榨汁機避免過度萃取，所獲得的汁液也較細緻優雅。葡萄汁澄清後即置於法國橡木桶中發酵熟成12到15個月，其中25%為新桶！ 品酒筆記：淡淡的黃色，有著有如白紫丁香與白玫瑰的豐富花香味，著實為一出色酒款！當酒一醒開後，果香漸漸散發出來，並慢慢轉化為烘烤過的榛果與杏仁香氣。接著便昇華為氣味強烈的白松露、柑橘類、蜜香與肉豆蔻味，優雅地交織在一起。口感十分鮮明，可明顯感受到其豐潤的酒體，整體結構完整並有礦物味。酒體圓潤並不膩口，尾韻充實且回甘。此酒有如優雅的Batard-Montrachet與強而有力的Corton-Charlemagne的綜合體！ 建議品飲溫度：14度 建議餐酒搭配：酒蒸蛤蜊、鮪魚生魚片、清炒時蔬。 www.evergreet.com.tw