第一章 細胞和生物體 第二節 生物體的組織、器官和器官系統
細胞是生物體構造及功能的基本單位 多細胞生物體內的細胞必須分工合作以維持個體的生存
組織：許多構造、功能相似的細胞形成 器官：數種組織組合以行使特定功能 器官系統（organ system）：聯合各功能相關的器官，以執行一系列生理作用
1-2.1 動物的組織、器官和器官系統
動物的組織 動物的組織以形態及功能區分： 皮膜組織 結締組織 肌肉組織 神經組織
皮膜組織（epithelial tissue） 構造：由一層或多層排列緊密的細胞所組成
覆於體表或為體腔及管道的內襯，或構成腺體 功能：具有保護、吸收及分泌等功能 種類： 單層扁平皮膜 單層立方皮膜 單層柱狀皮膜 多層扁平皮膜
皮膜組織：A.單層扁平皮膜；B.單層立方皮膜
皮膜組織： C.單層柱狀皮膜；D.多層扁平皮膜
皮膚的表皮由多層皮膜細胞組成：具有極佳的保護功能 消化管內的皮膜組織：具有吸收養分的功能 唾腺細胞：具有分泌唾液的功能
皮膜組織的細胞具有脫落及更新的特性 例如： 口腔皮膜經由咀嚼食物等的摩擦會不斷剝落、更新 胃壁的皮膜組織經常處在酸性及蛋白酶每作用的環境中，細胞每2～3天即更新一次
小常識 纖毛柱狀皮膜： 結構：有些皮膜組織的細胞表面具有纖毛 例如： 氣管內襯皮膜組織的纖毛，可推動黏液及顆粒性物質使之移出氣管 輸卵管皮膜組織的纖毛具有推動卵前進至子宮的功能
氣管內襯的皮膜組織
結締組織（connective tissue） 特徵：細胞排列疏鬆，富含細胞間質 種類：硬骨、軟骨、血液、肌腱、韌帶及脂肪等
硬骨之細胞間質為膠原蛋白及鈣質，使硬骨具有較強的支撐力 硬骨質 硬骨細胞 結締組織：A.硬骨組織
軟骨位於兩硬骨的連接處，其細胞間質為軟骨質，具有彈性，可減少硬骨與硬骨之間的摩擦 軟骨細胞 結締組織：B.軟骨組織
小常識 骨質疏鬆症：硬骨中的細胞間質若發生鈣質流失，則會形成骨質疏鬆症，又稱骨多孔症。青春期多攝食鈣質含量高的食物，並多運動，當有良好的預防效果 左方為正常的硬骨；右方為骨質疏鬆症的硬骨
軟骨組織 軟骨組織的細胞間質為軟骨質，軟骨質由基質及纖維所組成 基質的主要成分為蛋白質 另外根據軟骨組織內所含纖維成分的不同，可將軟骨分為透明軟骨、彈性軟骨和纖維軟骨 三種軟骨分別位於關節面、耳廓及椎間盤等處
血液： 血球 血漿 結締組織：C.血液
血球 細胞 分為： 紅血球 白血球 血小板 紅血球 血漿 白血球 血小板
血漿 為細胞間質 功能： 運輸物質 抵抗入侵的病菌 凝血
肌腱或韌帶 纖維結締組織 這種組織的細胞間質以纖維為主，可將體內的許多構造連接起來 如 肌腱：肌肉附於硬骨上 韌帶：連接兩硬骨間的組織
細胞核 纖維蛋白 結締組織：纖維結締組織
脂肪 人體中能量的儲存場所 脂肪細胞貯存著大量的油脂，細胞核及細胞質被擠壓至細胞邊緣
脂肪油滴 細胞核 結締組織 ：脂肪組織
肌肉組織（muscular tissue） 根據其組成細胞的構造及功能，可分為： 肌肉細胞細長，故又稱為肌纖維 骨骼肌 平滑肌 心肌
骨骼肌 是附著在骨骼上的肌肉，具有明暗相間的橫紋，可由大腦意識控制其收縮或舒張，是隨意肌
肌肉組織： A.骨骼肌細胞沒有分支，細胞中有多個細胞核，核位於邊緣。 橫紋 細胞核
平滑肌 不具橫紋，因不受大腦意識控制，為不隨意肌，是構成內臟器官的主要肌肉，如胃壁和腸壁
肌肉組織： 平滑肌細胞兩端尖細呈紡錘狀，細胞中具有一個細胞核。 細胞核
