簡介 …………………………p.1 健康新天地 ………………….p.2 小食餐單 …………………….p.3 士多啤梨 蘋果 之營養...........p.4 蕃茄 葡萄之營養....................p.5 鮮奶的益處 ………………….p.6 有關圖片...…………………..p.7 總結.

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2 簡介 …………………………p.1 健康新天地 ………………….p.2 小食餐單 …………………….p.3 士多啤梨 蘋果 之營養...........p.4 蕃茄 葡萄之營養....................p.5 鮮奶的益處 ………………….p.6 有關圖片...…………………..p.7 總結 ………………………….p.8 希玲之感想 ………………….p.9

3 「小食」是指在正餐與正餐之間 ( 例如：早餐與午餐 之間 ) 用來解的食物或飲品。別誤以為「小食」相 等於不健康的「零食」，因健康的「小食」能幫助 補充身體所需熱量、營養素及水份。 小食對健康和 均衡的飲食有正面的作用 ， 而均衡飲食對健康尤 為重要。健康 小食的脂肪、糖和鹽含量應該低，並 含有豐富的纖維素；不應經常吃小食，在兩餐之間 每天吃兩次已經足夠；不應吃大量小食，以致影響 正餐的胃口或攝取過多能量。兩餐正餐之間的健康 ，小食是成長中兒童所需卡路里的重要來源，有助 他們補充體力和水分。所以選擇有營養的健康小食 是 非常重要的。 p.1

4 p.2 營養是健康的根本，食物是營養的來源。身 體需要食物營養來維持健康，推動生理機能。 很多人都知道均衡飲食的重要性，可是卻很 難做到。我們每天接觸的食物，各有著不同 的營養價值及功能，吃得過多或過少都會影 響健康。「均衡飲食」是健康生活的基礎， 只要能按飲食金字塔的比例來進食 ，便能 從日常飲食中攝取均衡的營養，使身體健康， 並能預防一些和飲食有關的 疾病如高血壓、 中風、骨質疏鬆症、癌症等 。蛋白質和碳 水化合物好重要，脂肪質、礦物質和維他命 一定不可少，食物纖維和水日日都需要。切 記我們每天亦需要六至八杯飲料，如水、湯、 茶、果 汁等。

5 材料 ： 紅蘋果 (1 個 ) 切粒葡萄 (5 粒 ) 切粒橙肉 ( 少量 ) 切粒小蕃茄 (2 粒 ) 切粒士多啤梨 (4 粒 ) 用料：士多啤梨〝 10 粒〞 鮮奶〝 350ml 〞 p.3

6 擁有「維他命 C 之后」的美譽的它，當 然不是浪得虛名。它含非常豐富的維 他命 C ，維他命 C 亦有助減低壓力及緊 張情緒；防止皮膚色素的增加，有美 容效果；正於發育中的兒童常吃含豐 富維他命 C 的食物，也有健腦的作用。 此外，它亦含有益心臟的鉀質適量攝 取可維持心肌功能、腎臟、神經系統 以及腸胃系統功能的正常運作，有降 血壓之效，幫助預防高血壓。此外， 它含有很多的鈣、鐵、磷，維他命 A 、 B1 、 B2 的含量也多。 另外，士多 啤梨亦有胡蘿蔔素、蛋白質、核黃素 、果膠等，它根、葉和果實都含有豐 富的鞣花酸，這是一種抗氧化劑化合 物，能保護人體組織，增強身體機能 ，更有有預防癌症的功效。士多啤梨 味甘酸，性涼無毒，具有潤肺生津、 滋養補血、健脾和胃、利尿止瀉、清 熱解暑、幫助消化等功效。更可改善 腸胃情況， 因此它絕對是健康之選。 唐朝名醫孫思邈所著的「千金方」，稱 蘋果為「蘋婆」，具有益心氣 ─ 即活力 、耐飢、生津止渴、健胃和脾治感冒等 功能。蘋果的果肉有水份、維生素、礦 物質等它和其他水果相比，蘋果含有一 種寶貴的果膠成分，它可以和膽固醇結 合，將膽固醇排出體外，也有預防膽結 石的效果，蘋果加上白開水，更是理想 的減肥品，。營養素之外尚含有果膠， 可以吸住腸內水份以增加糞便的體積， 所含的韖酸及有機酸等具有收斂的功能 ，因此這些成分都有助於改善輕度的腹 瀉。蘋果裡的果膠也會和膽囊中的膽固 醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽 結石的效果。蘋果除有降膽固醇的效果 外，也有降血糖的功用，飲食必須斤斤 計較的糖尿病患，而且更能清除新生出 來的結石吃蘋果也是不錯的選擇。 p.4

