從有機菜園談如何 讓學生吃出健康 雲林縣政府 農業處 張文東 從有機菜園談如何 讓學生吃出健康 雲林縣政府 農業處 張文東
何謂有機農業？ 根據農委會的定義： 有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。
有機農業是一種較不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。 有機農業有時亦被稱為生態農業、低投入農業、生物農業、動態農業、自然農法、再生農業、替代農業、或永續農業之一種。
有機農業的益處： (一)降低對環境污染 (二)農業廢棄物回收利用 (三)建立良好耕作制度 (四)改善空氣品質 (五)減少土壤沖蝕 (六) 農產品品質較佳
2007年1月，農委會開始實施「農產品生產及驗證管理法」，「有機農業」及其產品即納入政府的法律規範。 有機農產品係指同一生產農地之土壤及水源未受污染，生產過程完全遵守農委會訂定之「有機農產品管理作業要點」所訂定各項有機農產品生產規範從事生產，並經驗證機構驗證合格之各項農產品。
農委會公布之有機農產品新標章
有機農產品 Vs 一般傳統農產品的安全？ 以農藥殘留抽驗為例 98年度 99年度 有機農產品 一般傳統蔬果 抽驗件數 1259 720 1423 753 合格件數 1241 636 1411 671 不合格件數 18 84 12 82 合格率 98.5％ 88％ 99.1％ 89％
為何有機農產品無法達到 百分之百安全？ 主要來自農作物栽培環境的影響
如何讓學生吃出健康 色、香、味俱全的營養午餐來自新鮮、衛生、安全的食材。 農產品在生產過程中，必須要求合乎安全農業的規範，才能生產出合乎標準的安全食材。
CAS台灣優良農產品證明標章
CAS台灣優良農產品證明標章 CAS台灣優良農產品證明標章，是國產農產品及其加工品最高品質代表標章。 源自「優質農業」及「安全農業」的理念，以提昇國產農水畜林產品及其加工品的品質水準和附加價值，保障生產者和消費大眾共同權益，區隔進口農產品，提昇國產農產品競爭力。
CAS台灣優良農產品證明標章 CAS特色： 1.原料以國產品為主。 2.衛生安全符合要求。 3.品質規格符合標準。 4.包裝標示符合規定。
產銷履歷農產品標章
農產品產銷履歷制度＝ 臺灣良好農業規範實施及驗證 ＋履歷追溯體系 前者旨在降低生產過程及產品之風險(包括食品安全、農業環境永續、從業人員健康等風險)。 後者目的除在賦予產銷流程中所有參與者明確責任，尚可作為一旦食品安全事件發生時，快速釐清責任並及時從市場中移除問題產品，降低該等事件對消費者的危害，也避免因為消費者的不安造成符合規範的生產者蒙受損失。
吉園圃安全蔬果標章 1、「吉園圃」係GOOD AGRICULTURE PRACTICE（優良農業操作）之英文縮寫GAP之音譯，字體為藍色。 2、二片葉子為綠色（代表農業）。 3、三個圓圈為紅色，代表此產品經過「輔導」、「檢驗」、「管制」。 4、標章之下端編印9個阿拉伯數字識別號碼，以識別及追查吉園圃安全蔬果之生產者。 5、本標章照原圖比例製作成直徑分別為七公分、 五公分、二公分等大、中、小三種尺寸，以適用於不同包裝袋（箱）上，或更小尺寸，以直接黏貼於農產品上。
吉園圃安全蔬果標章 「吉園圃安全蔬果標章」係代表農民遵守農藥安全使用規定所生產之農產品，其農藥殘留不得超過行政院衛生署公告之容許量。 適用範圍：以生鮮蔬菜、水果為限。 核准設立之農場、產銷班使用。
雲林縣政府對安全農業之推廣 溫網室設施：97~99年補助設置超過120公頃。 有機農業專區：51公頃(規劃辦理中) 。 產銷履歷：協助推廣44單位辦理。 吉園圃標章：協助推廣141產銷班辦理。
如何把關學生食的安全？ 學校在經費有限及採購外包情形下，新鮮蔬果多來自果菜市場、傳統市場，甚至直接來自農民生產。 價廉物美，是否就代表安全？
如何把關學生食的安全？ 一、農政單位： 每年定期或不定期執行田間、集貨場之蔬果抽樣檢測農藥殘留。 二、衛生單位： 每年定期或不定期執行果菜市場、超市及傳統市場之農產品抽樣檢測農藥殘留。
如何把關學生食的安全？ 三、得標廠商或農民自行採樣送檢。 四、學校自行或會同衛生單位抽樣送檢。
如何把關學生食的安全？ 殘留農藥檢測不合格之處置： 1、衛生單位或農政單位追蹤來源及原因。 2、農政單位針對農藥殘留檢測不合格之農民，辦理安全用藥教育講習。 (雲林縣政府拍攝安全用藥的影帶，自8月1日起至31日在第四台播放，第4頻道早上8時至8時30分，第39頻道晚上8時至8時30分)
如何把關學生食的安全？ 3、學校教育宣導或機會教育：適時教育學生食的安全觀念，藉以影響其祖父母、父母的農藥安全用藥觀念，讓其了解安全農業的重要。
相關網站 行政院農業委員會全球資訊網(http://www.afa.gov.tw/) 有機農業全球資訊網(http://info.organic.org.tw/supergood/) CAS台灣優良農產品資訊網(http://kids.cas.org.tw/) 吉園圃安全蔬果全球資訊網(http://agrapp.coa.gov.tw/GAP/JSP/index_1.jsp)
謝謝聆聽， 敬請指教。