心肌 是構成心臟的肌肉，具有橫紋，但不受大腦意識控制，是不隨意肌
肌肉組織： 心肌細胞呈現分支，細胞中具有一個細胞核 細胞核 橫紋
神經組織（nervous tissue） 由神經元及神經膠細胞等所組成 神經膠細胞 神經元
分布：腦、脊髓及身體周邊構造 神經元：可接受刺激和傳遞訊息，用以協調身體各部分的功能 神經膠細胞：僅分布於中樞神經內，具支持、營養及保護神經元的功能
動物的器官及器官系統
器官 由數種不同的組織集合而成，它可行使某項特定的生理功能
皮膚 人體中最大的器官 組成： 功能：保護、感覺、排泄及維持體溫等功能 皮膜組織 結締組織 肌肉組織 神經組織
人體皮膚構造示意圖 毛髮 表皮 豎毛肌 真皮 汗腺 血管 神經 皮下組織 脂肪 毛囊 皮脂腺
器官系統：由數個機能相似的器官聯合組成的 脊椎動物有許多器官系統，如消化、呼吸、循環、排泄、神經、內分泌及生殖系統等
1-2.2 植物的組織及器官
植物的組織 植物的組織以形態及功能區分： 分生組織 保護組織 薄壁組織 支持組織 輸導組織
分生組織（meristematic tissue） 細胞具有分裂的能力，能經有絲分裂產生新細胞 位於根尖和莖頂的分生組織稱為生長點，可以使根延長及植株長高
植物的分生組織：A.根尖生長點；B.莖頂生長點 頂端分生組織 植物的分生組織：A.根尖生長點；B.莖頂生長點
根及莖內的維管束形成層： 向內可以增生木質部 向外則產生韌皮部，使根和莖加粗
保護組織（protective tissue） 細胞排列緊密，具保護的功能，並可防止水分的散失 例如：覆於根、莖、葉最外層的表皮
木本植物的莖會逐年加粗，使表皮細胞破裂，保護作用則由木栓層取代
薄壁組織（parenchyma） 薄壁組織的細胞壁薄，細胞較圓，細胞與細胞之間具有間隙 不同的薄壁組織有不同的功能： 如： 葉肉內的薄壁組織可行光合作用 根和莖內的薄壁組織可貯藏養分
支持組織（supporting tissue） 細胞具增厚的細胞壁，支持力強 包括： 厚角細胞 厚壁細胞
厚角細胞多分布於莖部表皮層的內側
厚角細胞 圖1-18 紫花苜蓿 （Medicago sativa,alfalfa） 莖的厚角細胞
厚壁細胞： 瓊麻的纖維 梨、芭樂及山楂果肉內的石細胞
石細胞 梨果肉中的石細胞( 以亞甲藍染色 )
輸導組織（conductive tissue） 木質部 韌皮部
木質部 包括：導管及假導管 功能：可輸送水分及溶解的無機鹽類
A.導管細胞管壁的增厚部位不一，乃出現螺旋狀或環狀等花紋。 形 導 管 植物的輸導組織： A.導管細胞管壁的增厚部位不一，乃出現螺旋狀或環狀等花紋。
A.導管細胞管壁的增厚部位不一，乃出現螺旋狀或環狀等花紋。 孔 紋 導 管 植物的輸導組織： A.導管細胞管壁的增厚部位不一，乃出現螺旋狀或環狀等花紋。
B.假導管的細胞兩端尖細，細胞壁部分增厚形成孔狀等花紋。 壁孔 植物的輸導組織： B.假導管的細胞兩端尖細，細胞壁部分增厚形成孔狀等花紋。
韌皮部：包含有篩管及伴細胞 篩管：有運送養分的功能 伴細胞：可協助篩管的運輸
C.篩管細胞中無核，但具有細胞質；伴細胞則具有細胞質及細胞核。 篩板 篩管 伴細胞 側篩孔 植物的輸導組織： C.篩管細胞中無核，但具有細胞質；伴細胞則具有細胞質及細胞核。
被子植物的器官 營養器官：根、莖、葉 生殖器官：花、果實、種子 這些器官分別由不同的組織所構成
營養器官 根、莖、葉
生殖器官 花、果實、種子