7 蕃茄既是蔬菜也是水果，是本 省常見的夏季蔬果之一，蕃茄 的果實為液果， 扁球形，成熟 後呈紅色。早年就已出現小 粒 呈圓狀的小蕃茄，蕃茄含有豐 富的維他命，而蕃茄之所以有 其特殊的味道，是因為在果實 及莖葉 表面的毛裏含有分泌性 成份的關係。蕃茄除了含有維 他命Ａ，Ｃ及枸酸之外，還含 有磷鈣等礦物質，不論是食用 或對身體都有很大的幫助，常 吃蕃茄可使病後身體提早恢復 健康，並且對於治療便秘也有 效。蕃茄是一種基本營養素， 維他命 A 及 C 的天然資源。蕃茄 更含有一種紅色的胡蘿蔔色素 - 蕃茄紅素。蕃茄紅素是蕃茄裏 的天然抗氧化劑。 果實含豐富營養成分，主要 含糖類、蛋白質、脂肪、維 他 命、胡蘿蔔素、 硫胺素、 核 黃素、食品纖維素、卵磷 脂、 菸鹼酸、蘋果酸、檸檬 酸、尼克酸等有機 成分；尚 含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、 錳等無機成分。 葡萄食療對 於心性、腎性及營養不良性 等水腫及胃炎、腸炎、痢疾、 慢性病毒 性肝炎、疹、痘瘡 有效。能補諸虛不足，延長 壽命。葡萄製酒富含維他命 B12 ，對 惡性貧血有益，有營 養強壯功能，並提高人體機 能性作用。葡萄含天然聚合 苯酚， 能與細菌及病毒中的 蛋白質化合，使之失去傳染 疾病能力，對於脊髓灰白質 病毒及 其他一些病毒有良好 殺滅作用，而使人體產生抗 體。 p.5

8 鮮奶內含的蛋白質，加上魚、肉、蛋、 五穀類的蛋白質含量，反而加速鈣自體 內流失，沒有絕對的骨本保證。與一般 食物相較，鮮奶的營養價值確實很高， 它含有人體所需的六大類營養 素，除了 鐵質、維生素Ｃ含量較少外，其餘營養 素樣樣不缺，尤其豐富質優的蛋 白質、 鈣質及維生素Ｂ２，對發育中的青少年 、孕婦、術後病患或肝、腎功能不 佳者 ，還可提供人體所需的氨基酸，進行組 織修補、生長，可說是完美的營養食 品 。對於容易缺乏維生素Ｂ１２、Ｂ２的 素食者而言，其所含的均衡維生素，更 能滿足所需。 p.6

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10 我們應該多選擇位於「健康飲食金字塔」最底層的食物 作為小食，例如： 水果、蔬菜、低脂奶或無糖豆漿等， 以取替那些不健康的食品。有如其他食品般，小食可分 為兩大類：較健康和較不健康之選。較不健康的小食包 減低營養價值的「零食」，以及一些含高熱量的食物如 ：炸雞翼。其實，這些食物 本身不會對身體有害，只是 它們所含之熱量一般都較高，又不太含其他營養素，多 吃對身體無益處。反之，健康小食能提供我們所需營養素 ， 如：纖維素、維他命和礦物質等。我們應多選擇比較健康 的小食，例如：脫脂奶、燕麥餅乾、粟米等。因此，我們 需要從小便灌輸健康小食習慣的概念，好讓大家能作出 明智的決定，選擇高纖維、低脂肪、低糖份、少加工的 天然食品作為小食。 p.8

11 無論是小食的作品或是這份報吿，我們都感到 十分自豪和充滿成功感，只因這些都見證著我 們的〝努力〞和〝朋友的合作〞，我們並不執 著成績的高低，只在乎過程 ~ 由設計餐單、 購買材料、嘗試製作直至正式上場，每件事都 是我們一心一意的去做。我們一邊做這份報吿 ，一邊回味著製作時的趣味，嘴角不自覺地揚 起！我們亦從而明白到分工合作的重要性和凡 事只要有「心」去做，甚麼都能成功的。 《雖然艱辛，仍然值得》 p.9

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