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材料 : 麪粉 100g 、砂糖 100g 、水 125ml 、淡奶 60ml 、生粉 25g 、 雞蛋兩隻、發粉一茶匙 做法 :1. 將麪粉、生粉及發粉篩勻待用 NEXT 2. 將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，拌勻後分次 加入粉料中，攪拌成稀麪漿，不可起粒 3. 將雞蛋仔模的底面燒熱，注入粉漿至八分滿，將模 夾緊，燒底面 1-2 分鍾至雞蛋仔離模及熟透，挑出 即完成
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材料 : 糯米粉 60 克、糕粉 20 克、砂糖 35 克、暖水 100ml 、 香蕉油 1/2 茶匙、豆沙 50-100 克。 做法 :1. 將糯米粉炒至金黃色即成糕粉 BACK 2. 將糯米粉、糕粉及砂糖拌勻，加入香蕉油及 暖水搓成漿團，取半份蒸 15 分鍾 3. 將粉團混合，搓至均勻，壓成 1cm 厚之長方塊 4. 將豆沙置於牛油紙中間壓成薄塊放在糯米皮上 捲成條狀，放在塗油的碟上，蒸 20 分鍾 5. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼後切件即可
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材料 : 糯米粉 225 克、砂糖 110 克、椰汁 200ml 、花奶 200ml 、 豆沙適量、粟粉半杯、草餅粉一茶匙或食用色素適量 做法 :1. 將粟粉炒熟作糕粉備用 NEXT 2. 將糯米粉、草餅粉及砂糖加入已混和的椰汁及花奶， 慢慢地拌勻，勿攪至起粒，再加入色素，將混合物放 在蒸盆內，蓋上錫紙，蒸 45 分鍾至熟透 3. 趁熱把已蒸好的粉團略搓，分成若干份，輾薄 再釀入豆沙 4. 把已做好的草餅面沾上糕粉即可享用
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材料 : 豆漿 250ml 、蛋黃 2 隻、淡忌廉 125ml 、砂糖 50 克 做法 :1. 煮熱豆漿（不要煮滾） BACK 3. 把忌廉打拂至企身，加入已做好的材料中，拌 勻後盛入容器中，放入雪櫃雪硬即成 2. 蛋黄加糖打至呈忌廉狀，倒入熱豆漿中拌勻， 倒入一鍋熱水中用棍不斷攪拌至濃稠，之後待凍
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材料 : 麪粉 50 克、雞蛋 1 隻、無鹽牛油 50 克、砂糖兩茶匙、 雲呢拿油少許、發粉少許、朱古力粉 3 大匙、朱古力適量 做法 :1. 將烤箱調較至 180 度預熱，將牛油取出，令它變軟 NEXT 6. 放入 180 度的烤爐中約 30 分鐘，之後用竹簽刺入， 如不粘竹簽的話便 OK 了 5. 將材料倒入鋪有牛油紙的蛋糕盆中，把材料弄平 4. 將麫粉、發粉和朱古力粉加入剛才材枓中攪勻 3. 在剛才的材料中加入雞蛋攪勻，然後加入雲呢拿 2. 加入牛油和砂糖，攪拌至悄悄變白為止
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做法 :1. 魚膠粉用小量水開勻 BACK 材料 : 魚膠粉一茶匙, 蛋黃 3 隻, 糖粉一湯匙, 意大利芝士 250 克, 鮮忌廉 250 毫升, 雲呢拿香油數滴, 咖啡一杯, 手指餅 200 克 7. 將蛋糕醬倒入餅盆, 放入雪櫃 3-4 小時便成 6. 手指餅浸入咖啡, 快速拿起, 平排放在餅盆上 5. 將剛剛弄好的材料拌勻成蛋糕醬 4. 用另一容器加入鮮忌廉和一湯匙糖粉打至企身 3. 加入魚膠粉, 雲呢拿香油及意大利芝士, 打五分鐘 2. 蛋黄加入糖粉, 用打蛋器二分鐘
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NEXT 材料 : 1. 煲熱一鍋水, 把錫紙兜置於鍋內 煮食朱古力朱古力模錫紙兜水 隨意一個 隨意 ** 朱古力需要 2 小時以上才可凝固變硬呀 !!** 5. 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬包 裝好便可 4. 把多餘的朱古力去掉 3. 把煮食用朱古力弄碎, 然後放在朱古力模內待溶 2. 把朱古力模放在錫紙兜中
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果仁朱古力 純朱古力 薄荷朱古力 白朱古力 酒心朱古力 糖霜朱古力 牛奶朱古力 BACK
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蛋糕盤 印模 磅 電動打拌器 毛刷 量匙 西點刀
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今次做這個金章我覺得真是容易, 因為有了上一次做銀章的經驗, 所以花 了不多時間就完成了 ! 做完這簡報後我 對甜品的認識就更加深了 ! 但能夠這樣 成功也要多謝老師的指導 ! THANKS~ NEXT
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www.yahoo.com.hk http://hk.geocities.com/foursweetshk/ http://materialland.hkck.net/ 西式甜品 作者 :winnie( 甜品書 )
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THE END~* 完 多謝各位 !!~
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